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南台公司工作说明书
工 作 說 明 書
指導老師:黃旭怡老師
組別:第三組
組員:劉怡君 495m0012
陳鳳吟 495m0036
謝盈珊 495m0041
田宜仙 495m0061
陳茹欣 495m0062
李宣儒 495m0064
南台公司工作說明書 工作識別 工作職稱 吧台經理 所屬單位 餐飲部 直接主管 餐飲部經理 部門主管 餐廳經理 職位等級 職位六級 薪點範圍 360~450 撰寫人 ○○○ 薪資範圍 40,000~50,000或以上 審核人 ○○○ 撰寫時間 97年11月 工作摘要 負責吧台實務實習之訓練、管理、督導與檢視,負責飲料的研究與創新。 工作關係 向誰報告:餐飲部經理督導人員:餐廳經理
與誰配合:其他部門之經理組織外接觸:原物料廠商 職責 1、主要負責餐廳內各種飲料的管理、儲存、銷售及服務等工作。
2、負責飲料單的製作及新飲品的研究與創新。
3、負責吧台工作人員的訓練、督導、考核、任務分配及班表的編排
等工作。
4、檢視吧台原物料的供應品質及庫存之控管。
5、檢視維持吧台工作場所環境與各項設備與設施的安全與衛生。
6、檢視維持工作人員的安全與餐飲的衛生。
7、適時關心及瞭解所有工作人員及實習生之工作狀態。
8、吧台臨時狀況之處理,隨時注意客人的動態,提供最完善的服務。
9、填報吧台所需原物材料申購單及採購、驗收。
10、檢視吧台的收銀報表、銷售狀況、顧客問題、工作人員等概況。 職權 1、檢視原物料供應品質及控管採購。
2、訓練考核員工以及班表編排。
3、檢視營業報表及銷售狀況。 績效標準 1、維持標準的庫存控管
2、臨時狀況之處理
3、檢視銷售狀況
4、原物料申購單之良好控制。 工作條件 一般固定的工作環境 工作規範 1、需具備熟電腦辦公室應用,熟中、英文打字能力。
2、具備證照,餐飲旅遊類-餐飲相關證照:丙級調酒技術士。
3、需要有吧台及調酒工作實務經驗者佳。
4、具備中、英文聽、說、讀、寫能力。
南台公司工作說明書 工作
識別 工作職稱 調酒領班 所屬單位 餐飲部 直接主管 餐廳經理 部門主管 吧台經理 職位等級 職位六級 薪點範圍 260~340 撰寫人 ○○○ 薪資範圍 30,000~38,000 審核人 ○○○ 撰寫時間 97年11月 工作摘要 負責分配員工工作及檢視員工表現、控管工作環境與品質衛生、負責營業收銀。 工作關係 向誰報告:餐廳經理督導人員:吧台經理
與誰配合:調酒員、倉庫 職責 1、做營業前之準備工作、清潔工作。
2、負責營業收銀、結帳及報賬、並填寫日報表。
3、分配員工的工作並督導員工的表現
4、帶領實習生做吧台實務實習。
5、注意環境衛生及硬體設備的擺設、保養檢查。
6、產品品質與衛生之控管。
7、熟悉並教導實習生使用機器、設備的正確方法。
8、向倉庫主管領取各類必需品,以確保酒吧有足夠存貨供應。
9、對各式飲品有專門認識,並在有需要時親自調校各類雞尾酒及
向、顧客介紹飲品。 職權 1、領取吧台所需必需品。
2、負責營業收銀及結帳。
3、指導訓練實習生。 績效標準 1、有效的掌控吧台裡用品的存量。
2、分配員工工作及審查表現
3、填寫營業報表 工作條件 固定的工作環境 工作
規範 1、需具備熟電腦辦公室應用,慣中、英文打字能力。
2、具備證照,餐飲旅遊類-餐飲相關證照:丙級調酒技術士。
3、有吧台及調酒工作實務經驗者佳。
4、需具備中、英文聽、說、讀、寫能力。 南台公司工作說明書 工作
識別 工作職稱 調酒員 所屬單位 餐飲部 直接主管 吧台經理 部門主管 調酒領班 職位等級 分類六級 薪點範圍 220~270 撰寫人 ○○○ 薪資範圍 25,000-30,000 審核人 ○○○ 撰寫時間 97年11月 工作摘要 負責飲料調製以及吧台經營 工作關係 向誰報告:吧台經理督導人員:領班
與誰配合:調酒領班
組織外接觸:顧客 職責 1、吧台管理
2、熟悉並需精通調製各類飲品及向顧客介紹。
3、點算檢查酒類的存貨。
4、負責和客人建立良好的人脈關係。
5、精通雞尾酒及葡萄酒知識。 職權 1、調製各類飲品
2、吧台管理 績效標準 1、與顧客建立良好關係
2、準確的點算酒類存貨,酒水控制得宜。 工作條件 1、固定的工作環境
2、必要時需要職前訓練 工作
規範 1、具備證照,餐飲旅遊類-餐飲相關證照:丙級調酒技術士。
2、需要有吧台及調酒工作實務經驗者佳。
3、需具備中、英文聽、說、讀、寫能力。
4、須有基礎調酒認識及相關經驗。
南台公司工作說明書 工作識別 工作職稱 吧台服務員 所屬單位 餐飲部
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