“饭爷”林依轮.docVIP

“饭爷”林依轮 　　要想影响中国正在崛起的新中产们的生活方式，“餐桌”无疑是个妙不可言的切入点。 　　要想俘获你的心，先要俘获你的胃。 　　林依轮和【饭爷】团队，想从做一瓶好辣酱开始。 　　为什么要创业？林依轮曾公开讲过那个很戏剧性的故事。策源资本合伙人冯波是林的好朋友，同时也是【饭爷】早期投资人，主动打给林依轮100万美金 “逼”他创业。 　　为什么是“吃”的？除了林依轮在演艺圈是出了名的能吃、会吃、会做吃的，还有一个跟美国著名的家政女皇有关的段子。有一次美国的家政女皇玛莎?斯图尔特来华，唯一的一个私人拜访是到林依轮家里吃饭。他当时本想拉着“女皇”合作，结果未遂，但是斯图尔特的一点建议启发了他：“我可以去影响中国正在崛起的中产阶级的生活方式”。 　　在林依轮看来，这个影响的切入点，可以是人们的餐桌。 　　从明星到“饭大爷” 　　与之前的明星开餐厅、时下流行的明星做VC不同，林依轮选了一个很“重”的方式。创业【饭爷】，他不是简单的输出“林依轮”这个名字，而是将整个人、甚至是超过200%的精力都放在了【饭爷】上。 　　“如果是投资，享受的可能只是金钱上的成就，可是那个项目不是你的”，林依轮这样解释自己的选择。难怪有同是吃货的自媒体人打趣他，明明可以靠脸吃饭做“国民公公”，偏偏要做个酱人。 　　除了调味品，【饭爷】还做过一段时间的白领便当，在北京的望京、三里屯和华贸一带做外卖和堂食。但很快，林依轮就发现，就算他手把手地教食材、配料、调味，标准化的口味仍旧是个大问题，而投资人看到的是北京外卖市场的高饱和度，以及外地扩张的难度。 　　从白领便当到辣酱，可以说是林依轮和 【饭爷】的创业掉转船头，也可以看作是初创时的试错。 　　今年5月，林依轮正式在微博宣布，【饭爷】是他创立的品牌与项目。同时，其主打产品“饭爷”辣酱正式在京东商城上线，短短两天时间，就卖出了3万瓶。 　　做食品，看着不容易做起来更难。现在的林依轮很忙，研发产品、选代工厂、质量把控、甚至是物流发货，整个环节他都事必躬亲，并且在这个过程中手把手地带团队。他甚至给自己起了一个新外号“饭大爷”。 　　现在的【饭爷】用“林依轮”在造势，却不仅仅依赖于明星效应。林依轮在接受访问时回答：“明星做为强IP为产品发声能引发流量，但不一定直接引发购买。做一个企业一个产品，市场有需求，你去做才对！好产品，有服务之心，衣食住行消费随时都会发生，互联网信息爆炸时代，练好内功，利用单品爆款进入品类细分领域，匠心打造产品，极客精神服务大众，老百姓就会为你的企业撑腰、买单！” 　　吃过 【饭爷】 辣酱的人，几乎都说好。现在 【饭爷】一共推出了4款辣酱：松露油杏鲍菇、牛蘑王、落花生和鲜椒酱，价格分两种39元或26元一瓶。30多块的辣酱，卖给谁？林依轮答曰“中产阶级，以及向往好生活品质的人”。 　　无疑很多人早期是冲着“林依轮”三个字，成为“饭爷”的用户。【饭爷】团队认为，“林依轮”是大家对【饭爷】的最初印象。对【饭爷】来讲，这三个字也蕴含着创始人林依轮的匠心成就，比如遍寻世界各个角落美食的经历，二十年对于美食的热爱，对千百次调试产品的执念。才有了现在吃过【饭爷】辣酱的人，几乎都说好的不易局面。 　　如何找到真正属于【饭爷】的用户群，那些长期消费、有粘性的用户？在【饭爷】的核心团队看来，【饭爷】的核心用户群是一群对生活品质有追求的人，这类人对“衣”、“住”、“行”的需求不断升级，对饮食更是不将就。他们不仅看重饮食的口感，还追求更天然、优质的食材、更精细的工艺、更严格的检验标准等，【饭爷】的产品也恰恰契合了他们对餐桌升级的迫切需求。 　　量产与苛刻品质的平衡 　　从长远来看，做食材做食品，必须得脚踏实地做好供应链管理、仓储物流、成本控制、食材选择。 　　林依轮对食材尤其挑剔。他介绍，【饭爷】的一款辣椒酱选用了七种辣椒、两种豆豉、杏鲍菇、意大利松露油。佐饭香牛蘑王辣酱中花椒是《舌尖》总导演陈晓卿推荐的四川茂汶的大红袍，被称为花椒中的爱马仕。他和团队希望真正做成一款“盐又不重、口味适中，食材又好”的酱。 　　【饭爷】如何在量产和品质控制上找好平衡？【饭爷】团队坚信，通过对供应链的管理，一定能保证高品质的量产，而且“高品质的产品”、“带给消费者最极致的舌尖体验”也是【饭爷】希望一直坚持的。在保证高品质的前提下进行量产，也意味着对食品原料、工厂生产提出了更高的要求。【饭爷】团队介绍，他们在积极与合作伙伴拓展合作的同时，也在逐步完善供应链管理体系，保证整个产业链运营的品质如一。团队还透露，目前【饭爷】和汇源合作的工厂已经在筹备中。 　　今年4月，【饭爷】正式宣布获得数千万人民币A轮融资，投资方为汇源集团芳晟基金。在项目开启前，冯波和徐小平投了天使轮。汇源集团的芳晟基金