中国的茶叶品种概要.doc

黑茶 以四川、云南、湖北、湖南、陕西等地的较为有名，黑茶采用的原料较粗老，作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。外表形状平整，四角边缘分明，厚薄大小均匀，汤色橙黄，香气纯正，滋味淳厚。康砖茶的外形为圆角长方体状，色泽棕褐，汤色红浓，香气清纯，滋味淳厚。酥油最早的加工中心是在福州有止咳、袪痰功效，增进免疫功能、消除异味、沮丧、抑制细菌生长、保湿、细胞再生、抗氧化、去除自由基之能力加工工艺窨制是将鲜花和经过精制的茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后筛去花渣，将茶叶烘干而成。白茶最主要的特点是毫色银白素有“绿妆素裹”之美感且芽头肥壮汤色黄亮滋味鲜醇叶底嫩匀。冲泡后品尝滋昧鲜醇可口还能起药理作用。中医药理证明白茶性清凉具有退热降火之功效海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。采用单芽为原料主要是以青心乌龙为原料一般以芽梢停止生长后的嫩梢为原料，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。制作原料使用的是武夷山桐木关“正山”的野生茶树上的茶芽头主产安徽省祁门县，萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成。主产地江西省修水县宁红工夫茶清头目，除烦渴、消食、化痰，利尿、解毒。主要产于浙江省中部一带，分为西湖、钱塘、越州三个产区。外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。清明谷雨选摘初展肥壮嫩芽南山寿眉产于江苏省溧阳县李家园茶场。一般分为萎凋和干燥两道工序采用湖南，陕南，四川等茶为原料，其制法是：鲜叶先经过萎凋、摇青，促成叶片部分发醇，然后经过杀青，揉捻和烘干制成。产于福建政和县鲜叶经杀青、揉捻后，筑于新鲜嫩甜竹筒内，以文火烤干，剖开竹筒取出，即成竹筒茶。