子项目一：大蒜概要.ppt

子任务一 大蒜生产 教学平台微信公众号 hznywlw 大 蒜 　 大蒜又称蒜、胡蒜，百合科葱属一、二年生植物，原产于亚洲西部的高原地区，在我国已有2000多年的栽培历史，是重要的香辛类蔬菜，在我国南北方均普遍栽培。大蒜以蒜头、蒜薹和幼株供食用，产品器官中含有蒜素和大蒜辣素等物质， 具有辛辣味，除鲜食外，还可腌制， 加工成酱、汁、油、粉、饮料、脱 水烘干等制品，蒜薹可速冻。 Garlic 　大 蒜　 一、品种类型 二、生物学特性 三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术 一、品种类型 （一）紫皮蒜 （二）白皮蒜 （一）紫皮蒜 　　外皮浅红或深紫 色，蒜瓣少而大， 辛辣味浓，蒜薹肥 大，产量高，品质 好，耐寒力较弱， 多分布于东北、西 北、华北等地，作 春季播种。 　 外皮白色，有 大小瓣之分，其生 长势强，耐寒性亦 强，耐贮运，但抽 薹力弱，蒜薹产量 较低，多作秋季播 种。 （二）白皮蒜 二、生物学特性 （二）生育周期 （三）对环境条件的要求 （一）形态特征 （一）形态特征 根 茎 叶 花 气生 鳞茎 弦线状须根系，着生于短缩茎基部，以蒜瓣背面基部为多，腹面根系较少。 包括短缩茎、假茎、鳞茎 气生鳞茎重量超过0.1g的可留作种用 由叶片、叶鞘组成。叶片为带状，表面有少量蜡粉，互生；叶鞘圆筒形，着生于短缩茎上 。 生殖生长期，茎盘上端中部的顶芽分化为花芽，以后抽生成花薹（蒜薹）。花薹顶端着生总苞，在总苞内有花和气生鳞茎。花多败育或退化。 （二）生育周期 萌芽期 从大蒜解除休眠后播种至初生叶展开，秋播大蒜需7~10d。春播蒜需15~20d。 幼苗期 由初生叶展开到生长点不再分化叶片为止。秋播大蒜需5~6 个月，春播蒜仅为25d左右。 花芽及鳞芽分化期 由花芽和鳞芽分化开始到分化结束为止，一般需10~15d。 （二）生育周期 蒜薹伸长期 指蒜薹开始伸长至采收的一段时间，持续时间约30d。 鳞芽膨大期 从鳞芽分化结束至鳞茎（蒜头）收获为止，此期持续50~60d。 休眠期 蒜头收获后即进入生理休眠期。一般早熟品种约65~75d，而晚熟品种的休眠期仅35~45d。 （三）对环境条件的要求 温 发芽最适温度：20℃；幼苗期生长适温：14~20℃； 蒜薹伸长适温：12~18℃；鳞芽膨大适温：15~20℃； 春化最适温度：0~4℃。 光 喜光； 长日照植物。 水 喜湿润、怕干旱 。 肥 要求疏松透气、保水保肥、有机质丰富的壤土 ；适宜pH值为5.5~6.0； 喜肥 。 三、栽培季节与茬次安排 露地栽培 　春播 　秋播 设施栽培 　青蒜 　蒜苗 四、栽培技术 （一）露地栽培技术 （二）蒜苗栽培技术要点 （一）露地栽培技术 1．整地施肥做畦 2．选种与种瓣处理 5．收 获 3．播 种 4．田间管理 1．整地施肥、做畦 整地施肥　 春播在前茬作物收获后于冬前施足有机肥进行深耕。翌春土壤解冻后及时将地面整平耙细。 秋播应在前茬作物收获后翻地施肥。 做畦 宽度1.3~1.5m的平畦。 2．选种与种瓣处理 选　 种 种瓣处理 选择纯度高、蒜瓣肥大、色泽洁白、顶芽粗壮（春播）、基部见根的突起、无病斑、无损伤的蒜瓣。 2．选种与种瓣处理 分级 剥皮去踵 晒2~3d 选　 种 种瓣处理 3．播 种 播种密度 播种方法 行距18~20cm、株距12~14cm 每667 m2用种量100~150kg。 3．播 种 开沟 浇水 播种 覆土 播种密度 播种方法 4．田间管理 出土前后 采薹后 　 播种后 保持土壤湿润； 出土时 发生跳瓣现象时，应及时上土； 出土后 多次中耕松土； 4叶1心时 结合中耕前的浇水进行施肥。 蒜薹伸长期 4．田间管理 　 5~6d浇1次水；隔两水施1次肥，每次每667 m2施硫酸钾或复合肥10~15kg，或腐熟的优质大粪干1000kg；采薹前3~4d停止浇水 出土前后 采薹后 蒜薹伸长期 4．田间管理 　 追施促头肥，667 m2施腐熟的豆饼50kg，或复合肥15~20kg，并立即浇水； 以后 4~5d浇水一次；收获前1周停止供水。 出土前后 采薹后 蒜薹伸长期 5．收　获 （1）蒜薹收获： 蒜薹弯曲呈大秤钩形时收获。采用提薹法 （2）蒜头收获 采薹后约20d左右及时收获，收获后晾晒 2~3d，编辫，外皮干燥时挂藏。 （二）蒜苗栽培技术要点 2.蒜种处理 3. 整地做床 5.栽后管理 1.品种选择 4. 栽 蒜 6. 收 割 1.品种选择 元旦前生产时，选用早熟品种； 春节后生产