文字报告-YLMASS.doc

目 錄 1. 引言P.1-2 2. 茶的歷史P.3 3. 茶葉的類別 -中國 P.4-9 -英國P.10-12 4. 茶具 -中國 P.13-16 -英國 P.17-18 -比較 P.19-20 5. 泡茶方式 -中國 P.21-23 -英國 P.24 -比較 P.25 6. 用途P.26-28 7. 習慣 -中國 P.29-31 -英國 P.32-35 -比較 P.36-38 8. 總結 -茶道精神 P.39 -茶藝 P.40 -茶道 P.41 -茶文化 P.42-43 9.附錄 a.訪問問卷 P.1 b.訪問報告 P.2-4 c.資料來源P.5-6 d.分工 P.7 e.小結P.8-11 引言 相信大家對茶這個字絕不感到陌生，但你有嘗試了解甚麼是茶嗎？ 茶，是中國人在日常生活中不可缺少的一部分，有句俗語說：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」，飲茶習慣在中國人身上根深柢固，已有上千年歷史。故被稱為中國的國萃。 它在中國的歷史文化上扮演著一個重要的角色，見證著中國遠古至今的優雅氣息。茶藝也展示了中國人追求完美、重視品質的高尚品格。除了中國茶，我們還在異國茶中挑選了英國茶跟中國茶作比較。 大家定必認為英國人沖茶十分簡單，只要馬虎地完成沖沏工作便可以？可是，我可以告訴你， 這份報告書雖然只是精簡地記錄了有關茶的事，但那些文化的比較卻是大家了解了兩地的茶文化後所得出的感受。身為中國人的一分子，怎能不去了解這重要的一環呢？別遲疑了，到下一頁了解清楚吧！ 歷史 最早將茶葉視為飲料的地方是我們的祖國──中國。其實，茶葉何時成為真正的飲料，目前還是沒有確實的史料記載。有人說是公元前六世紀的事，又有人認為時間還要更早。無論如何，「茶」的名稱是到了前漢才開始使用，卻是毫無疑問的。 至於茶的發現，要說回神農時期了。話說神農於公元前二七三七年後統治中國。他於小樹下休息時，感覺口渴，就命下人燒水，幾片樹葉從樹上飄下，落入水中。神農飲過帶樹葉的水，倍感甘甜提神，於是下令全國種植此植物。另一個傳說中講到，印度王子菩提達摩前往中國弘揚彿教，為順利完全使命，他立下了七年不睡的誓言。而當他感到難以抵禦睏倦的時候，就於口中嚼茶保持清醒，他的弟子對這能提神的植物感到十分驚異，從此開始種植茶樹，中國也就此了解了茶。 可是，這個傳說卻有另一個版本。菩提達摩不由自主地睡著了，他對自己的軟弱感到羞慚，於是割下眼瞼，茶樹就在眼瞼落地之處生下根來。 茶葉的類別 茶，畢竟有幾千年的歷史，它的種類可謂數之不盡。 中國： 就先看看中國吧！中國的茶葉大致可分為「六大類」，有綠茶、青茶、黃茶、紅茶、白茶和黑茶。而六大類中有眾多不同的茶種，主要是根據茶形的大小及四大制作過程，其中包括：不發酵、半發酵、全發酵和後發酵。 綠茶 屬不發酵茶，盡取天然靈氣，是最自然的。性寒，有提神醒腦、平心靜氣、生津解渴等功效。另一方面，有指對醫治敏感有一定療效。就以中國十大名茶為例，有四大名茶乃是綠茶：西湖龍井、蒙頂茶、碧螺春、黃山毛蜂。 西湖龍井─因產於杭州西湖山區的龍井而得名。所以，龍井二字既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶，各來有「色綠、香郁、味甘、珍美」四絕之譽。因此，西湖龍井，正是「三名」巧合，「四絕」俱佳。採摘龍井茶的要求很高，高級的要在清明前後採摘。這段時期所摘的龍井，稱為「明前」。「明前」龍井為龍井中的極品，產量極少，因此異常珍貴。 蒙頂茶─產於地誇四川省名山，雅安兩縣的蒙山，歷史悠久，是中國最古老的名茶，被指茶中故舊，名茶先驅。此茶更於唐代開始成為貢茶、早期的貢品。 碧螺春─產於江蘇省吳縣太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春，有花香味，被譽為茶中之萃。碧螺春的採摘十分細緻，黃山毛蜂─產於號稱「四絕」的黃山。黃山毛蜂外形扁稍捲曲，狀似雀舌，色似象牙。沖泡後霧氣凝頂、清香高爽、茶湯清澈。另一方面，此茶耐沖泡，沖泡五、六次，香味猶存。 青茶 又稱烏龍茶，為中發酵茶。性溫，有幫助消化、減血壓、提神醒腦，更有利尿通便的功效。可是，台灣的烏龍茶採輕發酵，而且大多是高山茶。以下是十大名茶中的青茶： 鐵觀音─是中國烏龍茶的極品，產於福建省安溪縣，又稱安溪鐵觀音，於閩南、粵東和港澳地區，以及東南亞的華僑社會，享有極高的聲譽，可謂蜚聲國際。鐵觀音沖泡後，香氣清高，滋味醇厚甜鮮，入口不久，立即轉甘，具有一種特殊的風韻。 凍頂烏龍─被譽為台灣茶中之聖。產於台灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉，採自青心烏龍品種的茶樹上，因此，「凍頂烏龍」的「君山銀針─產於號稱八百里的洞庭湖中一個秀麗的小島之上──君山。它的採茶季節性強，採摘十分細緻。早在清代，君山茶已有「尖茶」和「兜茶」之分。採回的芽葉，要經過揀針，也即是將芽頭和幼葉分開。芽頭如箭，因而稱為「尖茶」