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云南省无公害紫山药高产栽培技术 　　摘要 介绍了云南省无公害紫山药高产栽培技术，包括选地、选种、整地 、播种、田间管理、病虫防治以及收获等方面内容，旨在为全省发展和推广无公害紫山药种植提供理论依据和技术指导。 　　关键词 紫山药；无公害农产品；栽培技术 　　中图分类号 S632.1 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）06-0081-02 　　紫山药为薯蓣科薯蓣属参薯种中的一个紫色类型，属藤本攀缘作物，亦称紫人参、薯蓣、大薯、脚板薯、长芋、参薯、紫莳药、紫淮山、佛掌薯。紫山药原产于热带地区的非洲、印度、印度尼西亚等地，在我国主要分布在广西、浙江、广东、福建、海南、江苏、湖南、江西、台湾等[1-5]南方沿海诸省的温暖地带。紫山药的圆柱状块根肥大，其中含有14.4%碳水化合物、1.5%蛋白质、胆碱以及多种维生素、花青素、多酚、植物固醇、薯蓣皂甙等，具有滋肺益肾、健脾止泻的功效，适于食用、药用和加工利用，既是餐桌佳肴，又是保健药材，是不可多得的高级食补品。长期食用紫山药有助于降低血压、血糖、抗衰益寿，增强人体抵抗，有益于脾、肺、肾等功能，具有良好的市场前景[6-10]。发展无公害紫山药，有利于提高农产品质量安全、保障居民消费安全，有利于农业增效、农民增收，有利于提高农业综合竞争力[10]。目前，云南省多数地区均有种植，集中分布在红河州境内及勐海等地。现总结无公害紫山药种植技术，以供参考。 　　1 地块选择 　　发展无公害紫山药，首先应从产地环境着手，选择空气清新无污染，灌溉水质清洁无污染，距离交通主干道100 m以上且周围5 km范围内没有对产地环境可能造成污染的污染源的区域[6]。产地土壤、灌溉水经检测应符合《无公害食品 蔬菜产地环境条件（NY5010-2002）》的要求。 　　2 精选种薯 　　紫山药块茎呈长纺锤至圆柱形，表皮呈紫褐色，肉质紫色或紫红色，质脆而又有黏性；地上部分为藤本蔓生性，叶片为心形，带紫红色，叶耳紫红色较为明显，种薯以切块繁殖[3]。云南省每年10月至12月中下旬，采挖紫山药上市，收货时选择光滑、无病斑、无霉点、无腐烂的块茎留作薯种，并进行消毒，在阴凉干燥的地方摊开保存或选墒情好的土地覆土15 cm[1-5]，待翌年开春时取出栽植。 　　3 整地做畦 　　紫山药是以地下肉质块茎器官为产品的一种保健蔬菜，须根细，容易损伤。选择有机质丰富、土层深厚的砂质壤土，有条件的可选排灌方便的砂土或砂壤田块种植[1]。紫山药入根较深，要求深耕30 cm以上，精细整地，整地时施用充分腐熟的农家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、钾肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2，并按照垄宽80～120 cm、垄高30～40 cm、沟深15～20 cm的标准起垄。 　　4 适时播种 　　一般在3月下旬至5月初（立夏前后）进行播种，播种前将薯种按5 cm×5 cm的标准纵切成薯块，每个薯块100～150 g，薯块太小易腐烂不出苗，影响产品的产量和质量。切块时要保证每个薯块带有顶芽，并将生石灰或草木灰或70%代森锰锌超微可湿性粉剂蘸涂切好的薯块切口处进行消毒，并晒1～2 h，再放在室内2～3 d，待切面干燥、伤口愈合后播种[1-3]。或用70%甲基托布津、50%多菌灵等800倍液用喷雾器喷施消毒，即喷即种。 　　4.1 挖塘栽植法 　　播种前，先在垄墒上按照50～60 cm的距离打好20 cm深、20～25 cm宽的塘。塘中施入腐熟的农家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、钾肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2，稍挖翻，与土混匀，盖上一层5 cm厚的细土，再栽植薯种，最后用土覆盖薯种12～15 cm，栽种完毕。待薯苗出齐后，施尿素300 kg/hm2，在2株苗之间开15 cm的塘施入[2-4]，每塘12～15 g，主要作为提苗肥。 　　4.2 挖沟栽植法 　　整好地后，采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行、窄行、株距分别为80、50、50～60 cm，栽植3.0万～4.5万株/hm2。挖沟栽植时，先把沟内15～25 cm深的熟土取出放在沟两边，沟宽25～30 cm，在沟中施入腐熟的农家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、钾肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2并拌匀后，稍挖翻，与下层土混匀，盖上从沟中挖出的熟土5 cm，再栽植薯种[1-6]，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12～15 cm，浇水1遍，栽种完毕。 　　5 田间管理 　　5.1 搭架引蔓 　　紫山药是长蔓无限生长型植物，一般蔓长2～3 m，若任其自然生长，则不利于通风透光和产量的提高。当苗长至20～30 cm时，选用2～3 m的竹竿或木棍，插1 500根/h