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益生菌对人体健康的重要性及其应用前景 　　摘 要：人体肠道内定殖着大量微生物，肠道内微生物的菌落分布和菌落生长状况直接影响着人类的消化吸收功能，进而影响着人类的健康。益生菌在人体肠道的定殖能够改善人体肠道的微环境，增强肠道消化吸收等能力，形成隔离屏障，增强人体免疫。本文将对益生菌对人体肠道的具体作用进行介绍，并分析其在食品药品中的应用和发展前景。 　　关键词：益生菌；人类健康；应用前景 　　1.益生菌的概念 　　益生菌是指可与宿主互利共生的微生物，由希腊语“对生命有益”而得来，是能在人体肠道定殖，并产生有益功效的微生物的总称[2]。 　　常见的益生菌主要有乳酸菌、双歧杆菌两大类。其中乳酸菌包括鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和植物乳杆菌等；双歧杆菌包括短双歧杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌等[1]。 　　2.益生菌的功能 　　2.1调节肠道菌落平衡 　　益生菌对人体肠道菌落有着调节其优势组合，增强机体防御免疫能力，抑制致病菌的生长的功能。主要机制如下： 　　①通过产生代谢产物及其他生理化学物质，杀死病原菌或阻碍病原微生物的生长繁殖。益生菌在生长代谢的过程中会产生有机酸和抗菌肽等物质，抑制病原菌的生长繁殖。 　　②益生菌的生长会与其他菌落产生竞争，通过竞争性抑制和粘附性生长的方式形成天然的保护屏障，防止病原菌的吸附和生长。 　　③通过生物夺氧方式抑制病原菌的生长。一些需氧类杆菌以活菌形式进入人体肠道，在生长中消耗氧气造成局部缺氧。而益生菌，如乳酸菌、双歧杆菌等多为厌氧型微生物，因而有利于其在肠道定殖；病原微生物多为需氧型微生物，因此生长受到抑制[3]。 　　2.2降低胆固醇含量预防心血管疾病 　　大量研究表明，益生菌确实对降低胆固醇有功效，但对于其原理还没有确定的解释，目前对于其降低胆固醇的机理主要有以下几种观点： 　　①一些乳酸菌、双歧杆菌等，可产生胆碱水解酶。该酶可特异性对胆盐进行水解，并释放得到游离胆盐和氨基酸。同时由于胆固醇与游离胆盐可发生共沉淀现象，因此可将胆固醇分离出来，减少人体对胆固醇的吸收。 　　②菌体本身对胆固醇有吸附作用，包括：1.细胞壁吸附；2.细胞膜吸附3.细胞质积累胆固醇4.上述方式结合[8]。 　　③由于醋酸盐有增加血清胆固醇作用，而丙酸盐有抑制肝脏对胆固醇的内源性合成的作用。一些研究表明，在体外某些益生菌可降低醋酸含量，增加丙酸含量。因而猜测若此过程在人体内也发生，则可对血液中胆固醇有适当的降低[8]。 　　2.3刺激机体增强免疫力 　　人体肠道的免疫系统十分发达，而益生菌在免疫调节的方面也起到一定作用。研究表明，益生菌可以同时促进非特异性免疫和特异性免疫。目前观点为，益生菌主要依靠增强抗炎症细胞因子的表达水平、提高自然杀伤细胞活性、激活巨噬细胞以及增强免疫球蛋白的活性来实现免疫调节的[4]。 　　3.作为益生菌广泛应用的基本要求 　　益生菌在食品和医药方面的应用已有二十多年，在应用中人们对于益生菌的了解也越来越深入。像乳酸菌这种人类掌握较透彻的菌株，应用更是更为广泛。然而人类对于益生菌的安全性研究尚且不充分，且在一些感染部位也分离出过一些益生菌，因此在使用益生菌时也要注意使用的安全性，尤其是对免疫力较低的人群更要慎重使用。因此在评估益生菌安全性时应该注意以下几点。 　　3.1侵染性 　　人体肠道在发育不完全、有炎症或免疫力低下时益生菌会突破肠壁进入机体，引发一系列的炎症，这种现象称为易位[3]。目前已有心内膜炎由酵母乳杆菌易位引发而产生的情况出现。而益生菌吸附于有炎症肠膜上是否会对粘膜进行降解进而引发感染，这一点有待研究。 　　从理论上来讲，这些能在宿主体内定殖的微生物，都可能会导致宿主被感染，因此也算是一种潜在的危险。 　　3.2致病性 　　用于食品和医药方面的菌株不能为治病菌株，尤其是对于免疫力低下的人群，更要注意。对于婴儿来说，由于其倡导发育尚未完全，因此益生菌对婴儿的肠道影响尚未确定。 　　3.3耐药性 　　益生菌中不能含有抗生素抗性基因。因为益生菌一旦定植人体肠道，其内部的基因可能会发生飘移，进而使肠道中其他菌落拥有抗性基因，使病原菌也携带抗性基因，从而对人体健康造成威胁。 　　3.4毒性 　　益生菌能产生细菌素，而细菌素对于免疫力低下的人来说可能是一种潜在的风险，因此益生菌的使用也需要慎重。 　　4.展望 　　目前，随着人们对益生菌的原来越深入的研究，益生菌的在人们的生活中也开始起到越来越重要的作用，而关于益生菌的应用研究也逐渐成为了世界各国的研究热点。益生菌不仅被应用于食品行业，更被应用于人类医学以及畜牧业等领域[9]。虽然益生菌的发展时间还不到一个世纪，但其发展速度却不容忽视。相信在今后的生活中，益生菌一定会与