酒店经营管理新理念.pptVIP

现代酒店经营管理新理念 目前我国酒店业在发展过程中凸现的问题 管理机制僵化不活 市场秩序混乱无序 酒店竞争手段单一 市场定位盲目混乱 酒店产品雷同老化 酒店领导目光短浅 酒店体制畸形不全 经营管理观念滞后 ?????? 酒店经营与管理的成功要诀 -----观念是先导 -----机制是基础 -----战略是蓝图 -----领导是核心 -----市场是龙头 -----关系是资源 -----品牌是旗帜 -----质量是生命 -----人才是关键 -----效益是根本 创立科学的酒店意识与观念 一、酒店基本意识 （一）酒店特征分析 　　１．消费特征 　　２．业务特征 　　３．产品特征 二、酒店类型综述 （一）根据市场特征划分 （二）根据计价方式划分 　　 　　 （三）按酒店的规模划分 （四）按酒店等级划分 （五）按产业组织形式划分 　　１．酒店集团的经营方式 　　２．酒店集团的优势 　　３．中国酒店的集团化建设 －－以资产为纽带的酒店集团 －－以品牌为纽带的酒店集团 －－以业务为纽带的酒店集团 酒店集团的管理框架 战略管理：日常运转管理 市场管理 人力资源管理 财务急资金管理 品牌管理与企业文化 产品及客源管理 三、酒店意识诠释 （一）宾客至上意识 　　１．充分理解客人的需求 　　２．充分尊重客人的权利 　　３．充分理解客人的过错 　　４．以提高客人的满意度为酒店经营的 　　　　基本原则 （二）优质服务意识 　　１．读懂客人心态 　　２．满足客人需求 　　３．超越客人期望 　　４．实现服务目标 （三）团队合作意识 　　１．整体意识 　　２．规则意识 　　３．协作意识 　　４．家庭意识 （四）不断创新意识 四、酒店经营观念 （一）市场竞争观念 　　１．要立足于研究服务对象 　　２．要致力于创造品牌 　　３．要着眼于创造市场 （二）诚信经营观念 （三）合作共赢观念 （四）立体营销观念 五、酒店管理理念 （一）科学管理理念 （二）灵活管理理念 （三）人本管理理念 （四）全面满意理念 六、饭店竞争新趋势 （一）理念竞争是先导 理念是企业经营管理的哲学和理论；一个企业的老总同时也应该是一位哲学家；我们除了知道how / what to do，更要知道why to do； 例如：马里奥特的15条方针、喜来登的10戒、香格里拉的8项原则、里兹·卡尔顿的黄金标准等。 （二）管理竞争是基础 酒店必须改变经营管理方式，由数量型粗放方式转向质量型集约方式，通过改进管理，增加资源的利用效率，深挖内部潜力，赢得竞争优势。 科学的管理能使酒店的资源得到更合理、有效的配置，从而降低经营成本与消耗。 我国酒店与外资/合资酒店的利润对比。 “二次创业”的核心实质上就是管理提升，就是管理革命。酒店经营有“完全服务型”向“服务管理型”，向“管理经营型”转变。 （三）人才竞争是关键 企业竞争最终是人才竞争； 智力资本将是企业最重要的财富； 人才竞争首先是人才意识竞争； 人才竞争其次是人才制度竞争； 人才竞争第三是人才开发竞争； 人才竞争第四是人才素质竞争（服务型、技能型、复合型、国际型、战略型、协作型） （四）品牌竞争是战略 企业竞争将从产品竞争逐步转向品牌竞争； 酒店的品牌更多地表现为一种企业品牌，而不是产品品牌； 酒店品牌的特征：无形性、独特性、继承性和综合性； 拥有品牌就拥有市场，就拥有客源，就拥有资本。 （五）创新竞争是潮流 创新造就了人类的文明与发展； 创新不仅要创出特色，还要把创新渗透到酒店的各个部门和各个环节，全方位实施组织创新、制度创新、管理创新、技术创新等，为酒店打造核心竞争力； 酒店创新要适应消费者需求的新变化。 （六）文化竞争是方向 企业文化是一种以企业精神为核心的价值观，文化不仅可以凝聚人心，还可以约束人为、激励人力； 小企业靠能人管理，中型企业靠制度管理，大型企业靠文化管理； 首先要使文化具有特色，其次要保持文化的开放性，再次要创造一种人性化的文化氛围，最后要使文化与战略一致。 （七）学习竞争是动力 企业唯一的可持续竞争优势就是比竞争