中药加工学，人参课件.ppt

目录 名称 基源 产地 采收加工 鉴别要点 伪品 含量测定 性味功效 贮藏 典型中成药 名称 学名 中文：人参 拉丁文：Panax ginseng C. A. Mey 别名 黄参、血参、人衔、鬼盖、神草、土精、地精、海腴、皱面还丹  基源 科属 五加科人参属 药用部位 干燥根 资源分布  资源分布 产地 野山参：产量稀少，主要在长白山区以及小兴安岭地区偶尔发现。朝鲜和俄罗斯远东地区少有发现。 林下参、园参：中国吉林主产；辽宁的桓仁、新宾、凤城、铁岭、抚顺等地也产；黑龙江的铁力、伊春、东宁、牡丹江等地也产。 采收加工 园参：9-10月间采挖生，长期5-6年以上者，除去茎叶和泥土，可加工成红参，糖参（白参），生晒参。 采收加工 野山参： 5-9月间采挖，将根和须根拨出去净泥土。加工成全须生晒参或白参。 两种参的加工： 用时除去芦头，切成薄片。 鉴别要点 性状鉴别 生晒参 主根 2.支根2－3条 3.须根：偶有不明显的细小疣状突起。 4.顶端根茎习称芦头，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）； 5.气特异，味微苦、甘。 性状鉴别 红参：表面红棕色、半透明。 糖参（白参）：表面黄白色，质较重，参体和参腿上常有糖样结晶。味甜  全须生晒参 芦头细长、与主根等长或更长，称“雁脖芦”。其上端芦碗密，其下端较光滑，习称圆芦。 艼中部饱满形如枣核，习称“枣核艼”。 主根短，上端有紧密深陷的环纹，色深，习称“铁线纹”。 参腿2 －3支。 须根细长，清晰不乱，质韧，“珍珠点”明显。 气香浓。 显微鉴别 根的切面 生晒参 断面淡黄白色，有明显的棕黄色环纹，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。 红参 红棕色、半透明。断面平坦、角质。 糖参 表面黄白色，常有糖样结晶, 质重。味甜 粉末 1、树脂道碎片呈管状，内含黄色或棕黄色树脂团块； 2、草酸钙簇晶棱角锐尖； 3、淀粉粒单、复粒均有，脐点明显； 4、导管以网纹、梯纹为主，螺纹较少。 5、木栓细胞壁薄，有细波状弯曲。 伪品 商陆根 去皮加工，形似人参。其主根呈圆柱形，多有分枝，长10—20。根体上有细纵纹、无环纹，折断面凹凸不平，无香气，味道淡，久嚼有麻舌感  2.华山参 因其形状及外表呈深棕，似红参，常冒充“红参”。无纹理、须根、顶端有根茎而无“芦头”。折断面呈黄白色，味道苦。  3.桔梗 表面粉白色或浅黄色，常冒充生晒参。桔梗呈圆柱形或长圆锥形，或略呈梭形，较干瘪，味先甜而后略苦  4.山莴苣外形略似人参，顶端有脱落茎痕，但不呈芦头状  5.板蓝根 去皮加工，形似人参。主根呈圆锥形，外表呈黄白色，常冒充“糖参”（白参）。鲜品折断面有白色乳汁流出。干品外形扭曲皱缩，折断面有放射状裂隙。味道微苦，且有刺激性。 含量测定 总皂苷：含量4％，据报道，从人参中共分离出38种人参皂苷。 人参多糖：其中80%左右为人参淀粉，20%左右为人参果胶； 挥发油：0.12%； 有机酸、无机元素和维生素等。 理化鉴定 高效液相色谱法测定： 以人参皂苷Rb1、Re、Rg1为对照品，Rg1和 Re的总量不得少于0.30％，Rb1不得少于0.20％ 性味功效