茶与茶胺酸-香港大学民意研究计划.pptVIP

* 李子誠博士 香港大學動物學系主任 食物及營養學副教授 茶, 壓力與頭腦靈活 的健康值 强化心臟血管壁 降低血脂肪及血糖量 增強身體之免疫力 控制體重 降低患癌風險 改善心理 - 生理壓力反應 (= 放鬆精神同時保持頭腦靈活) 調查结果顯示, 飲茶後覺得: 舒暢 39% 提神醒腦 30% 鬆弛 14% 港大民意調查報告2007 結果反映市民對飲茶的正面好處有一定認同。 六成六的被訪者不知那種成份使茶有這些功效 18%被訪者認為是咖啡因 (caffeine)所致 只有4%被訪者提及茶胺酸，導出真正原因 其實茶的咖啡因成份只有咖啡的一半, 每杯大约 40 毫克 但茶有一樣成份是咖啡沒有的 茶有助提神醒腦及放鬆精神的主因 (每杯大约 15 - 17毫克) 茶胺酸 Theanine 茶胺酸 是一種氨基酸,結構類似谷氨酸 (glutamic acid) 只有茶和一種罕有的菇才能找到茶胺酸 血液裏茶胺酸濃度的高點出現於飲茶後約 60分鐘 於小白鼠, 茶胺酸能影响腦神經傳遞素的釋放和代謝 更重要的是 茶胺酸 可以影响人的腦電圖 (EEG)，增加 α腦電波。 α腦電波，正是協助達到精神放鬆並同時保 持頭腦靈活的精神狀態。 茶胺酸是茶可以改善心理及生理壓力反應的元素 　(= 放鬆精神同時保持頭腦靈活) 茶胺酸是什麼? 茶,茶胺酸,精神狀態與表現 腦波與精神狀態 資料來源 : Trends in Food Science Technology 10: 199-204, 1999 Awake, Relaxed Alert Doze sleep Sound sleep Awake, Excitable 腦波 頻率 精神狀態 完全睡眠 打瞌睡 警覺，喚醒 同時精神放鬆 喚醒，易激動 δ- 腦波 θ- 腦波 α- 腦波 β- 腦波 圖二 : 腦波及精神狀態的分類與關係 資料來源 : Kia Nobre, Oxford University, UK Data presented at 35th Annual Meeting of Japanese Society of Clinical Neurophysiology 飲用茶胺酸後α波活躍度 茶胺酸使用者的精神維持於放鬆但警覺的狀態，　頭腦依然清醒靈活 這個狀態雖然放鬆，但不會打瞌睡； 雖然警覺性高，但又不精神緊張 L-茶胺酸 (50 亳克) 45 60 75 90 105 分鐘 +0.7 +0.6 +0.4 +0.3 +0.2 +0.1 0 mV 對照組 (水) α波活躍度 實驗顯示 - 茶胺酸加強，右腦頂葉/枕葉區的α波長振動活性有助集中注意力 茶胺酸與注意力集中　 Clinical Psychopharmacology 30: 25-38, 2007 安慰劑 茶胺酸 (250 毫克溶於200 毫升水中) 時間（毫秒） 最高百分比% 實驗結果 - 喝茶後於需要精神集中的 測試項目上有較好的表現 與喝水作比較 咖啡因的效果不大 結論- 喝茶後人更覺醒,頭腦清醒靈活，易集中精神 喝茶與精神集中 Pychopharmacology 139: 230-238, 1998 茶 茶 茶 *