咖啡屋营销策划题稿.ppt

咖啡屋 ——营销策划书 市场营销策略 产品介绍 市场分析 目标市场策略 经营理念 一、经营理念 诠释咖啡文化 提供学习场所 演绎现代生活 返回 二、目标市场策略 1.市场定位 为在校学生提供读书与休闲相结合的场所。 2.目标市场 咖啡屋为休闲优雅的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客温馨、轻松的感受，为求营造一种优雅、舒适、休闲的消费环境。 三、市场分析 1.市场环境分析 作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡屋有着一定程度上的青睐，相对于其他休闲聚会场所来说，咖啡屋无论从消费水平还是环境上都适合大学生。其次，大学生相对于其他社会人员来说，社交及生活的圈子都比较窄小，平时的活动消遣选择性也比较小。因此，在学校里开设咖啡屋会有较多的学生愿意选择晚上及周末咖啡屋聚会等。 2.消费者分析 校园市场的潜在顾客年龄，收入，消费习惯较为单一，主要为学生和教师两个大的群体，其中学生数量最大，教职工较少。在学校中，寝室，教室，食堂三点一线的生活迫切需要丰富。咖啡厅等休闲娱乐场所迫切需要丰富，咖啡厅等休闲场所为师生们提供了别样的选择。而还有一个被忽略的人群，那就是情侣。这个需要安静的两人世界，交流感情的的场所，校园的咖啡厅最合适不过。况且我们学校现在有在校生10000左右，这无疑是一个相当庞大的市场！ 3.竞争分析 现有的竞争对手主要有： （1）奶茶店：学校超市里的几家奶茶铺，由于其地理位置的占先天优势，加上比较低廉的价格，会吸引大量的学生顾客。 （2）校门外的咖啡店：相对比较正规，环境相对更好。 4.产品可行性SWOT分析 （1）机会 咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡屋已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,咖啡屋也越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡屋的执著,使咖啡屋行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡屋的建设是一种必然的趋势。 消费群体集中，消费潜力巨大，而且学生都是年轻人，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。 （2）威胁 学校的其他的奶茶店和校外的咖啡店都对咖啡屋造成很大威胁。学校的图书馆和自习室也对咖啡屋的顾客量产生一定的影响。 （3）优势 ①经营成本低。因为是在校内，我们只需向学校交纳一定的管理费用即可。 ②人工费用很低。不需要过多的服务人员，且可以接受学生兼职。 ③地理位置优越。我们的咖啡屋在校内，让学生可以更容易信任与接受，且靠近图书馆，方便同学借阅书籍资料等。 ④我们的产品价格合理，且味道好。 （4）劣势 ①首先，由于咖啡屋是学校固定资产，因此想要改变咖啡屋的结构比较困难，重新装修、改变环境较难。目前宣传力度不够，学生的认知度不够，品牌认可度不高。咖啡屋内部装修过于单调，没有微型包厢和供顾客阅读的书架。 ②咖啡屋经营体制不完善，经营者分工不明确，实力不及专业咖啡店，影响力较弱。 ③消费群体单一，而且消费时间主要集中在下午和晚上，增加了运营费用。 ④经营面积有限，难以扩大发展。 ⑤咖啡屋产品种类不够，有些产品的味道还需改进。 返回 2004 2002 五、市场营销策略 1.品牌策略 环境优雅，整洁舒适，这些都是咖啡厅必须具备的条件，环境，气氛，服务等也是吸引消费者的重要原因。随着校园生活越来越丰富，学生消费的水平越来越高，而他们对于消费环境的要求也是越来越高，除了整洁干净卫生之外，同时也希望进入校园咖啡厅的时候会给他们一种很有创意的感觉，给学生消费者深刻的感观印象。 （1）咖啡厅要给人新鲜感，不做过多装饰，整体气氛与咖啡文化想结合，体现出优雅的咖啡生活。 （2）既然是咖啡厅，那么咖啡制造工艺就要地道，味道纯正，将制作咖啡的过程呈现给消费者。 （3）保证咖啡厅的内外整洁，舒适优雅。 （4）保证服务人员的素质，服务生着设计独特且符合咖啡屋主题的统一服饰，并对其进行比较系统的岗前培训，了解咖啡文化和知识。 （5）实时的对校内进行广告宣传，传播咖啡文化。 四、产品介绍 1. 以专业咖啡为主，结合奶茶名茶、精美小食、等满足消费者的需求。咖啡以中档咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如蓝山、爱尔兰咖啡、情侣咖啡等。也会有花茶等饮品。 2. 餐点方面以糕点为主，如蛋糕、曲奇、甜点等。