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维他命C在水产养殖产物之应用刘擎华、蔡贤筑-台南市动物防疫保护处
維他命C在水產養殖產物之應用 劉擎華、蔡賢築
水產飼料的添加劑有許多種,諸如維生素、礦物質、黏著劑、防黴劑、著色劑、誘引劑......等,維他命C亦是其中一種維生素的添加劑;大多數魚類無法自行合成維他命C(Ascorbic acid),所以在密集式養殖時,由飼料中補充或是額外添加,維他命C之使用已非常普遍,但維他命C不耐高溫及在飼料儲存過程中易衰退而失去功能,此種不安定的特性使得維他命C的添加種類及方式有其特殊性。
水產飼料中的粒狀沉性飼、浮性飼料及薄片飼料在加工製造的過程中大都需要經過高溫、高壓的程多,一般常用的維他命C會遭受嚴重的破壞,因此商用保護型維他命C的使用是有其必要性的;而商用性維他命C之種類(型式)也非常的多,本篇僅就維他命C之型式、添加時機、使用建議量以及使用時應注意之事項綜合論述,提供參考。一、維他命C之種類 維他命C的種類非常多,大致可分為兩種:普通維他命C(L-Ascorbic acid)以及包護型維他命C:
(一)普通維他命C 普通維他命C即是一般的L-Ascorbic acid,由於分子結構不穩定,所以儲存不易,容易受光和熱破壞,而本身之有效性也非常容易下降,是以現今多不直接使用該項產品。
(二)保護型維他命C衍生性維他命C衍生性維他命C係在L-Ascorbic acid六碳環上,將第二個碳上的結構物以其他化學分子取代,而形成所謂的衍生物,如硫酸態C2S、多磷酸態C2PP、單磷酸鎂C2MP-Mg等,此類的衍生性維他命C除了使用可皮養殖生物利用外,更具備使用劑量低(在草蝦約為L-Ascorbic acid之1/5~1/10使用量)以及安定性高的優點。包覆型維他命C(Coating-Ascorbic acid) 所謂包覆型維他命C即是利用加工技術,將普通維他命C或是衍生性維他命C以被覆材料加以包護住,如油脂包覆型維他命C。 上述兩種保護型維他命C大多為飼料工廠在沉性及浮性粒狀飼料的使用型式。
二、維他命C之添加時機
(一)高油脂飼料之添加 一般市售的高油脂飼料,例如鰻魚浮性飼料,雖然都有額外添加維他命C,由於飼料之儲存、運送等,會使其效用降低,所以額外添加有其必要性。維他命C添加於高油脂飼料中,主要有兩項功能:一是降低自由基(Free Radical)產生,避免破壞維他命E,而使其再生(Regenerate),以及保護飼料油脂,避免氧化腐敗;第二,維他命C本身為抗氧化劑之一種,可以避免飼料中甲硫胺酸氧化物的產生,以及油脂氧化與離胺酸所產生的類梅勒反應(Malillard-Like Reaction),提高飼料蛋白質的利用性。
(二)仔稚魚之應用 魚類旳仔稚魚階段是屬於快速生長期,所以在營養需求方面,特別需要高質、量的蛋白質、脂質、維生素與其他微量元素來供應生長及發育。在維他命部份,缺乏維他命C的仔稚魚特別容易有畸形的現象發生,主要維他命係為合成脊椎骨內膠原蛋白(Collagen)的重要物質,特別是在快速生長之魚種如海鱺、石斑魚等,如無足量添加維他命C,極易產生畸形魚;而一般仔稚魚養殖於高密度及高水溫環境,生理代謝特別旺盛,所以維他命C之需求量相對也較成魚為高。除此之外,添加維他命C可以輔助合成神經傳導物質,減少仔稚魚、蝦抽筋(抽蓄)之發生。
(三)病、傷魚之使用 病、傷魚之復原,維他命C之使用量,一般建議增加為平時之5~10倍,主要的效用有兩點:一是維他命C可使白血球維持正常功能,並且調節淋巴細胞的繁殖,使淋巴細胞繁殖加速、促進補體(Complement)活性增加而增強免疫能力;其二,維他命C係為參與體內鐵質吸收與代謝的重要物質,可以增進骨髓、脾等器官之造血,以及有益於免疫機制之形成。
(四)種魚繁殖之補充 種魚蓄養之飼料多為高優質的蛋白質、脂質,所以添加維他命C有助於維持飼料品質;除此之外,種魚之餌料亦需要補充維他命C、E及B群,一般認為維他命C在腎上腺皮質蓄積量多,所以被認為與荷爾蒙有相關性,是以添加維他命C除了穩定飼料品質、有助免疫力之增強外,維他命C、E的協同作用,對於性腺的發育也是有所助益;而飼料中(如鰻魚及石斑飼料)如果含有荷爾蒙(前質)之添加物時,亦需特別添加維他命C。
(五)魚類慢性銅離子中毒(Coppertoxicity)之使用 銅離子在體內所扮演的角色很多,在蝦類主要為血藍素之基質,參與血液攜帶氧氣的功能;在魚類則可催化紅血球之合成,促使鐵轉化為運鐵蛋白(Trans-ferin),是為造血不可或缺之元素,其他如:電子傳遞系統、結締組織、骨骼、血管等均是重要構成元素。 魚類之慢性銅離子中毒症主要有兩種:分別為重金屬以及藥物中毒;慢性中毒症來源,多數為養殖池所引用的工業污水以及硫酸銅藥物之長期使用所引起,而後者居
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