生鲜配送方案3.ppt

生鲜蔬菜物流配送方案 介绍内容 一、市场背景 二、产品分类 三、蔬菜配送中心的组织结构 四、蔬菜配送中心的营运流程 五、仓储设备 六、蔬菜仓储管理 七、运输方式 八、配送管理 一、市场背景 随着人们生活水平的提高，更注重身体的保养。绿色有机蔬菜由于是天然无污染，是最紧近原生态的食物将受到中高端人群追捧！需要提供贴心化服务和个性化服务和专业配送体系的建立。可以更好服务于我们VIP客户，使在客户本人的人际圈中形成良好口碑，从而提高公司在特定人群中的知名度。 二、产品分类 仓储主要以干货、鲜货为主 三、蔬菜配送中心的组织结 1．信息中心 2．仓库 三、1.信息中心 信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括便利店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共同完成配送任务 三、2.1.仓储设备 设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架、叉车等。 三、2.2．仓库 (1)收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验、票据等工作 (2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 (3)理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。 （4）配装区。在配装区内，工作人员要根据每个客户的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。 (5)发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。 (6)加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗等 四．蔬菜配送流程分类 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。 ?第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序 第四类：是流程最短的一种商品配送方案。 五、蔬菜配送中心的营运流程 1．蔬菜配送流程分类第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜。其流程如下： ????? 订货→收货→配装→送货 五.1、蔬菜配送中心的营运流程 第二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程如下： ????? 订货→收货→储货→配货→配装→送货 五.2.生鲜食品配送中心的营运流程 第三类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等，然后再进行储存到配送的各道工序。如下：????? 订货→收货→加工（分拣）→储存→配货→配装→送货 五.3.蔬菜配送中心的营运流程 第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式：其流程如下：????? 配送中心订货→ 门店收货????? 五.4．蔬菜的配送流程 (1)订货。是配送中心运作周期的开始 (2)收货。收货包括收货和验收入库 (3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工 (4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。 (5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动 (6)配装 。为了提高效率用车集中送货。 (7)送货。送货包括装车和送货两项活动。 六、蔬菜仓储管理 总体规划： ㈠货物入库 ㈡分类仓库管理 ⑴保鲜库管理 ⑵冷藏库管理 总体规划 各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。 PC生成厂商订货单、拣货单。 厂商到货。 验收。依照合同处理，由采购追货予以补足 清洗蔬菜和相关产品 分级 ，按高级和低级分类 包装，使用规定的包装材料及型号 贴标，贴上促销标签等，加强促销效果。 分货 在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据分货表的数量，即刻分配到各店，并完成小结  ㈠货物入库 ⑴ 每日的进销存数据从手提终端传入到后台仓储系统，即使是手提终端没有商品的相关资料的数据情况下，这些数据会被人工输入系统； ⑵入库有严格的、完善的制度 A收货及检验的技术标准 B收货及检验的操作流程 C收货及检验的单据以及传递流程和管理制度 D收货区域门禁、卫生、安全管理制度 ㈡分类仓库管理 ⑴保鲜库管理 ⑵冷藏库管理 ⑴保鲜库管理 温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃