家禽生产课件.ppt

第三章 养禽生产 家禽是指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能为人类大量提供肉、蛋等产品的鸟类，主要包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡、鸵鸟等。其中鸡、鸭和鹌鹑中分化也蛋用和肉用两种类型，其余的家禽均为肉用动物。鸭和鹅合称水禽。 家禽具有繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适应密集饲养等特点。人们从遗传育种、营养、饲养、疾病防治、生产管理和产品加工等各方面进行研究和生产实践，从而形成了现代家禽产业。 第一节 现代家禽生产 一、家禽生产的现代化 现代家禽业可概括为：以现代科学理论来规范和改进家禽生产的各个环节，用现代经济管理方法科学地组织和管理家禽生产，实现家禽业内部的专业化和各个环节的社会化；合理利用家禽的种质资源和饲料资源，建立合理的家禽业生产结构和生态系统；不断提高劳动生产率、禽蛋和肉的产品率和商品率，使用家禽生产实现高产、优质、低成本的目标，以满足社会对优质禽蛋和禽肉日益增长的需要。 二、现代家禽生产的特点 现代家禽生产是家禽的自然再生产过程和社会再生产过程在更高程度上的有机结合。其特点主要有：采用现代科学技术的综合成果，使生产效率与生产水平均有很大提高；生产规模大；通过适当的禽舍和环境控制设施；使用各种饲养设备，方便饲养管理，并提高劳动生产率。目前养鸡生产采用终年舍内饲养方式，为了增加密度而采用多层笼养，以减少占地面积和鸡舍建筑面积，而其他家禽也根据不同情况和需要采用各种禽舍和饲养设备。但水禽对自然条件的依赖要大。 三、我国的家禽业 1、我国家禽业的成就 粮农组织的统计，1980年我国鸡的存栏数仅为9.21亿只，1990年增长到20.90亿只，2001年达到37.71亿只，占世界总量的? ，2001年，我国鸭和鹅的存栏数分别为6.36亿只和2.07亿只，占世界总量的69.5％和85.9％．因此，我国被誉为“世界水禽王国”，目前我国蛋鸡饲养数量有近２０亿只，快大型肉鸡年屠宰量超过２０亿只，优质肉鸡年生产量也达到１５亿只。 我国是世界禽蛋生产和消费大国，目前人均禽蛋年消费量达到１６千克，达到发达国家的水平．经过２０多年的发展，家禽业已形成了年产值逾千亿无的巨大产业。 2、展望 我国禽蛋总产量已连续１０余年稳居世界首位，人均禽蛋占有量达到发达国家水平。城市禽蛋消费量人均近２０千克，已没有太大的发展余地。而农村人口受购买力的限制，不足以带动禽蛋禽肉的大幅度提高。因此禽蛋生产很难再现２０世纪８０年代末、９０年代初的发展势头。但实现年增加禽蛋生产量２％左右目标仍是可能的。１）我国禽肉消费需求比较旺盛，生产还有较大发展；２）我国已加入世界贸易组织，为我国家禽产品进入国际市场创造了条件。 第二节　　家禽的生物学特点 一、一般特征 全身被羽毛覆盖、头小、没有牙齿、骨骼中有气室、骨骼大量愈合、前肢演化为翼、胸肌与后肢肌肉非常发达、有嗉囊和肌胃、肺小而有气囊、没有膀胱、雌性仅左侧卵巢和输卵管发育、产卵而无乳腺、具有泄殖腔、睾丸位于体腔内、横膈膜只剩痕迹、靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸、眼大、视觉与小脑很发达等。 二、鸡的外貌 （一）头部 １、冠：位于头顶，是富有血管的上皮构造。冠形有单冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠、羽毛冠等。 ２、喙：是啄食与自卫器官，其颜色因品种而异，一般与跖部的颜色一致。 ３、脸：蛋用鸡的脸清秀，无堆积的脂肪，脸毛细小，大部分脸皮赤裸。 ４、眼：位于脸的中央。鸡眼圆大而有神，向外突出。 ５、耳叶：位于耳孔的下部，椭圆形或圆形，有皱纹，最常见颜色有红、白两种 ６、肉垂：颌下下垂的皮肤衍生物，左右组成一对，大小对称 ７、胡须：胡为脸颊两侧羽毛，须为颌下的羽毛 （二）颈部 颈部羽毛具有第二性征状，母鸡颈羽端部圆钝，公鸡颈羽端尖形 （三）体躯：包括胸部、腹部 （四）四肢 鸟类前肢发育成翼，翼羽中央有一较短的羽毛称为轴羽；轴羽外侧第１０根羽为主翼羽，内侧第１１根羽毛为副翼羽。 鸟类后肢骨骼较长，胫骨肌肉发达，外貌部位称大腿。跖骨细长即胫部 三、其他家禽的外貌 1、鸭的外貌 头部：鸭头部较大、圆形； 颈部：母鸭颈较细，公鸭较粗； 体躯：蛋鸭体型较小，体躯细长；肉鸭体躯肥大呈砖块形； 四肢：前肢主翼羽狭，较短小，覆翼羽较大；后肢肠部较短。 2、鹅的外貌 头部：鹅的头部有两种，一种是喙基部有肉瘤，另一种是没有额瘤 颈部：鸿雁驯化而来的中国鹅颈部较长；灰雁驯化而来的国