二丁基羟基甲苯概要.doc

二丁基羟基甲苯（BHT） 白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.0~70.0℃，沸点265℃，对热相当稳定。接触金属离子，特别是铁离子不显色，抗氧化效果良好。加热时与水蒸气一起挥发。不溶于水、甘油和丙二醇，而易溶于乙醇（25%）和油脂。 来源与制法：由对甲酚与异丁烯在催化剂浓硫酸和脱水剂氧化铝存在下，加压反应。生成物经蒸馏、浓缩、结晶等步骤制得。 理化常数 中文名称： 二丁基羟基甲苯 英文名称： Butylated hydroxytoluene 别名： 2,6-二叔丁基对甲酚；3,5-二叔丁基-4-羟基甲苯；BHT 详情： 结构式： 分子式：C15H24O 分子量：220.36 理化性质 毒理学依据： ①LD50：大鼠口服2.0g/kg。 ②ADI：0~0.3g/kg（bw）（FAO/WHO，1995）。 ③GRAS：FDA-21CFR182.3173。 质量要求：质量标准（GB1900―1980） 灼烧残渣/% ≤ 0.01 水分/% ≤ 0.1 熔点/℃ 69.0~70.0 硫酸盐（以SO4计）/% ≤ 0.002 游离酚（以对甲酚计）/% ≤ 0.02 重金属（以Pb计）/% ≤ 0.0004 砷（以As计）/% ≤ 0.0001 用途 脂溶性抗氧化剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚混合使用时，总量不得超过0.2 g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（最大使用量均以脂肪计）。此外也可用于胶姆糖配料。其他使用参考：在动物油中用量为0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；脱水豆浆，0.001%；香精油，0.01%~0.1；食品包装材料0.02%~0.1%；口香糖基质用量可达0.1%。另外如中国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：二丁基羟基甲苯可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液，最大使用量为0.1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。FAO/WHO（1984）规定：一般食用油脂，单用二丁基羟基甲苯或与丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食子酸酯类合用时，最大使用量为0.2 g/kg（其中没食子酸酯类不得超过100mg/kg）。与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用总量为0.2g/kg，但没食子酸酯类不得超过100mg/kg；不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品；用于人造奶油，单用或与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用时，最大使用量为0.1g/kg。日本规定：用于鱼、贝类冷冻品、鲸鱼冷冻品浸渍液（生食冷冻鲸鱼肉除外），最大使用量为1g/kg；用于油脂、奶油、鱼、贝类干制品与盐制品。干燥类淀粉，最大使用量为0.2 g/kg；口香糖，最大使用量为0.75 g/kg。 鉴定方法： 在10 mL本品的甲醇溶液中，加入10 mL水、2 mL亚硝酸钠溶液（3 g/L）及5mL邻联二茴香胺甲醇盐酸混合溶液[2 g/L，甲醇1mol/ L盐酸溶液（4+6）]，在3min内呈橙红色。加氯仿5 mL，摇动，氯仿层中呈现紫色或品红色，曝光后退色。 含量分析 采用内标法，通过气相色谱仪器进行定量分析。 [1] 国家标准 GB 1900-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 二丁基羟基甲苯（BHT） 本标准适用于以对甲酚、异丁醇为原料，以浓硫酸作为催化剂，氧化铝作为脱水剂，反应生成的食品添加剂 二丁基羟基甲苯(BHT)。 代替GB/T 1900-1980 编辑本段简介 别名：抗氧剂264 化学名称：2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚 实验式：C15H24O 分子量：220.19 性质 无嗅、无味，无毒的白色晶体。熔点71，沸点265，不溶于水和稀碱，溶于苯、甲苯、乙醇、汽油及食物油中。其溶解度为：乙醇25%（20），豆油30%（25），棉籽油20%（25），猪油40%（40）。 编辑本段试剂级 （化学纯） 食品级 外观 白色结晶 熔点 69.0-71.0 69.0-70.0 水份 % 0.1 灼烧残渣 % 0.01 0.01 硫酸盐（以SO4计）% 0.002 重金属（以Pb计）% 0.0004 砷（As）% 0.0001 游离酚（以对甲酚计）% 0.02 0.02 相对密度 　 执行标准 Q/IC