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周兆祥綠色食材推介---- (野鴿居談心......D14) 1. 螺旋藻 螺旋藻是單細胞植物，是地球上最早出現的植物，原產墨西哥及非洲的鹹水湖，在顯微鏡下呈螺旋狀，故名。 在1960年代，人類發現了這種食品原來那麼有營養那麼難得，科學家深入研究，証實了它是人間至今為止所知養份最豐盛最平衡的食物，由於它是單細胞，細胞壁上沒有纖維素，特別易於吸收（尤其是病弱及消化不良者）。 有什麼療效？ 由於它擁有強大的生命力、非凡的營養價值、在人體內產生特殊的生理作用，螺旋藻成為了21世紀健康食品數一數二的奇珍。 加速身體排毒---- 旋藻中豐富的葉綠素可以協助人體排除有害的化學物質、重金屬與污染物，保護肝臟細胞避免毒素的幹擾，也可以減輕廢物對腎臟的負擔。 維持健康的肌膚----當代謝廢物堆積至皮膚組織時，很容易造成暗沉皮膚與皮膚斑的產生。螺旋藻富含的微量礦物質與SOD成分，提供了細胞基本的防禦能力，加上強化肝臟解毒的效果，令人保有健康的肌膚與膚色。螺旋藻所含的大量葉綠素、β-胡蘿蔔素、γ-亞麻酸和多種維生素，可抑制細菌生長，促進皮膚細胞的新陳代謝，增強細胞活力，調節脂肪代謝，促進脂肪代謝障礙所致的有毒物質通過皮膚排泄，並有排除體內毒素和清除腸毒素等作用。螺旋藻還能有效地糾正機體內分泌系統紊亂。因此螺旋藻可減輕皮膚黃褐斑、痤瘡、老年斑，促進頭髮生長。並能防止毛囊角化，皮膚乾燥，使皮膚保持彈性，光澤和紅潤。 保青春延緩衰老---- 螺旋藻含有β-胡蘿蔔素、維生素E、γ-亞麻酸等多處抗衰老的活性物質，螺旋藻中含有大量的超氧化物歧化酶(SOD)，可以有效地清除體內自由基，延緩機體的衰老過程，促進人體機能正常化，增強細胞活力，促進人體新陳代謝，延緩性腺萎縮，防止動脈硬化。同時，螺旋藻中硒的含量豐富，能有效地增強淋巴細胞和巨噬細胞清除細菌的能力，還具有抗氧化保護細胞不受損傷的功能，並可促進免疫球蛋白的生成，提高機體免疫力。另外螺旋藻含有豐富的臨床維生素E和維生素C，具有抗氧化作用，可延緩衰老。 瘦身纖體---- 螺旋藻是高蛋白、低熱量的全營養食品，含豐富的植物蛋白質、維生素、葉綠素、β-胡蘿蔔素、γ-亞麻酸等均衡營養物質，可調節脂肪代謝。螺旋藻高營養、低熱量、低脂肪等性能。螺旋藻富含鐵、因此在減肥過程中不會發生缺鐵造成的貧血現象，又因其含有豐富的蛋白質易被子吸收，含脂肪量極少，因而產生的熱量也少，故可達到減肥的目的。如結合健康的食譜，少食高熱量、高脂肪食物，多運動，可以起到安全減肥的作用。 含DNA-RNA---- 螺旋藻含有珍貴的DNA-RNA營養成分，是主宰細胞的增殖、新生、修護與新陳代謝的重要關鍵物質，因此對於身體機能有「賦活」的作用。藉由補充螺旋藻可使人們輕鬆獲得DNA-RNA的營養補充，不但可以減緩生理老化的現象，還能使細胞的新陳代謝充滿活力與朝氣，生活得更輕鬆自在。 這種食物低脂低熱量，不含膽固醇，由蛋白質組成，包括所有基本的氨基酸，對於加速糖尿等慢性病症康復，功效顯著。 治貧血病---- 螺旋藻具備有抗貧血必須補充的多種營養素，深入研究用以防治群體缺鐵性貧血，可望取得突破性進展。 營養性缺鐵性貧血的產生、主要是機體得不到足夠的造血原料來合成血紅蛋白，而主要的原料是鐵和蛋白質，鐵和蛋白質的量和質都會影響血紅蛋白的合成。 　　血紅蛋白本身是由兩對不同的珠蛋白鏈和血紅素連接而成的結合蛋白。其中的血紅素由一個二價鐵離子與原卟啉分子的4個吡咯環結合而成。鐵離子除了與吡咯環連結外，還可與平面結構兩側的配體連結，這兩個配體中的一個便是珠蛋白鏈，另一個位置與氧結合，便成氧合血紅蛋白。而珠蛋白則是由141-146個氨基酸組成的兩條長分子肽鏈構成。因而就需要有豐富的優質、足量的蛋白質，提供體內各種氨基酸分子，使機體能及時合成包括珠蛋白在內的機體各種蛋白質。優質蛋白質是指含有人體八種必需氨基酸，並且要有足夠的數量，各種必需氨基酸的組成比例接近人體蛋白質的必需氨基酸比例。螺旋藻蛋白質含量高達70％，各種必需氨基酸齊全，比例與人體蛋白必需氨基酸比例接近。此外，螺旋藻也可提供造血過程中各種促成酶的特殊蛋白質合成時的需要。 加強身體免疫力，抵抗大氣中的污染物，亦協助人體抵抗自由基，防止癌症、關節炎、白內障等病症，還可加速腎排毒、加速傷口痊癒、減輕輻射污染引起的病患。 為高齡人士進補---- 世界人口趨向老年化的發展及老年常見病的發病率上升，引起世界各國的關注，積極開發研究高齡食物是21世紀食品發展的趨勢。螺旋藻是含有優質高蛋白的營養天然食品，其蛋白質含量高達60％-70％；在螺旋藻所含的17種氨基酸中，人體所需八種必需氨基酸都具備，而且氨基酸的平衡完全達到聯合國糧家組織(FAO)推薦的理想蛋白質的標準，從而提高了蛋白質的營養價值。螺旋藻的細胞壁較薄，