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云南省大理州的食用豆生产和效益分析 　　摘要：基于2014年云南省大理州242户固定观察点的食用豆调研数据，对大理州食用豆农户的生产、主要技术普及程度及效益进行了分析，据此提出了增强科技培训效果、推进适度规模经营、加强食用豆深加工等促进大理州食用豆产业发展的政策建议。 　　关键词：食用豆；生产情况；经济分析 　　中图分类号：S-3；S52 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）14-3779-03 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.14.060 　　Abstract： Based on the survey data of 242 fixed edible beans farmers in Dali of Yunnan province， production and economic situation of the edible bean in 2014 were analyzed in detail. Accordingly the recommendations were provided to improve the industrial development of edible bean. 　　Key words： edible bean； production； economic analysis 　　近年来，随着社会经济的发展和居民生活水平的提高，人们对蚕豆、豌豆和豇豆等食用豆在内的小杂粮需求不断增加，发展食用豆产业对保障国家粮食安全和加快农村经济建设具有重要的现实意义。云南大理是蚕豆、豌豆等食用豆主产区，本研究基于2014年云南省大理州242户固定观察点的食用豆调研数据，对大理州食用豆农户的生产及经济情况进行了分析，以期为促进食用豆产业的发展提供政策建议。 　　1 数据来源 　　本研究实证分析所使用的农户数据都是通过问卷调查获得的。为使调查问卷更加准确科学地反映大理州的实际情况，以更深入挖掘食用豆农户选择行为的实际影响因素，在对20个农户进行预调研的基础上，通过全面调查和抽样调查相结合的方法，选取了云南省大理州的祥云县、弥渡县、大理县、洱源县4个县的村子开展调研，本研究所进行的实地调研依托“国家食用豆现代产业技术体系专项”项目开展。研究中所有表格数据均是由调研数据整理计算所得。 　　2 大理州食用豆生产情况 　　由于云南省大理州主要以一年两季的方式进行生产（少部分地区有一年三季的情况），数据搜集包括了2012年的小春季节（10月至次年4月）和2013年的大春季节（5～9月）。为了简便起见，本研究中生产年度均指大春季节所在的年度。值得注意的是，主要的食用豆品种都在当地小春季节生产。 　　2.1 各食用豆品种的产量和产值比较 　　调研显示，蚕豆是大理州各县最广泛种植的食用豆品种。但是在祥云县和弥渡县，农户除了种植蚕豆外同时还种植豌豆、豇豆和芸豆，种植的农户比例分别为40%、10%和5%。大理州蚕豆种植平均每公顷产量[1]为3 724.58 kg，价格为每千克4.46元，豌豆每公顷产量和价格相对较高，分别为4 472.25 kg、每千克4.84元，使得豌豆的每公顷产值达到了2.16万元。统计数据显示，豇豆的每公顷产量达到了12 986.78 kg，远远超过了蚕豆和豌豆的每公顷产量。 　　表1比较了三种作物的年产值，其中豇豆每公顷产值达到了1.66万元，与蚕豆、豌豆的产值相差悬殊。造成这一结果的原因可能有两个。首先，由于样本中豇豆的总种植面积只有0.63 hm2，样本量在三种作物中最小，而样本规模小必然会增加统计误差，导致结果的准确度和可靠性降低；其次，蚕豆和另两种食用豆不同，在大理地区农户出售蚕豆的方式有两种，一种是按鲜食蔬菜出售，另一种是等豆子除去水分后晒干，按干豆出售。由于农户一般只将部分收获的蚕豆按鲜豆出售，而且出售鲜豆时往往数量小、批次多，统计难度大，所以本研究将蚕豆的收获数量统一按干豆折算，进而以干豆价格估计每公顷产值。这种方法必然导致蚕豆的每公顷产量比按鲜豆计算的每公顷产量偏低，而且考虑到干豆价格比鲜豆价格要低一半，本研究计算的蚕豆产值也会比农户的实际收入偏低。 　　2.2 食用豆的竞争作物在各县的分布 　　表2显示，在小春播种季节蚕豆是大理州4个样本县最主要的农业作物，2013年蚕豆播种面积达到了大田主要作物的70.00%。小春播种的蚕豆主要竞争作物为大蒜和油菜，二者种植面积较为相近。除了祥云县，竞争作物中大理州各县种植面积最多的是大蒜，总种植面积为3.27 hm2，达到了小春播种面积的9.20%；油菜次之，总种植面积为2.19 hm2，达到了小春播种面积的6.16%。 　　分县来看，除了弥渡