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伏牛山区猴头菌人工袋料栽培技术.doc
伏牛山区猴头菌人工袋料栽培技术
摘要 简要介绍猴头菌对环境条件的要求,总结伏牛山区猴头菌人工袋料栽培技术,包括栽培季节及场地选择、培养料配制、灭菌、接种、培养管理、采收与加工等方面内容,以供种植户参考。
关键词 猴头菌;人工袋料;栽培技术;伏牛山区
中图分类号 S646.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739(2016)14-0087-02
猴头菌又称猴头、刺猬菌、菜花菌,其肉嫩味香,营养丰富,是我国传统的名贵菜肴,与海参、燕窝、熊掌并列为中国四大名菜。猴头菌除了是一种美味的食用菌外,还是珍贵的药用菌。其体内含有多糖及多肽类物质,能提高生物机体免疫力,对胃溃疡、十二指肠溃疡及食道癌、胃癌等均有独到的疗效。
猴头菌在分类上属真菌门层菌纲多孔菌目齿菌科猴头菌属,该属常见种有猴头菌、假猴头菌、珊瑚状猴头菌等。其子实体形态近球形至扁圆形。菌体肉质,鲜时白色,干时呈乳黄色至褐色,遍体密布肉质针状刺。子实层生于刺表面,孢子白色,近球形。猴头菌多为野生,其数量稀少难觅。目前,在伏牛山区猴头菇生产以人工袋料栽培为主,技术成熟,效益明显,既满足了当地市场的需求,又有效开拓了山区群众的增收致富门路。
1 猴头菌对环境条件的要求
1.1 温度
猴头菌是中温型真菌,菌丝生长温度10~30 ℃,以22~28 ℃最适宜;高于30 ℃菌丝生长缓慢且易老化,低于10 ℃菌丝难以生长。子实体生长温度15~25 ℃,最适温度18~22 ℃;温度偏高,生长快,菌刺长,球块小;温度低,菌刺短,球块大,品质好,但生长慢。
1.2 湿度
猴头菌是一种木腐菌,其分泌的酶只有在一定水分(湿度)条件下才能分解物质而获得营养;其孢子也只有在湿度大的培养料上才能萌发,一般要求代培料水分含量在60%~70%。但培养料不同,含水量也稍有差异。猴头菌子实体生长阶段,需要空气相对湿度保持在85%~95%,湿度过低生长受抑制,子实体失水干缩;过高易产生畸形,感染杂菌,造成腐烂。
1.3 营养
猴头菌生长所需营养主要靠分解木质素、纤维素、淀粉等物质,碳水化合物、氮源、矿物质、维生素等是其主要营养成分。猴头菌多为野生,其数量稀少难觅。在伏牛山区人工栽培多采用杂木木屑为栽培料作为碳素营养来源。由于杂木木屑合氮量较少,必须加一些辅料如麸皮、黄豆粉、豆腐渣等来补充氮源的不足[1-2]。
1.4 空气
猴头菌属好气性真菌,要求培养环境空气新鲜,但在子实体和菌丝体阶段,两者对空气要求有差异。子实体生长期对空气要求较高。通气良好,子实体生长迅速,球块大;通风不良,子实体易产生分枝、畸形,孢子形成慢,但直接风吹对子实体生长不利,影响食用质量。菌丝体阶段对空气要求相对较少,能在CO2浓度较高(0.3%~1.0%)条件下生长,但通气过差,也会抑制菌丝生长。
1.5 光照条件
猴头菌丝能在黑暗中生长,子实体也能在较弱散射光下形成。光强以50~400 lx为宜,此时猴头菌生长发育好,子实体健壮洁白,当光线强度超过2 000 lx时,其生长受到抑制,颜色变红。
1.6 酸碱度
猴头菌属酸性菌类,适宜pH值4~7,以pH值4~6最适宜。由于菌丝中的酶要在偏酸条件下才能分解有机质,获取营养物。因此,pH值7或pH值3对菌丝体、子实体生长均产生明显抑制作用。
2 猴头菌袋料栽培技术
2.1 栽培季节及场地选择
采用塑料大棚作为猴头菌栽培场。建造塑料大棚时,要求在地势平坦、靠近水源、环境洁净无污染的地方建棚,棚室规格一般为330~500 m2。方向为坐北朝南,北墙高,南墙低,跨度过大时在南北墙之间可砌隔墙,墙可采用砖结构,南墙设有窗户若干以便通风透光。棚内地面下挖30~50 cm,棚顶面采用无滴膜覆盖保温。栽培时间为春、秋2季,上半年4―5月制种,6月出菇;下半年7―8月制种,9―10月出菇。
2.2 培养料配制
在伏牛山区主要以槲栎、栓皮栎、青冈、板栗、桦木等杂木木屑作为培养原料。具体配方为木屑77%、麸皮20%、蔗糖1%、黄豆粉0.5%、尿素0.5%、石膏粉1%。要按照配方准确称取各原料,拌匀后加水量以手握培养料有水渗出而不下滴为宜,即含水量为60%~70%。因袋栽所用塑料袋通透性差,水分不易散失,要切记培养料不能过湿[3],以免发霉变质。
2.3 灭菌、接种
拌好的培养料用手工或装料机装入袋中。袋栽猴头菌采用直径9~10 cm、长50 cm的聚乙烯塑料袋,装料量干料控制在每袋0.5 kg左右,湿料在1.3 kg左右。装后擦净袋外附着物,装入灭菌炉进行灭菌,温度达100 ℃保持8~10 h。灭菌后,待料温降至28 ℃左右,将其移入接种箱内(放入之前,接种箱
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