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普通高中课程标准实验教科书化学必修2(人教版) 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质(第一课时) 课题 基本营养物质 时间 2008/5/7 班级 高一(7)班 学校 北京九中 教师 王晓军 教学背景分析 教材 分析 本节主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。 学生 分析 学生在初中学习了六大营养素。对糖类、油脂、蛋白质等有关知识有了初步的了解，教学时应充分挖掘学生的已有知识和经验，分化难点突出重点。 教学目标 知识与技能 1）了解糖类、油脂、蛋白质的组成特点； 2）了解糖类、油脂、蛋白质的共同性质和特征反应。 过程与方法 1）通过实验探究活动，体验科学研究的一般过程，进一步学习科学研究的基本方法及形成交流、合作、反思、评价的学习习惯，提高实验能力； 2）在解决驱动性问题的过程中，进一步培养搜集资料、获取信息的能力。 情感态度与价值观 1）通过对糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质的学习 教 学 过 程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 引入环节1 巧克力的代谢 倾听、评价学生随堂发言 【板书】3.4基本营养物质 【讲述】油脂的水解及油脂的皂化反应；辨析油脂与酯 我眼中的化学之“巧克力”； 学生互评，感受巧克力及油脂的性质。 倾听、体会油脂的性质。 创设情境，引出所讲内容。 以学生讲解的方式分化难点。 从生活中的物质入手，分析其中的化学原理，提高学生的学习积极性。 突出油脂的水解反应。 环节2 辨析生活中的糖与化学中的糖类 【提问】你知道馒头中都有哪些营养素吗？ 【过渡】馒头中是否存在糖呢，究竟什么是糖？请同学们观察书上78页表格，试归纳糖类的定义。 【讲解】糖类 【投影反馈】糖与糖类 【提问】如果有人问“今天你吃糖了吗？”，你将怎么回答，为什么？ 回忆初中关于营养素的知识，思考馒头中的化学成分。 观察表格，从组成上初步归纳糖类的定义（碳水化合物），体会糖类的代表物。 倾听； 按相对原子量递增的顺序排列：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素。 预期结论：吃了，因为淀粉也是糖，米饭、馒头中都含有丰富的淀粉。 培养搜集资料、获取信息的能力。 辨析生活中的糖与化学中的糖。 环节3 馒头成份 的探究 【实验】米汤写字魔术 【讲述】方志敏烈士狱中给鲁迅写信的故事 【归纳】淀粉的特征反应：遇碘单质变蓝。 预期结论：分别滴加碘水，变蓝的是淀粉溶液… 激发学习兴趣，归纳淀粉的特征反应，感受化学在生活中的应用； 巩固淀粉的特征反应。 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 ↓ 淀粉的特征反应 ↓ 葡萄 糖特征反应 ↓ 淀粉在体内的代谢 ↓ 蔗糖在体内的代谢 ↓ 蛋白质的特征反应 【问题】这里分别有三瓶淀粉、葡萄糖和蔗糖溶液，你将如何区分它们呢？ 【讲述】银镜反应及其应用 【提问】阅读79页资料卡片，你认为利用实验室提供的常用试剂对糖尿病患者进行尿糖检测是否可行？ 【讲述】葡萄糖应用 【提问】我们又是如何补充体内的葡萄糖的呢？ 【归纳】淀粉的水解反应；【讲解】多糖的定义 【思考】如何证明淀粉已经开始水解，如何证明淀粉已经水解完全？ 【提问】蔗糖的代谢； 【过渡】美味可口的凉皮也是以面粉为原料的，面筋中富含大量的蛋白质。 【追问】你如何证明呢？ 【探究活动1】 葡萄糖、蔗糖、淀粉溶液与新制氢氧化铜的对比实验。 【归纳】葡萄糖的特征反应：与新制的氢氧化铜共热生成砖红色的Cu2O；葡萄糖具有还原性。 阅读之后回答。 预期结论：可行，加入新制的氢氧化铜，加热，出现砖红色则证明尿液中存在葡萄糖。 体会葡萄糖的重要性。 预期结论：淀粉在酶的作用下变成葡萄糖。 预期结论：取少量溶液，加入氢氧化钠溶液，再加入新制的氢氧化铜，共热，出现浑浊说明淀粉已经开始水解；取少量溶液，加入碘水，无明显现象说明淀粉已经水解完全。 【探究活动2】蔗糖的水解。【归纳】蔗糖的水解反应。 【归纳】糖的定义。 倾听；思考； 引出葡萄糖的特征反应 进一步提高实验能力；进一步形成交流、合作、反思、评价的学习习惯；葡萄糖的特征反应。 感受化学在生活中的重要性。 从学生已有知识入手， 强化学生的思想实践。 从水解角度，重新定义糖，学生对糖类的定义更加完善。 通过图片，直观感受