第五章 饭店人力资源管理第章 饭店人力资源管理第五章 饭店人力资源管理第五章 饭店人力资源管理.ppt

选择阶段 1、 报名：两种方式，即函件邮寄个人资料进行书面报名；或在约定的时间由应聘者亲临某处接受饭店主考人员的目测报名 2、 报名后参加初次面试 3、 经过筛选后获得资格者参加后继得笔试或操作技术考核。 录用阶段 应聘者顺利通过考核及最后的口头审查，表明人力资源部基本同意录用，应聘者到饭店指定的医院接受全面体检。 试用阶段 经过严格的考核、体检合格者，与饭店人力资源部签订劳动合同书。员工劳动合同书具有法律效力。 四、招聘的途径 外部招聘的方法 内部招聘的方法 （一）酒店外部招聘 1.专业院校毕业生； 2.本行业中的专门人才； 3.社会上的其他人员。 （二）外部招聘的程序 1.发布招聘信息； 2.初步遴选； 3.审核应聘者材料； 4.正式面谈和测试； 5.体格检查； 6.录用。 （三）酒店内部招聘 1、酒店内部员工的提升 (1)确定提升候选人。 主要考察候选人四个方面： a.个人才能：包括知识面、分析问题的能力以及管理能力 b.个人品德：这是对管理者修养、品质的要求，他必须清正廉洁 c.个人工作表现：是否尽职尽责，表现突出 d.工作年限 工作年限：在人员的选择上虽然不应该排资论辈，但是也要考虑其工作年限，一方面是与他的成长成熟度有关，另一方面也有利于其他员工的管理；若是能力一般而快速提升，势必会挫伤其他员工的积极性。因此，工作资历一般也作为选拔员工的一个因素。 (2)测试提升候选人。 面试或笔试 测试的内容：专业知识、智力、心理、潜能 (3)确定提升人选 2、酒店内部员工的调动 （四）内部招聘和外部招聘的优缺点比较 内 部 招 聘 外 部 招 聘 优 点 1、了解全面，准确性高 2、可以鼓舞士气，激励员工进取 3、应聘者可更快适应工作 4、使组织培训投资得到回报 5、选择费用低 1、人员来源广，选择余地大，有利于招到一流人才 2、新雇员能带来新思想、新方法 3、当内部有多人竞争而难以做出决策时，向外部招聘可在一定程度上平息或缓和内部竞争者之间的矛盾 4、人才现成，节省培训投资 缺 点 1、来源局限于企业内部，水平有限 2、容易造成“近亲繁殖” 3、可能会因为操作不公或员工心里原因造成内部矛盾 1、不了解企业情况，进入角色慢 2、对应聘者了解少，可能招错人 3、内部员工得不到机会，积极性可能受到影响 面试评价要素： 礼仪风度 求职动机愿望 表现力、语言表达能力 社交能力和人际关系 判断力、情绪稳定性 行动与协调能力、工作经验 责任心、纪律性 个人性格品质 专业技能学识　 为什么选择酒店这个行业？ 为什么选择这个酒店 ？ 为什么你是这份工作的最佳人选？ 描述一下你自己？ 你期望在这个职位中找到什么？ 对我们公司都知道些什么？ 从工作的角度分析自己，你自己最大的优点和缺点是什么？ 面试常见问题 海上救援 现在发生海难，一游艇上有八名游客等待救援，但是现在直升飞机每次只能够救一个人。游艇已坏，不停漏水。寒冷的冬天，刺骨的海水。游客情况： 1.将军，男，69岁，身经百战； 2.外科医生，女，41岁，医术高明，医德高尚； 3.大学生，男，19岁，家境贫寒，参加国际奥数获奖； 4.大学教授，50岁，正主持一个科学领域的项目研究； 5.运动员，女，23岁，奥运金牌获得者； 6.经理人，35岁，擅长管理，曾将一大型企业扭亏为盈； 7.小学校长，53岁，男，劳动模范，五一奖章获得者； 8.中学教师，女，47岁，桃李满天下，教学经验丰富。 请将这八名游客按照营救的先后顺序排序。 （3分钟阅题时间，1分钟自我观点陈述，15分钟小组讨论，1分钟总结陈词）                        课堂讨论题 　　1．某饭店招聘服务员，在招聘广告上写道：本饭店招聘前台 服务员若干名，要求：女，20－25岁，身高162以上，五官端正，身 体健康，××市户口，两年以上工作经验，大专以上学历等等。你觉 得这些要求都是有必要的吗？饭店在员工招聘中该如何有效选择人 选？ 　　 思考：为了在三年后顺利找到自己理想的工作，从现在开始应该做一些什么准备？ 第四节 酒店员工的培训 一 、酒店员工培训的意义 1、提高员工的敬业精神 2、提高员工劳动效率 3、提高工作质量和服务质量 4、减少由于员工操作不当而造成的不必要浪费和损耗