必修1-2-2蛋白质是生命活动的主要承担者概要.ppt

大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大. 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 　 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种,婴儿外加组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。 〔甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸〕【苏赖甲，苯色亮，缬异亮】 我们应该注意及时补充必需氨基酸！ 　　　 辨别下列物质是否为氨基酸?如是，找出R基。 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽，多肽常呈链状，叫做肽链。 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 二、蛋白质的功能（阅读P23归纳出蛋白质的主要功能。） 小结：蛋白质的功能 结构蛋白（羽毛、肌肉等） 催化（大多数酶） 运输（血红蛋白） 调节（胰岛素） 免疫（抗体) … … 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 结构与功能相适应！ 蛋白质的结构？ * 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? — N — | H— | C | O S 一、蛋白质的结构 补化学键的知识(一个共用电子对形成一个共价键，用一个“—”表示) H、O、S、N、C各有几个共价键才能稳定？ — NH2 — N-H | H 氨基 — COOH O ‖ — C-OH 羧基 — OH — O-H 羟基 CH4 H | H-C-H | H 甲烷 NH3 H-N-H | H 氨 —CH3 H | — C-H | H 甲基 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 CH3 看书P 20找出相同和不同？ ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH） ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ②R基的不同，决定氨基酸的不同种类。 ③氨基酸大约有20种。 （3）元素组成： C、H、O、N（P、S）等。 1、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 （1）结构通式 羧基 氨基 （2）结构特点： 侧链基团 特征元素是“S”，且S一定存在于R基团上。 　 另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 COOH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 它的S在什么基中？ √ 它有几个氨基？ 若一个氨基酸的R基中有2个氨基，它共有几个氨基？ 2个氨基 氨基酸的氨基总数＝ （ ） 3个氨基 CH NH2 HOOC CH2 NH2 CO 氨基酸的羧基总数＝（ ） R基中羧基个数+1 R基中氨基个数+1 蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子，如人血红蛋白相对分子质量为64500，氨基酸如何形成 蛋白质？ 氨基酸形成蛋白质的示意图 氨基酸 二肽 三肽 一条肽链盘曲折叠形成蛋白质 2、蛋白质的形成 多肽 几条肽链盘曲折叠形成蛋白质 COOH C H R2 H N H C H R1 NH2 C O OH H2O C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 2．蛋白质、多肽、氨基酸、肽键之间的关系图解 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 肽键数=8 －2 肽键数=3 －1 2、环状肽： 肽键数=6 1、链状肽： （1）脱水数 =肽键数= 氨基酸数–肽链数 脱水数 =肽键数= 氨基酸数 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 1 C H COOH Rn H N 多肽 1、链状肽： 2 3 4 （2）氨基数= 肽链数+ R基中氨基数 =各氨基酸中的氨基的总数—肽键数 （3）羧基数= 肽链数+ R基中羧基数