幻灯01：第一章：概论(2时)幻灯01：第一章：概论(2学时)幻灯01：第一章：概论(2学时)幻灯01：第一章：概论(2学时).ppt

饲 料 学 绪 论 主要内容 饲料业发展概况 饲料学的性质、任务及内容 饲料化学组成 饲料养分表示及基本功能 世界饲料分类 中国饲料分类 重点与难点 重点: 饲料学性质、任务和内容 饲料化学组成 我国饲料分类 难点: 我国饲料分类方法 教学目的 了解本课程的性质、任务及学科发展情况 明确饲料学课程与其他学科的关系 掌握饲料的化学组成 了解和掌握世界及我国饲料的分类 掌握饲料养分的表示方法 关键词 饲料学（feed science） 饲料分类（classification of feed） 营养价值（nutritive value） 质量标准（quality standards） 国际饲料编码（international feed number） 第一节 饲料学概述 一、有关概念 二、饲料学的研究内容 三、饲料学的地位和作用 四、饲料学的过去、现在和将来 五、饲料学与其他学科的关系 六、饲料学的学习目的和要求 一、有关概念 二、饲料学的研究内容 三、饲料学的地位和作用 1、学科上的意义------主干课程 2、在现代动物生产中的作用 3、在现代饲料工业中的作用 4、在人体健康和环境保护中的作用 四、饲料学的过去、现在和将来 1、饲料学的过去 2、饲料学的现在 3、饲料学的未来发展 五、饲料学与其他学科的关系 六、饲料学的学习目的和要求 第二节 饲料化学 一、水分 二、含氮化合物 三、碳水化合物 四、脂类 五、矿物质 六、维生素 七、其它 八、饲料养分的表示方法 （一）养分的表示单位 1、百分比（%） 表示单位重量的饲料中所含养分的多少。 2、mg/kg 表示每千克饲料中含有多少毫克饲料养分。 3、ppm （二）养分的表示基础 1、原样基础 也称为新鲜基础或潮湿基础，以这种基础表示的饲料养分含量，因干物质含量的不同，变异很大，不易比较。 2、风干基础 饲料在空气中放置而干燥后称风干饲料，在此基础上干物质含量约为88%左右。这种基础有助于比较不同水分含量的饲料，大多数饲料都以风干状态饲喂，所以风干基础比较实用。 3、绝干基础 无水状态或100%的干物质状态。绝干基础排除因水分变化带来的差异，故常用于比较不同水分含量的饲料。 九、饲料养分的一般功能 （一）基本功能 1、饲料养分是构成和维持动物基本结构的物质。 2、饲料养分是动物保持体温、役用和沉积脂肪的能量来源。 3、饲料养分可调节和控制动物机体的生命过程或动物产品的形成。 （二）附属功能 牛奶和鸡蛋的生产。 第三节 饲料分类 一、 国际饲料分类法 1、粗饲料(forage roughage) 2、青绿饲料 (pasture range plants and fed as green) 3、青贮饲料 (silage) 4、能量饲料(energy feeds) 5、蛋白质补充料(protein supplements) 6、矿物质饲料(minerals) 7、维生素饲料(Vitamins) 8、饲料添加剂(feeds additive) 二、中国饲料分类法 思 考 题 1、简述饲料学的任务和内容？ 2、简述国际饲料分类法的特点及编码体系 3、简述我国饲料分类法的特点及编码体系 4、何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？ 5、低聚糖有何利用价值？在利用时应注意那些问题？ 6、何谓NSP、CP和NPN？ 7、何谓PUFA、碘价、皂化价与酸价？ 8、何谓脂肪的氧化酸败？简述氧化酸败的机制。 9、饲料中存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？ 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素B族 维生素C 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 维生素B3（泛酸） 维生素B4（胆碱） 维生素B5（烟酸） 维生素B6（吡哆醇） 维生素B7（生物素） 维生素B11（叶酸） 维生素B12（钴胺素） 抗营养因子 饲料的色素 饲料的臭味物质 有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的物质，这些物质被称为饲料抗营养因子(antinutritional factors, ANFs)。 目的：便于合理利用饲料资源 属于同一标准名称的饲料，其特性、成分与营养价值基本相同 原则：简便、实用、具有科学性 给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。 饲料分类 以饲料干物质的主要营养特性为基础 水分 粗纤维 粗蛋白质 能更准确反映各类饲料的营养特性及在畜禽饲粮中的地位 分类原则 1、粗饲料 2、青绿饲料 3、青贮饲料 4、能量饲料 5、蛋白质补充料 6、矿物质饲料 7、维生素饲料 8、饲料添加剂 分类类别 每类饲料一个标准