外场经理工作说明书.doc

第五組 組長: 王薇惠 495m0068 組員: 王維婕 495m0002 謝文婷 495m0013 呂皓涵 495m0046 潘禾家 495m0065 外場經理工作說明書 工作職別 工作職稱 外場經理 部門主管 　餐飲部總經理 所屬單位 餐飲部 薪點範圍 　月薪 直接主管 餐飲部總經理 薪資範圍 　50,000 ~ 60,000 職位等級 A級管理人員 撰寫時間 　2008年11月 撰寫人 人力資源部 　 　 審核人 餐飲部總經理 　 　 工作摘要 為使餐廳達到最有效率之營運，因此他必需與各部門保持密切聯繫， 以提供客人好的服務與佳餚 工作關係 　人力資源部、內外場 職責 制定工作目標，組織餐廳人員並分配工作以服務客人 負責餐飲業務計劃之推廣與決策 督導、訓練、考核餐飲部所屬員工之工作表現 處理顧客抱怨事件。 職權 需負擔管理責任，且直接管理人數約13人以上 制定工作目標及招聘人員 績效標準 工作報告的完整性 公司員工的反應程度 計畫、組織、指導、控制的能力 工作條件 領班五年以上 需出差，時間未定 工作規範 必須是一位精明的管理者，具有組織部門工作、安排生產及控制餐飲品質和成本的知識和能力。 工作經驗；10年以上 語文條件：中、英、日、台語聽說讀寫能力 主任工作說明書 工作職別 工作職稱 　外場主任 部門主管 外場經理 所屬單位 　餐飲部 薪點範圍 月薪 直接主管 　外場總經理 薪資範圍 3,000 ~ 4.,000 職位等級 　B級管理人員 撰寫時間 　2008年11月 撰寫人 　人力資源部 　 　 審核人 　餐飲部總經理 　 　 工作摘要 　協助經理 工作關係 　經理、領班、領台員 職責 在經理的領導下負責外場人員調度,控管,接待服務及現場客訴處理 現場教育訓練及督導 工作的解釋與實際修訂 職權 　帶領領班及服務員 績效標準 需任職領班3年以上 領導能力 各組織的概念 工作條件 負責任、可獨立作業 工作規範 對現場管理工作具有熱誠及企圖心。 領班工作說明書 工作職別 工作職稱 領班 部門主管 外場經理 所屬單位 餐飲部 薪點範圍 月薪 直接主管 主任 薪資範圍 25,000 ~ 30,000 職位等級 B級管理人員 撰寫時間 2008年11月 撰寫人 人力資源部 　 　 審核人 外場經理 　 　 工作摘要 　帶領服務員提供客人良好的服務。 工作關係 　主任、服務員、收銀員、出菜口 職責 指定區域的服務員 主管的領導下與服務員一起工作 檢查客桌、椅、餐具環境衛生 為VIP客人提供服務 職權 需負擔管理責任，且直接管理人數約5~8人 根據需要、可為客人打95折 績效標準 工作能力和工作效率 人群關係 基本技能熟練度 準時及出勤率 工作條件 可接受排班，耐久站，熟宴會餐飲服務技巧及能提供優質服務禮儀 工作規範 1. 能與內場同仁合作完成工作內容.2. 能與顧客應對得宜並建立良好的關係. 3. 具良好溝通協調能力及領導能力 4.協助管理PT人員 服務員工作說明書 工作職別 工作職稱 服務員 部門主管 外場經理 所屬單位 餐飲部 薪點範圍 110~180 直接主管 領班 薪資範圍 14,000 ~20,000 職位等級 正值,工讀生 撰寫時間 2008年11月 撰寫人 人力資源部 　 　 審核人 主任 　 　 工作摘要 　遵照上級指示，完成標準作業，以親切之服務態度來接待客人。 工作關係 　領班. 職責 1、提供客人餐飲服務 2、維持服務區域的整潔 3、協助領班 4、負責服務客人、完成銷售任務，必須兼具營業餐飲的服務技巧、 豐富的產品知識和良好的銷售技巧。　 職權 　協助PT服務人員 績效標準 工作態度和配合度 學習能力 準時及出勤率 工作條件 　工作所需的專業能力、將想法轉換成生產行動的能力 工作規範 1. 對餐飲服務業充滿高度熱誠　 2. 個性活潑開朗.樂於助人，主動積極 3. 具備高度情緒管理及抗壓性 收銀員. 領台員工作說明書 工作職別 工作職稱 收銀員. 領台員 部門主管 外場經理 所屬單位 出納組 薪點範圍 100~170 直接主管 外場經理 薪資範圍 12,000 ~ 16,000 職位等級 無 撰寫時間 2008年11月 撰寫人 人力資源部 　 　 審核人 外場經理 　 　 工作摘要 櫃檯接待、收銀 接待迎賓、引導入座、安排席位 工作關係 餐廳訂席部、外場經理、主任、廚務部、出納與領班 職責 1.核對及收納保管現金、刷卡簽名、簽帳單、支票收納保管。 2.核收作業單據、填寫各項報表及交帳。 3.直接管理人數約4人以下 4.了解餐廳之桌椅數量極最佳擺設方式。 5.了解每天訂席狀況，並熟記客人姓名。 6.負責入口的環境之清潔 7提供客人委託服務 職權 1.