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平衡膳食 合理营养 促进健康 ——《中国居民膳食指南（2007）》 一、合理营养与健康 什么是健康？ 1948年 世界卫生组织提出的健康定义为:健康不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、精神的健康和社会适应良好的总称。 世界卫生组织指出的健康参考标准 1、有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分的紧张; 2、处世乐观，态度积极，乐于承担贡任，事无巨细不挑剔; 3、善于睡眠，睡眠良好; 4、应变能力强，能适应环境的各种变化; 5、能抵抗一般性感冒和传染病; 6、体重得当，身材均匀，站立时，头、肩、臂位置协调; 7、眼睛明亮，反应敏锐，眼险不发炎; 8、牙齿清洁，无空洞，无痛感，牙酿颜色正常，无出血现象; 9、头发有光泽，无头屑; 10、肌肉、皮肤富有弹性，走路轻松。 躯体健康可用五快来衡量 1、吃得快:进食时有良好的胃口，不挑剔食物，能快速 吃完一餐饭，说明内脏功能正常; 2、走得快:行走自如，活动灵敏，说明精力充沛，身体状况良好; 3、说得快:语言表达正确，说话流利，表示头脑敏捷，心肺功能正常; 4、睡得快:有睡意时上床后能很快人睡，且睡得好，醒后精神饱满，头脑清醒; 5、便得快:一旦有便意，能很快排泄完大小便，且感觉良好，说明胃、肠、肾功能良好。 心理健康可用三良好来衡量 1、良好的个性: 情绪稳定，性情温和，意志坚强，感情丰富，胸怀坦荡，豁达乐观; 2、良好的处世能力: 洞察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境;  3、良好的人际关系: 助人为乐，与人为善，与他人关系良好。 什么是亚健康 20世纪80年代初,前苏联学者布赫曼根据人体生理和心理表现出的疲劳状态，在医学-界首次提出了“第三状态”概念。 世界各国研究者分别以“慢性疲劳综合症”(chronic fatigue syndrome)、灰色状态、中间状态等词汇来描述这一介于疾病和健康之间的状态 我国研究者则将这一状态称之为“亚健康”(sub-health status) 我国的亚健康状态的特点 1、据有关方面的调查 ,已经处于亚健康状态的超过7 亿 ,占全国总人口的 60%～70% 2、中年人 20～45 岁 是亚健康的高发人群,比例接近50% 3、脑力劳动者明显高于体力劳动者 ,知识分子和企业管理者的比例最高 4、经济发达和沿海地区高于贫困落后地区 北京是75.31% 上海是 73.49% 广东是 73.41% 5、高新技术产业、电子信息、IT业、新材料业、广告设计、新闻及行政机关等人群高达50%以上。 6、亚健康状态人群还呈上升趋势 ,并且逐渐成为现代人生活与生命的一大隐忧[6]。 世界卫生组织的预测 A、21世纪的医学重心将对病前状态 ,即亚健康状态的干预和对疾病的有效防范 B、20世纪有 85%的医务工作者从事临床医学 ,坐在医院等患者上门求治 C、21世纪将有 85%的医务人员从事亚健康工作 ,仍坐在医院等患者上门求治的不过15%。” 2004年我国居民营养与健康状况调查 促进健康的四大基石 合理营养 心理平衡 合理营养与平衡膳食 合理营养是人体健康的重要物质基础。 平衡膳食是合理营养的核心。 各种食物合理搭配，才能达到合理营养。 一般人群膳食指南 一般人群膳食指南 二、合适体重与营养食谱 肥胖症已成为全球快速增长的流行病，在1997年世界卫生组织已经将肥胖症宣布为一种疾病 肥胖症发病与经济发展，生活水平的提高，膳食营养不平衡，活动量减少有直接相关，加强预防，已势在必行 美国、欧洲等发达国家发病率很高 发展中国家已成为严重的公共卫生问题 WHO收集了1978年～1995年的11个国家肥胖症发病率的情况 不同年代、不同性别、不同年龄均不相同 瑞 典、美 国 肥 胖 患 病 率 日 本 肥 胖 患 病 率  中 国 肥 胖 患 病 率 超重是肥胖症的前奏 各国超重率高于肥胖率 1995年韩国的全国营养普查： 占总人口的1.5％为肥胖，10.5％为超重 泰国4％人口为肥胖，16％为超重 日本1980～1994年全国营养普查 肥胖率 3％ 超重率： 男性24.3％ 女性20.2％ 过去的30年肥胖患病率无明显升高 仅农村的男性超重率增