餐旅一乙管理学期末报告-85度c.doc

餐旅一乙管理學期末報告-85度c 指導老師：林美蘭老師87 曾梧鈞4A00H030 游盛閔4A00H009 陳羽揚4A0M0102 一、公司簡介： 　 美食達人成立之初便是希望以五星級的產品、平價化的價格，普及、深入台灣各角落，用高級的原料與技術，呈現出精美、平價的商品，讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的享受。 2003年創立「85度C」，是一家以平價咖啡、蛋糕、烘焙為主的專賣店，打著五星級主廚與國宴指定的頂級咖啡豆而成立的新型態創意店，藉以高雅、明亮的店裝搭配簡潔的品牌形象，讓消費者在明亮的開放式空間裡享受甜食所帶來的美感與誘惑，一個感動您視覺、味覺、以嗅覺的新飲食創意店。 1、品牌 吳政學是85度C的創辦人，質樸、踏實、勇於築夢的個性，完全是他的 成長環境來塑造而成， 2003 年初的一天，吳政學剛結束在世貿中心的連鎖加盟參展活動，與重要幹部到附近的君悅飯店喝咖啡吃下午茶，覺得真的很好吃，但價格實在不是一般消費所能負擔。 就在員工的七嘴八舌中產生了一個念頭「如果我們把東西做得有五星級飯店的質感及品質，然後價格只有五星級飯店的一半」那一定會賣得很好，這一刻起，85度C【高品質商品 平價化價格】、【咖啡+蛋糕】的品牌定位模式就在吳政學的心中深根萌芽。 夢想的起源成就許多精采： 一株種子的成長，需靠後天氧氣及水份的滋養及主人細心的照料，而吳政學早在心中埋下【85度C】這顆種子，85 度C所需的氧氣及水份就是「好咖啡」及「五星級大師」的加持成長，因為有這二個因子就此展開 吳政學一波尋夢的故事。 、品牌介紹 ? 五星級咖85度C的咖啡主要是使用瓜地馬拉的安堤瓜火山咖啡，除了採用保護自然環境的餘蔭法栽培咖啡樹外，主要特色是種植於瓜地馬拉的安堤瓜高山區，當地的活火山所持續噴出的火山灰除了使該地區的土壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆風韻的一大助力。 也因此，該咖啡豆獲得國內外許多知名及成功人士所指定使用，同時也在各大五星級酒店販售。除此之外這一獨特風味的咖啡豆同時亦是我國2002年國宴所指定使用的咖啡豆。 五星級蛋 85度C 禮聘曾任遠東香格里拉大飯店，國家金廚獎得主及前華膳空廚主廚倪世豪先生率領專業的五星級團隊擔 任蛋糕西點研發製作，讓消費者用平價的消費享用五星級的產品。 五星級烘 85度C禮聘曾任開平中學西點副教授，亞太會館主廚的鄭吉隆師傅和他的五星級團隊負責，以五星級飯店才使用的食材及概念，來製造出新鮮現做的麵包。所有麵包秉持當日現做，賣不完立即丟棄，強調新鮮現烤，五星口感，頂級享受的概念。保障消費者們都能吃到必威体育精装版鮮，非隔夜的麵包。 五星級服 85度C為因應都會人口的新生活型態，我們首創24小時的咖啡、蛋糕專賣，讓消費者不論多晚休息，多早起床，都能享受到新鮮的咖啡、蛋糕等美食，另外，全天候二十四小時提供三明治選擇，讓消費者更能感受到85度C的貼心與服務。 、2003 ? 2003年1月??成立85度C咖啡蛋糕烘焙事業部。?? 2003年3月??首度在靜宜大學試賣咖啡蛋糕複合式餐飲。 2004 ? 2004年6月??成立北部烘焙工廠。??? 2004年7月??正式將品牌命名為85度C，第一家直營店於永和保平路開幕，創 下月營業額400萬佳績。??? 2004年11月?開放加盟。 2005 ? 200512月?斥資台幣3.5億元在台中成立全台最大研發中心與中央工廠，全台總店數83家。?? 2006 ? 2006年9月??澳洲第一家門市開幕。???2006年12月?中央工廠通過世界性食品安全準則HACCP認證國際食品安全管理系統ISO22000認證。???2006年12月?台灣總店數達237家，年營收達?23.6?億新台幣，擊敗星巴克成為全台最大的咖啡蛋糕連鎖領導品牌。 2007 ? 20075月??天下雜誌1000大調查服務業排名407名，觀光餐飲排行11名，服務業成長最快50家公司第四名。???2007年6月??全台總店數達290家。???2007年12月?上海第一家門市開幕，全球年營收達27億新台幣。??2007年12月?85度C成為台灣門市數量最多，營業額最大的咖啡蛋糕連鎖領導 品牌。?? 2008 ? 2008年8月?澳洲中央工廠成立。???2008年9月?美國第一家門市於加州爾灣開幕。???2008年12月?全台總店數達324家，全球年營收達34億新台幣。 2009 ? 20095月??天下雜誌1000大調查服務業排名第277名，觀光餐飲排行第6名。????2009年9月?大陸地區總店數達74家。???2009年9月?全球總店數達400家。 2010 20106月29日? 以開曼商