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“餐饮网”：社会网络的动态过程初探 　　中国社会，关系网络随处可见，资源在关系网络中流动，由此影响到社会生活的方方面面。但是，关系网络从何而来？边燕杰认为，“关系”是有助于互惠交往的人际关系，往往通过社交聚餐拓展和维持（边燕杰，2004）。由此可见，餐饮网在中国人关系网络的建构过程中发挥着重要的作用。 　　然而，社会网络的研究者通常以“朋友网”“讨论网”“社会支持网”或“春节拜年网”“求职网”等作为研究对象，而较少有对“餐饮网”具有动员社会网络资本功能的研究。本文试图说明“拜年网”“讨论网”“求职网”对中国社会关系网络的运作都有一定的局限性，而“餐饮网”在本质上体现的是对关系网络的动态建构及其过程，从而为“餐饮网”的研究开拓空间和合法性。 　　一、关系网络与社会资本 　　费孝通先生用“差序格局”的概念描述了中国以个人为中心，如水纹一般逐渐向外扩散越推越薄的关系网络。在这个网络中，家庭成员及亲属与个人关系最紧密（费孝通，1985）。金耀基也指出中国与西方人际关系的不同，认为西方人将人区分为认识的人和陌生的人，而中国人将人分为是否在他们的“关系”之中，关系的储备是中国人日常生活的一部分（金耀基，1992），而现在研究者研究的比较多的是“拜年网”“求职网”和“讨论网”。 　　林南的研究发现，社会资本的获得来源是社会网络，它的基础是社会网络和社会关系，所以社会资本可以认为是嵌入在社会结构中的资源，这种资源可以在 有目的的行动中摄取或动员。根据这种说法，社会资本的概念有三个方面的内容：第一是资源嵌入在社会结构中；第二是个人具有动员资源的能力，第三通过目的性行动来动员资源。 　　二、关系网络的资源和结构 　　关系网络的产生一方面是受制度背景、文化背景的制约和规范，同时主观能动性也反作用于其所在的制度和结构背景。具体来说，关系网络的资源和结构可以分为三个方面：结构、文化和人的能动性。 　　第一，结构。吉登斯的观点认为结构是可以限制行动的，但是也没有必要太夸大这种限制。因为，结构既可以是限制一因素，另一方面也能成为促进的因素，因为在一般情况下，结构可以限制个人做一些结构所不能允许的事情，但是个体也保存着可以用另外一种方式去做的转化能（Giddens 1984）。 　　第二，文化。上述宏观经济结构对关系空间作用的影响是在中国关系主义文化的条件下发生的。边燕杰认为：关系主义文化是一套关于伦理本位、关系导向，以“熟、亲、信”为准则的行为规范。这套行为规范一方面是利益本位的，同时又具有个人导向，以“权、责、利”为准则的理性主义文化不同。用费孝通先生的话说，前者是“差序格局”，后者是“团体格局”。 　　第三，个体的主观能动性。每个人都是积极的能动主体，可以通过自己有目的和反思性的行为来改变自己的生活环境，这种主体能动性一方面说明人并非是结构的玩偶，同时也不是简单的是“精于计算的个人主义者”，而是被社会文化所影响，同时又能反过来影响文化结构的、具有改变能力的行动主体。 　　三、关系网络分析现状 　　目前，学术界研究最多的是“拜年网”、“讨论网”、“求职网”，这些关系网络都处在结构、文化和个体的主观能动性的互动背景中。然而，这些研究或多或少地都出现了一些瓶颈，而“餐饮网”作为一种全新的视角，开拓了关系网络研究的空间，弥补了以往关系网络研究的不足。 　　（一）讨论网 　　讨论网是一种规模较小、高密度的核心网络。一个人的讨论网规模越大，预示着这个人的社会资本越丰富；一个人的讨论网密度越高，预示着这个人的社会网络越封闭。讨论网是一种同质性比较强的社会网络，同质性指的是被访者与讨论网成员在某种社会特征方面同属于一个群体或类别。 　　总结来说，“讨论网”作为中国的核心关系网络有一定的局限性，其规模小、同质性高、异质性低，不足以涵盖交往中所有的人际关系网络；在讨论网中较多地流动的是信息、知识和情感性支持，工具性支持和混合性支持越少，这就必然是产生在一个关系紧密的小圈子，有很大的局限性；讨论网是西方的核心关系网络，但是在本土的情境下，并不同样适用于中国。 　　（二）拜年网 　　拜年网的提出可以说是适应了中国的本土文化和情境，指的是在春节期间人们以各种方式比如说登门拜访或电话、短信等所形成的网络。边燕杰和李煜的研究表明，拜年网维持了人们之间建立的关系。为了加强关系、维护感情，拜年网的成员里面一定有核心成员，比如说亲戚等的拜年，但是也包括另一种拜年行为，那就是功利性的、目的性很强的拜访。 　　总结来说，以往的研究表明对拜年网的测量，可以较好地获得个人资本拥有情况，不过随着时代的变迁，拜年的“交往性”内涵已经逐渐淡化，对拜年网作为本土的核心网络测量的合法性带来了一定的挑战。与此同时，拜年网本身所采用的技术方法有着很大局限性，对测量结