‘魁金’和‘金水杏’不同发育时期果实品质变化研究.docVIP

‘魁金’和‘金水杏’不同发育时期果实品质变化研究 　　摘 要：以山东省果树研究所选育品种‘魁金’和‘金水杏’为材料，研究其不同发育时期果实品质变化，发现在完熟期‘魁金’可溶性糖为13.07%，略高于‘金水杏’的12.09%；VC含量，‘金水杏’为14.5 mg/kg，高于‘魁金’的12.9 mg/kg；可滴定酸的含量均在完熟期最低；对其7个时期纵横径动态观测发现，成熟期‘魁金’果个大于 ‘金水杏’。相关性分析结果表明：两种杏的可溶性固形物与可溶性糖为显著正相关，与可滴定酸含量为负相关，‘魁金’的可溶性固形物与可溶性糖和可滴定酸含量的相关系数大于‘金水杏’。 　　关键词：杏；果实品质；果实发育；相关性 　　中图分类号：S662.201文献标识号：A文章编号：1001-4942（2016）12-0070-03 　　Abstract The Kuijin and Jinshui Apricot varieties were bred by the Shandong Institute of Pomology. They were used to study the changes of fruit quality during fruit development stage. It was found that the content of soluble sugar was 13.07% in Kuijin at full ripening stage， which was slightly higher than that in Jinshui Apricot （12.09%）. The VC content of Jinshui Apricot（14.5 mg/kg）was higher than that of Kuijin（12.9 mg/kg）.Throughout the full ripening stage， the titratable acid content was the lowest. The dynamic observation on vertical and horizontal diameters at 7 stages showed that the fruit of Kuijin was larger than that of Jinshui Apricot at mature stage. The correlation analysis results showed that the content of soluble solids had significantly positive correlation with the soluble sugar content with the coefficients as 0.967 and 0.978 respectively in the two apricot varieties， but had negative correlation with the titratable acid content with the correlation coefficients as -0.628 and -0.690； and the correlation coefficients in Kuijin were larger than those of Jinshui Apricot. 　　Keywords Apricot； Fruit quality； Fruit development； Correlation 　　‘金水杏’是山东省果树研究所从‘泰山水杏’实生种中选出。‘魁金’杏 是山东省果树研究所以‘二花槽’ב红荷包’为亲本组合，经过人工杂交和胚培育成的特早熟优良新品种[1]，具有果大质优、高产、耐贮、抗晚霜等优良特性，综合经济性状优于‘金太阳’。果实的内在品质主要由风味物质（糖酸及香味物质等）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等因素构成[1，2]。王玉柱等[3]对杏果肉中维生素含量进行了定量分析，陈美霞等[2]对‘凯特’和‘新世纪’杏的亲本及F1代香气成分和糖酸组分进行遗传研究，而不同发育期的糖酸以及其他风味物质研究还鲜见报道。为此，以‘金水杏’和‘魁金’为试材，比较研究不同发育期纵横径、糖酸和VC含量的变化，为其推广利用提供依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　试验于2015年在山东省果树研究所实验室和泰东试验基地进行。供试品种为不同发育时期的‘魁金’和‘金水杏’两个品种。 　　1.2 方法 　　1.2.1 采样方法 分别于5月14、19、27日，6月2、11、16日，在树的东南西北4个