《高中生物课件》2.2 蛋白质.pptVIP

1.氨基酸的结构特点 2.细胞中蛋白质种类多样性的原因 3.蛋白质是生命活动的主要承担者的原因 本节聚焦 第二节 生命活动的主要承担者 ———蛋白质 蛋白质的功能 (1) 构成细胞和生物体的重要物质 (2)催化作用：如绝大多数酶 (3)调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些 激素等 (4)免疫作用：如人体内抗体 功能蛋白 (5)运输作用：如血红蛋白 蛋白质是一切生命活动的主要承担者 ——结构蛋白 哪些食品富含蛋白质? 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能，要经胃、小肠等消化成氨基酸，才被人的小肠绒毛上皮细胞吸收。 组成蛋白质的基本单位 ——氨基酸 1、种类： 约20种 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 成人：8种，人体细胞不能合成， 如:赖氨酸、苯丙氨酸等。婴儿9种 12种，人体细胞能合成。 探究一 氨基酸的结构 1.氨基酸由哪些化学元素组成？ 2.氨基酸的结构具有什么共同特点和不同点？能否 写出氨基酸的通式（动手写)？ C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 思考：这些氨基酸的结构具有什么共同点和不同点？　 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 C H R N H H C OH O 每种氨基酸分子至少都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 而且这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团。 氨基酸分子不同，就由于 （侧链基团） 的不同。 结构特点： 氨基酸的判断依据 或简写成： H2N－CH－COOH R C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 思考：这些氨基酸的侧链基团（R基）是什么？　 —H —CH3 [跟踪训练1]下列物质中，不是氨基酸的是 ( ) —C— H NH2 COOH CH3 ① ② —C— H NH2 COOH CH2— H ③ —C— H NH2 COOH CH2 SH ④ （1）以上属于氨基酸的是_____________________ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 折叠盘曲成空间结构 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 氨基酸的结合方式—脱水缩合 1.结合方式—— 脱水缩合 一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸的 相连接，同时脱去 的结合方式。 羧基 氨基 一分子水 氨基酸的结合方式 C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H ＋ 2. 氨基酸形成蛋白质的过程 氨基酸的结合方式: C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸的 相连接，同时脱去 的结合方式。 羧基 氨基 一分子水 （2）产生的水中的氢原子和氧原子分别来自哪里？ （1）在反应有哪些物质产生？ 水和二肽 H2O是由一个氨基酸中的一个氨基中的-H和另一个氨基酸中的一个羧基中的-OH形成 H：来源于氨基和羧基 O：来源于羧基 （3）什么是肽键？其结构式怎样？ 肽键是连接2个氨基酸分子的化学键， 其结构式为 CO NH 或 NH CO C N H o 或 三肽由几个氨基酸脱水缩合而成？共脱去几个水分子？形成了几个肽键？一条肽链上至少有几个氨基（羧基）？ 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2