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产地水产品抽样工作中常见问题分析 　　摘要 主要针对产地水产品抽样过程中经常遇到的养殖户联系沟通、样品数量、现场起捕、样品保存及携带方式等方面的问题展开论述，以探讨解决方法。 　　关键词 产地水产品；抽样工作；问题 　　中图分类号 F322 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）17-0236-01 　　水产品质量安全作为食品安全的重要组成部分，与人们的日常生活紧密相关。《产地水产品质量安全监督抽样暂行规定》（农办渔〔2009〕18号）（以下简称规定），对抽检机构、组织抽检机构以及产地分别明确了相关权利和义务，《水产品抽样规范》（GB/T 30891―2014）进一步对水产品的抽样方法进行了规定。产地水产品的抽样工作，作为水产品质量检测的基础环节[1]，其抽样的规范性、代表性、准确性[2]直接关系到样品的检测结果。然而，在产地水产品的抽样过程中，往往会遇到一些问题，下面逐步展开探讨。 　　1 抽样联系（沟通）机制问题 　　目前，承担抽样工作的单位基本上多是各相关的检测机构，与养殖户之间没有直接的联系，采样联系多是通过各级渔政部门进行沟通。这样在信息逐级传达的过程中，有时因为传递链过长而容易出现信息不完整甚至信息错误等情况，导致抽样到现场时，养殖户提供的水产品与抽样要求的水产品种类或数量上出现不符。解决办法是尽量通过文字信息进行传递，避免口头传递信息时容易产生的误解；同时，抽样到现场之前再进行一次信息确认，最大限度减少信息传递过程中出现的误差。 　　2 样品数量问题 　　在现场抽样过程中，某些特殊鱼类由于养殖基数少、价格昂贵、捕捞或者样品个体大等因素，在抽样时经常遇到提供的样本数量不足的情况，导致抽样数量满足不了采样规范的要求，进而给后期的检测工作带来影响。解决办法是采样机构在确定采样品种后，提前与当地的渔政主管部门进行沟通，对有可能会导致采样不足的种类加以特殊说明，明确抽样数量，通过渔政部门的沟通让养殖企业或养殖户能提供足够的样品数量，并给予相应的补偿。 　　3 抽样现场起捕问题 　　目前，对于养殖池塘，垂钓是目前养殖户比较认可的起捕方式，对整个养殖水面的损伤最小。但是目前垂钓存在起捕鱼类种类及规格经常与抽样要求不符、起捕时间慢、受天气及环境影响大等问题。在现实养殖过程中，很多鱼塘都是混养的鱼塘，多种水产鱼类或动物并存，在进行垂钓时，不能保证钓起的就是符合抽样要求的种类和规格；此外，垂钓受外界影响比较大，垂钓时间不确定，也不能保证钓起的数量满足抽样的要求。相比来讲，旋网由于作业面积小，使用迅速、方便，得到很多养殖户及行政主管部门的认可，但也有少数认为，旋网作业容易引起鱼类惊吓、不进食等情况，还有待于进一步研究。对大水面养殖鱼类的抽检，由于水面大，起捕指定的鱼类更加困难，目前只能通过渔政部门提前进行沟通，指定需要的种类和数量，提前起捕后暂养，再进行抽样。 　　4 样品保存问题 　　目前很多样品的保存方式是用泡沫箱加冰袋（或冰瓶、冰块），一般来讲，外出采样时间都会大于2 d，白天进行正常工作取样品，晚上到住宿的宾馆把样品再次用宾馆的冰箱进行冷冻。宾馆冰箱冷冻存在的问题是，冰箱会经常性开合，造成冷冻效果不佳，同时由于宾馆的冷冻冰箱是供厨房应用，在沟通不确切的情况下，容易造成样品的丢失。同时，对于第2天样品的取用，由于宾馆接待部门与餐饮部门的分别管理，很多时候得考虑餐饮部门工作人员的作息时间，容易对第2天的采样工作造成延误。建议在样品量不太大的情况下可以考虑微型车载冷冻冰箱，白天采样过程中，通过车载供电设备可以进行正常冷冻；晚上住宿通过自带变压设备用宾馆房间民用电压也可以进行冷冻，且冷冻效果更佳。对于样品量大的情况，白天可以用泡沫箱加冰袋（冰块）的方式；对于晚上的冷冻，最好通过当地渔政部门联系相关单位的专用冷冻冰箱进行冷冻。 　　5 样品携带问题 　　样品采集完成后，尽可能采用耗时短的交通工具，样品用轻便隔热箱或车载冰箱盛放，并进行整体打包固定，防止样品晃动。提前联系好实验室相关人员进行样品接站及接收，确保样品在最短时间内送达实验室，保证样品的质量。 　　6 结语 　　产地水产品的抽样工作是一个连续的过程，环节众多，需要控制的关键因素也很多，在抽样的过程中，只有做到信息准确、工具齐全、有效沟通，同时做好相关的记录，时刻总结经验，不断改进，水产品的抽样工作才能越做越好[3-4]。 　　7 参考文献 　　[1] 徐捷，蔡友琼，王媛.水产苗种质量安全监督抽样的问题与思考[J].中国渔业质量与标准，2011，1（2）：71-72. 　　[2] 谢宗升，黎小正，吴祥庆，等.水产品产地监督抽查抽样质量控制[J].安徽农业科学，2013，41（12）：5464-5465. 　　[3]