马铃薯块茎贮藏期抗性淀粉和蔗糖转化酶活性的相关性.doc

马铃薯块茎贮藏期抗性淀粉和蔗糖转化酶活性的相关性 学校名称：内蒙古农业大学 作者姓名：陆晓玉 指导老师：霍秀文 摘要 本实验材料均为内蒙古田间统一收获的马铃薯块茎，选用中薯10号，中薯17号和费乌瑞它三个品种，收获后直接入窖贮藏，窖温保持在4摄氏度。三个品种都采用压热法测定抗性淀粉含量，用3,5-二硝基水杨酸比色法测定淀粉-糖代谢酶中蔗糖转化酶的活性动态变化，通过数据比较的方法，研究马铃薯抗性淀粉和蔗糖转化酶活性的相关性。结果发现： 通过块茎中蔗糖转化酶活性与抗性淀粉含量的相关性可知，马铃薯块茎中的蔗糖转化酶活性与抗性淀粉含量有显著的相关性，其中费乌瑞它（R=－0.988）,中薯10号相关系数为（ R=－0.854），中薯17号相关系数为（R=－0.999）。三个马铃薯品种均呈负相关。即蔗糖转化酶活性越强，则抗性淀粉含量越低。 关键词：马铃薯；贮藏期；抗性淀粉；蔗糖转化酶活性 Abstract The?experimental?materials are?Inner Mongolia field?uniform?harvest?of potato tubers in selection?in?potato,?10?potato,?17 and?Favorita?three varieties,harvested directly into the storage pit,?pit?temperature?maintained at 4 degrees celsius.?Three species?are?used for the determination of?resistant starch content in?hot press?method,?determination of?the dynamic changes?of the?activity of?invertase?of starch sugar metabolic enzymes?by 3,5- two?nitro salicylic acid?colorimetry?method,?through the?data comparison,?correlation of?Potato?Resistant Starch?and sucrose?invertase?activity.?The results showed: Through the correlation?that?invertase?activity and?the resistant starch content of?tuber,?from potato tuber?invertase?activity and?resistant starch content?had?significant correlation,?which Faye U Ray Tia?(R= 0.988),?in the potato 10?correlation coefficient?(R= 0.854),?in the potato 17?correlation coefficient?(R=0.999).?Three potato varieties were negatively correlated.?That is,?the stronger the?invertase?activity?is?lower,?the resistant starch content. Keywords: potato; storage period;?resistant starch;?invertase?activit 目录 1引言 6 1.1 马铃薯淀粉 6 1.2马铃薯抗性淀粉 6 1.3蔗糖转化酶 8 1.4本实验研究的目的和意义 8 2马铃薯抗性淀粉含量和蔗糖转化酶活性的相关性分析 10 2.1材料与方法 11 2.1.1材料 11 2.1.2仪器设备和试剂 11 2.2抗性淀粉含量和蔗糖转化酶活性的测定方法 11 2.2.1马铃薯淀粉的制备 11 2.2.2抗性淀粉的制备（压热处理法） 12 2.2.3抗性淀粉含量的测定 12 2.2.4葡萄糖标准曲线制定 13 2.2.5蔗糖转化酶的提取和活性检测 14 3统计与分析 16 3.1结果与分析 16 3.1.1马铃薯块茎贮藏期蔗糖转化酶活性变化 16 3.1.2马铃薯块茎贮藏期抗性淀粉含量变化 16 3.1.3三种马铃薯贮藏期抗性淀粉含量和蔗糖转化酶活性的相关性分析 18 3.2结论 20 展望 21 致谢 22 参考文献 23