沙区餐饮食品摊贩备案要求及程序.doc

沙坪坝区餐饮食品摊贩基本要求及备案程序 一、餐饮摊贩基本要求： （一）公示合法证件和制度（餐饮摊贩备案凭证、健康证、临时占用许可证）。 （二）收集建立证照票据档案（食品添加剂及原材料采购索证索票、进货台帐）。 （三）基本规范要求： 1、在当地政府规定的场所内经营，从业人员经过食品安全知识培训后上岗； 2、有与经营食品相适应的洗涤、消毒、防腐保鲜、防蝇、防尘、防鼠以及处理废水和存放废弃物的设备设施； 3、接触直接入口食品的工用具、容器、餐饮具应当无毒、无害、清洗消毒，符合食品安全要求； 4、用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。经营现场无自来水设施或有效消毒设施的，应当使用一次性餐饮具或者集中消毒餐饮具。 5、使用的食品添加剂、洗涤剂、消毒剂符合食品安全标准或者要求；不得使用、存放亚硝酸盐。 二、备案程序：达到上述第（三）项要求后，摊主持身份证、从业人员健康证、摊位租赁合同（临时占道许可证）到当地街镇食药监所（办）申请备案（申请书附后），街镇食药监所（办）在规定时间内现场核查，对符合条件的发放《餐饮服务摊贩备案凭证》。 档案号 备案号 重庆市餐饮服务摊贩备案申请书 申 请 人 地 址 邮政编码 联系电话 传真 电子邮件 填表日期 年 月 日 重庆市食品药品监督管理局定制 申请书填写要求 1．在填表前，申请人应当阅读过《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《重庆市食品安全管理办法》、《重庆市餐饮服务摊贩备案管理办法》和本申请书，并确知其享有的权利和应承担的义务。 2．填表要实事求是，不得弄虚作假。 3．手工填写表格或签字时应使用黑色或蓝黑色钢笔或签字笔。表中带有“□”的选择项目，请在所选择项目前的“□”中打“√”。选择“其他”项目时，请在后面的括弧中注明具体内容。 4．提交的文件、证明为复印件的，应当使用A4纸，注明“与原件一致”并有申请人签名。 5．申请书及复印件，一式两份，一份申请人留存，一份食药监部门留存。 食品安全责任承诺书 本申请人对于食药监部门告知的食品安全要求已清楚、全面了解，将认真履行被告知的义务，对所经营的食品安全负责，并作出如下承诺： 1．在餐饮经营活动中，自觉遵守食品安全法律、法规、规章、规范性文件以及食品安全标准要求。 2．不加工经营食品安全法律、法规、规章禁止生产经营的食品，不在食品中添加非食用物质，不滥用食品添加剂。 3．在核定的备案范围内经营，不擅自改变备案事项。 4．如违反了食品安全法律、法规、规章和标准规定以及对消费者造成损害，本申请人将承担由此产生的法律责任。 申请人签字： 承诺日期： 年 月 日 重庆市餐饮服务摊贩备案申请书 申请人姓名 摊位性质 □个体 □单位（单位名称： ） 本次备案属于 □ 首次备案 □ 变更备案 备 案 事 项 经营范围 □早餐 □宵夜 □快餐 □饮品 □其他（ ） 经营品种 □火锅 □烧烤 □粥类 □面食 □粉类 □小炒 □点心 □盒饭 □其他（ ） 经营地点 经营时间 经营面积 加工面积 m2 就餐面积 m2 供餐座位数 座 经营人员 经营人员总数 人 体检人员数 人 现场用水 □自来水 □自备水 □无 洗涤设施 □洗涤池 □洗涤桶（盆） □其他（ ） □无 所用餐饮具 □一次性餐具 □集中消毒餐具 □传统餐具 餐具洗涤 消毒设施 □洗涤桶（盆） □消毒桶（盆） □消毒柜 □无 防腐保鲜设施 □冰箱 □冰柜 □其他（ ） □无 防蝇防尘设施 □灭蝇灯 □密闭贮柜 □纱罩 □其他