第三章 第四节 第1课第三章 第四节 第1课时第三章 第四节 第1课时第三章 第四节 第1课时.ppt

类型 一 葡萄糖的结构与性质? 【典例】下列有关葡萄糖的叙述中,错误的是(　　) A.能与金属钠反应 B.能与羧酸发生取代反应 C.能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 D.能与NaOH溶液反应 【解析】选D。葡萄糖的分子结构为CH2OH(CHOH)4CHO,分子中含有5个—OH和1个—CHO:有—CHO,可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成Cu2O红色沉淀;有—OH可与金属钠反应生成H2,也可与羧酸反应(属于取代反应)生成酯;但不能和NaOH溶液反应,故D项错误。 【互动探究】 (1)葡萄糖除了能与新制Cu(OH)2悬浊液反应外,还能与银氨溶液反应,表现了哪种官能团的性质? 提示:二者都表现了醛基的性质。 (2)葡萄糖能使酸性高锰酸钾溶液褪色吗? 提示:能,类比乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色可判断葡萄糖也能使酸性高锰酸钾溶液褪色。 【变式训练】葡萄糖是一种单糖的主要原因是(　　) A.在糖类结构中最简单 B.在所有糖类中碳原子数最少 C.分子中含有多个羟基 D.不能水解生成更简单的糖 【解析】选D。糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。若不能水解成更简单的糖则为单糖,若能水解成更简单的糖则为双糖或多糖。 类型 二 糖类的水解反应? 【典例】某同学称取9 g淀粉溶于水,测定淀粉的水解百分率。 其过程如下: 淀粉溶液 混合物 混合物 红色沉淀 (1)填写各步所加试剂名称:A.　　 　　;B.　 　　　; C.　　　 　。 (2)只加A溶液而不加B溶液是否可以?　　　 , 理由是　 。 △ 加A 加B溶液 加C溶液 △ (3)当析出1.44 g红色沉淀时,淀粉的水解率是_____________ [已知:1 mol葡萄糖能与新制Cu(OH)2反应生成1 mol红色沉淀Cu2O]。 (4)某淀粉的相对分子质量为13 932,则它是由_______个葡萄糖分子缩合而成的。 【解题指南】解答该题要注意以下3点: (1)检验葡萄糖用银氨溶液(产生银单质)或新制氢氧化铜悬浊液(产生红色沉淀); (2)淀粉水解是酸性环境,葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应是碱性环境; (3)据淀粉水解的方程式找出淀粉与葡萄糖的关系式。 【解析】淀粉水解条件是稀硫酸作催化剂,为检验水解产物葡萄糖,应先加NaOH溶液中和稀硫酸,若测定淀粉水解率,则加入新制Cu(OH)2悬浊液,通过测定生成Cu2O的量来推算淀粉水解了多少。所以,淀粉水解时加入的A为稀硫酸,作催化剂;因为葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应需要在碱性条件下进行,故加入的B为NaOH溶液;C为新制Cu(OH)2。 * 第四节　基本营养物质 第1课时　糖　　类 一、基本营养物质 1.种类:食物中的营养物质主要包括:_____、_____、______、 维生素、无机盐和水,且前三类物质是动物性和植物性食物中 的基本营养物质。 2.组成元素:糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为________, 蛋白质除含有上述几种元素外还含有________等元素。 糖类 油脂 蛋白质 C、H、O N、S、P 二、糖类 1.分类及代表物: 不属于同分异构体 _________ _____、纤维素 多糖 互为___________ ________ _____、麦芽糖 双糖 互为___________ ______ _______、果糖 单糖 关　系 分子式 名　称 代表物 葡萄糖 C6H12O6 同分异构体 蔗糖 C12H22O11 同分异构体 淀粉 (C6H10O5)n 2.糖类的化学性质: (1)特征反应: 检验 淀粉 溶液变___ 加入碘水 淀粉 产生_________ 加入新制氢氧化铜②加热 检验葡萄糖 形成___________ 加入银氨溶液①并加热 葡 萄 糖 应用 实验现象 实验操作 光亮的银镜 红色沉淀 蓝 (2)水解反应: ①蔗糖的水解 实验现象及结论: 最终有_________生成,说明蔗糖水解有_______生成。水解反 应方程式为 ___________________________________________ 红色沉淀 葡萄糖 ②多糖的水解 淀粉和纤维素水解的最终产物均是葡萄糖,淀粉水解反应方程 式为________________________________________ 3.糖类在生产、生活中的应用(连线): 一、葡萄糖的分子结构和化学性质 1.分子结构特点: 2.化学性质:官能团决定物质的主要化学性质,因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。 二、糖类的水解反应 1.糖类的水解规律: 淀粉、纤维素 1 m