消费及服务行业简报(201.2.28)消费及服务行业简报(2014.2.28)消费及服务行业简报(2014.2.28)消费及服务行业简报(2014.2.28).doc

五、消费品\现代服务行业 本期热点： 宗庆后：未来10到20年饮料业仍将高速增长 2014年03月04日 07:59 人民网 北京3月4日电 (赵雅楠) 2月28日，第十二届全国人大代表、娃哈哈集团公司董事长兼总经理宗庆后接受人民网专访。宗庆后介绍说，我国饮料行业在未来10到20年中，还将保持每年20%左右的高速增长。他表示，娃哈哈饮料的发展方向是将“解渴”转向“保健”，做健康饮品。 做好中国市场 再考虑走出去 民族品牌国际化，是发展过程中一道绕不过去的门槛儿。随着全球经济一体化，即便企业不主动国际化，也会“被国际化”。 对此，宗庆后表示，娃哈哈当下“还是着重把中国市场做好，至于未来，也希望能够走向全世界，但是，要等时机成熟。”对于“时机成熟”他解释说，“只有中国强大了，中国文化的影响力变大了，企业在国际市场上才更有利”。 宗庆后还介绍说，国内的饮料生产技术，并不比欧美差，相反的，韩国、日本和中国，因为发展较晚，技术和设备反而更先进。 价格低、分量重 不宜发展电商销售 随着互联网的发展，电商蓬勃发展，对服装等行业的传统销售渠道带来了巨大的冲击。宗庆后表示，因为饮料“价格低、分量重”的特性，电商经营盈利空间太小，因此，对饮料销售冲击并不大。 市场细分为主 产业多元化发展 因为农村市场的拓展、季节性消费变成全年消费，我国的饮料人均消费量增长很大。尽管如此，我们和欧美国家相比，人均饮料消费量还有很大的上升空间。因此，将农村市场和城市市场细分后，饮料行业发展还很乐观。 宗庆后表示，“我国饮料行业在未来10到20年中，还将保持每年20%左右的高速增长。”他表示，娃哈哈饮料的发展方向是将“解渴”转向“保健”，做健康饮品。 高端餐饮转型现四大走势 降价亲民、团购增值 时间：2014-02-10 来源：和讯网 作者：佚名 进入3月后，新一轮的转型潮又开始在一些高端餐饮企业启动。只不过，今年的转型模式进一步清晰。记者调查发现，降低菜品价格、开发亲民项目、涉足团购并布局商超以及为百姓增加餐饮以外的增值服务，成为此波京城高端餐饮转型的四大走势。 　　家常菜助推降价潮 　　万柳阁餐厅一个月前开始转型。万柳阁餐厅总经理黄丽华介绍，“以前餐厅以粤菜和高档菜品为头牌，菜品分成高、中、低三档，最贵的辽参价格200多元。一个月内，我们餐厅菜单经过两次修改，向家常菜靠近，去掉了原菜单上价格高出100元的菜品”。黄丽华透露，现在餐厅增加了20元左右菜品的比重，取消了人均计价的做法，全部按实际消费收费。 　　北京商报记者发现，万柳阁菜单上价格最高的丹凤朝阳虾、鹅肝牛仔粒等四道菜为98元/份，新推出的20元左右菜品有蚂蚁上树、芹菜炒香干、麻婆豆腐等，多数菜品价格集中在40-60元，最便宜的清汤面价格为10元。黄丽华表示，在菜品设置上，除粤菜外，还增设了湘菜、川菜等，并尝试推出京味家常菜，目前正准备招聘京菜厨师。 　　乙十六在历经一个月停业调整后，日前重新开业。据乙十六餐饮集团董事长刘彬介绍，新开业后，仅保留“官府满坛香”和“紫气东来”两道高端菜，其余200元以上的菜品全部取消。“菜单调整前，高端菜品占50%，调整后，70%的菜品价格在100元以下，增加了30-60元菜品。以前人均消费在400-500元左右，现在100-200块钱就足够了。”刘彬表示。 　　北京商报记者致电听鹂馆饭庄，得到的答复是，“听鹂馆一直以推套餐为主，分为75元/人和148元/人两个档位。‘中央八项规定’出台后，销售额出现了一定的下滑，目前正针对如何调整转型进行商议”。但记者采访得知，目前“不吃饭不能进”的规矩在听鹂馆饭庄并没有改变。 　　增加亲民业态或闭店 　　旺顺阁投资管理有限公司总裁张雅青介绍，“去年，主打高端消费的石景山海鲜广场开业不久就受到冲击。面对突变，我们及时把海鲜广场改成了亲民品牌鱼头泡饼，之后每天都有顾客排队”。 　　同样，刘彬也将乙十六万寿路店转型试点做烤鸭。据介绍，乙十六打出的新品牌叫桃花村，定位中低档，目前正在万寿路店进行试点。所售烤鸭198元/只，会员价99元/只，人均消费在110元左右。北京商报记者了解到，此前在通州刘彬已经开设了一家桃花村果园店。 　　与万寿路店试点转型不同的是，乙十六北海御膳堂店仍在闭店中，对此，刘彬表示，“合同期还有九年多，目前就该店的开闭与否、如何转型等相关问题，我们正在研究。” 　　展开团购或进军商超 　　“乙十六的大众点评2月27日重新上线。”刘彬表示，乙十六从去年开始在大众点评网、美团网和糯米网上尝试开设团购项目。至去年底，成交量达9300手，有8万余人前来就餐。“27日上午9时重新上线，到11时左右已