农业标准化与农产品质量安全概要.ppt

第一节 农产品存在的质量问题及影响环节 一、农产品存在的质量问题 第一节 农产品存在的质量问题及影响环节 二、影响农产品质量的环节 第二节 农产品质量相关概念 一、无公害农业和无公害食品 1、无公害农业 遵照无公害食品生产标准，在生产中限类、限量、限时使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。 2、无公害食品 无公害食品是指来自于无公害农业生产体系，根据无公害农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的无公害食品认证机构（农业部农产品质量安全中心）认证的一切食品。 省级农业主管部门负责产地认证，农业部负责产品认证。 无公害产品标志 第二节 农产品质量相关概念 *二、有机农业和有机食品 1、有机农业 定义: 遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。 2、有机食品（Organic Food） 有机食品通常是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切食品。 中国有机产品认证标志： 部分有机产品认证机构标识： 第二节 农产品质量相关概念 三、绿色食品 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。 绿色食品分A、AA两级。AA级是完全按照国际标准来进行检测，是真正与国际接轨的“有机食品”，是完全意义上的安全食品。 绿色食品标志 第二节 农产品质量相关概念 四、无公害、绿色、有机食品之间的关系 无公害食品和A级绿色食品是限时、限量使用农药、化肥等农用化学物质而生产出来的食品，这类食品中有害物质残留量严格控制在无公害食品标准之内，长期食用不对人身产生公害，主要满足人民大众的日常消费要求。 有机食品和AA级绿色食品要求生产基地是无污染的纯天然的良好生态环境，并在前三年没有使用过任何农用化学物质，在农作物生产过程中，完全不使用农药、化肥等农用化学物质而生产出来的食品，这类食品完全没有农用化学物质的残留，主要满足发达国家和富裕地区人们的高档消费要求。 无公害食品相当于A级绿色食品；有机食品相当于AA级绿色食品。 第三节 农产品质量相关标准 一、无公害食品标准（体系） 1、无公害食品标准主要内容 中华人民共和国农业部于2001年9月3日发布关于我国无公害食品的行业标准（第一批），包括种植业和养殖业；2002年7月发布（第二批），为种植业部分；2004年2月发布（第三批），包括种植业和养殖业。 标准内容包括产品质量标准、产地环境条件和生产技术规程。 2、无公害食品质量标准 以韭菜和大米为例。 （2）大米包括加工质量和卫生指标。 加工质量—水分、杂质、不完善粒、黄粒米及色泽、气味、口味应符合表16的规定，其他加工指标应符合GB1354的规定。 第三节 农产品质量相关标准 二、绿色食品标准（体系） 1、绿色食品标准主要内容 中华人民共和国农业部于2000年先后发布关于绿色食品的行业标准。包括：产地环境质量标准、生产技术标准、产品质量标准、产品包装标准和储藏运输标准。 2、绿色食品质量标准（以大米为例） 大米质量标准包括：碾米品质指标、外观品质指标、蒸煮和营养品质指标、加工质量指标和卫生要求。 第三节 农产品质量相关标准 三、有机产品标准（体系） 1、有机产品标准主要内容 国际有机农业运动联盟（IFOAM）基本标准：（1）原则性目标，（2）基因工程，