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冬瓜皮药用价值及综合利用研究进展 　　摘要 在广泛文献检索的基础上，对冬瓜皮的主要成分、药理作用、综合利用及注意事项等进行概述，为深入研究和开发利用提供一定科学指导。 　　关键词 冬瓜皮；成分；药理作用；养生保健；综合利用；注意事项 　　中图分类号 R284 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）09-0286-03 　　Abstract Based on extensive literature，the main components，the pharmacological action，the comprehensive utilization and matters needing attention of wax gourd peel were summarized，in order to provide certainly scientific guiding for further research and development and utilization. 　　Key words wax gourd peel；composition；pharmacological action；health care；comprehensive utilization；matters needing attention 　　冬瓜皮即葫芦科植物冬瓜[ Benincasa hispida（Thunb）Cogn] 的干燥外层果皮[1]，别名白瓜、枕瓜等，原产于我国南方和印度，全国各地均有栽培，以河北、河南、安徽等地产量较大[2-3]。根据果实形状可分为扁圆形、短圆筒形和长圆筒形；根据果实大小可分为大型冬瓜、小型冬瓜；根据果实表皮颜色和蜡粉的有无，可分为黑皮、青皮和白皮[4]。冬瓜皮富含多糖、多酚、色素等多种成分，可入药，亦可供人食用。通过对冬瓜皮的主要成分、药理研究、食疗方法等进行概述，为将来冬瓜皮的综合开发利用提供参考。 　　1 主要成分 　　1.1 多酚 　　李 娜等[5]以新鲜冬瓜皮为原料，提取冬瓜皮多酚，通过试验确定了最佳提取工艺条件：在70 ℃条件下，借助体积分数为70%的乙醇，以73∶1液料比提取87 min，该条件下提取到的多酚含量达6.32 mg/g。 　　1.2 色素 　　孙静亚等[6]以青皮冬瓜皮为原料，提取色素并进行分析发现：冬瓜皮色素为墨绿色粉末，难溶于水，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。安全无毒，耐还原性、耐碱性较强，Na2CO3、NaCl、C6H12O6、C12H22O11以及K+、Na+、Ca2+、Cu2+、Mg2+、Al3+、Zn2+对该色素均有增色作用，要避免与氧化剂、酸、高浓度Ca2+、Cu2+、Mg2+、Al3+、Zn2+、铁器直接接触。 　　1.3 多糖 　　王新琪等[7]从冬瓜皮药材中提取多糖，经正交试验和苯酚-硫酸法测定冬瓜皮多糖的含量，确定了最佳工艺条件：在乙醇含量为80%条件下，将冬瓜皮以10倍水提取2次，每次2 h，提取液合并浓缩至密度1.05 g/cm3，沉淀静置8 h，所得冬瓜皮多糖含量达55 %以上。 　　1.4 膳食纤维 　　Hong等[8]通过对冬瓜皮中膳食纤维的理化特性研究发现，冬瓜皮含有3.2%可溶性膳食纤维（SDF）和43.3%不溶性膳食纤维（IDF），其中主要的SDF是糖醛酸，其次是半乳糖和鼠李糖。 　　1.5 其他成分 　　张金彪等[9]采用分光光度法和滴定法对冬瓜、南瓜、小白菜、红萝卜等30 种植物组织中的过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）的活性及其与重金属之间的相互作用进行了研究，以筛选出适用于重金属生物传感器研制的植物源POD和CAT，结果显示冬瓜皮中CAT对Cu和Pb的敏感性均最强，是较佳的CAT酶源，可用于相应重金属生物传感器的研制。 　　2 药理作用 　　2.1 抗氧化 　　康如龙等[10]测定冬瓜皮的石油醚萃取物、正丁醇萃取物、氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物以及水溶部分对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除及还原能力。结果显示：各个组分均有很好的抗氧化活性，其中乙酸乙酯萃取物效果最好，对DPPH、?OH和O2-?自由基的清除几乎达到最佳量效关系时的浓度和清除率分别为0.80、1.80、2.00 mg/mL和90.3%、87.5%、91.00%，以上效果均优于相同浓度的人工合成抗氧化剂BHT。同时，乙酸乙酯萃取物具有很好的还原能力，优于相同浓度的BHT。Huang等[11]报道冬瓜果皮新鲜提取物具有较强的抗氧化和抑制血管紧张素转换酶（ACE）的能力，可能对心血管疾病和癌症有保护作用。 　　2.2 解毒 　　王一硕等[12]以冬瓜皮为原料，采用烘法制备冬瓜皮炭，对其体