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家畜饲养学 薛江东 家畜饲养学 第一章 畜禽营养原理 第一节 饲料与畜体组成 1、畜体基本组成部分：水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质 2、饲料基本组成部分：水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、粗纤维、 第二节 蛋白质营养 1、蛋白质的组成和营养作用： 组成：C50—55%、H6.5—7.3%、O21— 24%、N15—18%、S0—3% 营养作用：构成机体组织器官的原料；为机体的生长发育、新陈代谢所必需；形成特殊的具有生物学功能的活性物质；可供能量和转化为糖、脂舫 蛋白质的缺乏（P6） 2、单胃动物蛋白质营养 概念：必需安基酸—参与有机体蛋白质构成的氨基酸中，有相当一部分是动物体内不能合成的，或者合成量不能满足要求，必需由饲料供给的氨基酸 非必需氨基酸—指能够在畜体内自行合成或由其它氨基酸转化，不是必需由饲料供给的氨基酸。 限制性氨基酸—饲料或日量中某一种或几种必需氨基酸的含量低于畜禽的需要量，供与求比例的失调现象使得因某一氨基酸的缺乏而限制了其它氨基酸的作用，称之为~。猪、鸡日粮的第一限制氨基酸分别为赖氨酸、蛋氨酸。 单胃动物消化特点：是在消化道蛋白酶的作用下分解为氨基酸，大部分氨基酸在小肠经肠壁吸收，进入血液，运送到机体各组织细胞中，合成机体蛋白或畜产品蛋白。未被利用的经脱氨系作用，所释放的氨基或再组成非必需氨基酸或在肝脏中形成尿素，随尿排出体外。小肠中未消化的蛋白质进入大肠，受微生物的作用，分解为氨基酸和氨，被微生物利用合成微生物蛋白，与未消化蛋白一起排出体外。 氨基酸互补 单个氨基酸过多的影响：氨基酸中毒、氨基酸失衡、氨基酸拮抗 蛋白质营养价值评定：蛋白质消化率（表观消化率和真消化率）、蛋白质生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效率比（PER）、蛋白质化学评分、氨基酸利用率 3、反刍动物蛋白质营养 消化吸收：饲料中蛋白质进入瘤胃经微生物作用，大多数被降解为肽、氨基酸和氨，而非蛋白含氮化合物（NPN）可100%的降解成氨。微生物利用这些产物合成的均体蛋白同未被降解的饲料蛋白质进入真胃和小肠，被蛋白酶水解成氨基酸，由小肠吸收。在瘤胃中剩余的氨，经瘤胃壁进入门静脉血液转入肝脏合成尿素，尿素的一部分随唾液和血液返回瘤胃再被降解，这种氨和尿素的不断循环称瘤胃中氮素循环。而在肝脏中合成尿素的另一部分经肾脏随尿排出。 过瘤胃蛋白：未被瘤胃微生物降解的蛋白质 反刍动物蛋白质营养价值评定：降解率 尿素利用时的注意事项：日粮中有足够的非纤维性能源、日粮蛋白质水平适宜、尿素用量和方法、日粮中添加一定量的微量元素和磷、硫元素 第三节 碳水化合物营养 1、分类：按能否水解和水解后生成的物质分为单糖、低聚糖、多糖；按对家畜的营养作用分为可溶性糖（单糖、二糖）、淀粉、半纤维素、纤维素、木质素 碳水化合物营养作用：供能、贮能作用、糖类是构成畜体组织细胞的重要成分、形成畜产品的原料、粗纤维的填充作用 2、单胃动物碳水化合物营养 消化吸收：可溶性糖、淀粉和糊精在小肠内经淀粉酶、二糖酶作用，分解为单糖，由小肠吸收。食糜中的半纤维素、纤维素以及细胞壁内的营养物质，在大肠内经微生物作用产生挥发性脂肪酸，并在大肠内吸收。猪和家禽对碳水化合物的利用，是以淀粉形成的葡萄糖为主，以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为辅。而单胃草食家畜对碳水化合物的利用，以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为主，以淀粉形成的葡萄糖为辅。 哺乳幼畜对对碳水化合物的利用：无论单胃还是反刍幼畜均不能利用纤维素，只能利用乳糖。 猪对粗纤维的利用：利用能力较差，受其来源、日粮营养水平、粗纤维水平、猪只年龄等因素的影响大，但仍要补充。 3、反刍家畜碳水化合物营养 饲料中的可溶性糖、淀粉、糊精及纤维素、半纤维素经瘤胃微生物降解，产生挥发性低级脂肪酸，其中75%经瘤胃壁吸收，20%经瓣胃和邹胃吸收，5%经小肠吸收。如果采食量大，有相当数量淀粉避开瘤胃发酵，经皱胃进入小肠，同时，微生物合成的细菌多糖体也进入小肠，经胰糖酶、肠糖酶作用分解为葡萄糖，由小肠吸收，进入大肠的碳水化合物经微生物酵解产生挥发性脂肪酸，由大肠吸收。 反刍家畜日粮中粗纤维的合理利用 第四节 脂肪营养 一般由C、H、O三种元素组成，少量含N、P。 营养作用：供能贮能作用、可提供必需脂肪酸、脂溶性维生素溶济、畜产品的组成部分 必需脂肪酸（EFA） ：凡是在体内不能合成或者合成的数量不能满足家畜需要，必需由饲料供给的脂肪酸 脂肪在生产中的利用：若猪日量中植物性油脂含量高，猪体脂肪软，易酸败。 第五节 能量与畜禽营养 总能（GE）：是食物或饲料完全燃烧彻底氧化时所产生的热能。 消化能（DE）：饲料总能减去粪能即~。可通过消化试验测定。 代谢能（ME）：指饲料总能减去粪能、尿能