德国啤酒课件.ppt

德国啤酒分类 大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。 　　 白啤酒(Weissbier) 是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier) 。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Tucher，Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。 清啤酒 清啤酒(Pils) 主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重 的一种。因为采用二次发酵的工艺，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。 最知名的代表品牌是弗伦斯堡（Flensburg），在当地家喻户晓。 此种就采用推盖设计，开瓶时不需要起子，并可以发出香槟似的开瓶声音。 黑啤酒 黑啤酒(Altbier) 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。 科什啤酒(Kouml;lsch) 是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人独有的钟爱了。 科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。 无酒精啤酒 无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) 也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。 慕尼黑啤酒节---世界上最大的啤酒节 慕尼黑啤酒节（The Munich Oktoberfest）（又称“十月节”，Oktoberfest）每年九月末到十月初在德国的慕尼黑举行，持续两周，是慕尼黑一个传统的民间节日，也是慕尼黑一年中最盛大的活动。2002年大约有六百万人参加了啤酒节，许多其他城市也仿效慕尼黑举办“十月节”。 慕尼黑啤酒节 - 活动 盛装游行 每年啤酒节的第一个周日，来自全德国各个州的人们穿上富有特色的民族服装，演奏音乐，载歌载舞，浩浩荡荡的穿过慕尼黑的市中心，最后来到啤酒节的现场Theresienwiese。 啤酒棚 小的可以坐下上千人，大的则可以容纳上万 人。每一个啤酒棚一般都只提供一个酿酒的啤 酒，为了突出自己的与众不同，每个啤酒厂都 努力把自己的那个啤酒棚修建的富有特色而舒 适气派。啤酒棚外部的装修标新立异，但内部 大多都是一个格局，可以坐二十人的长条木桌 椅排排摆开，会场中心是被鲜花和灯光装扮一 新的高高的表演舞台，棚顶装饰着巨幅的绸缎 和编织的花环，有的啤酒棚还设两层，楼上便 是雅座。 * * 陈俊杰 郑诗惠 德国 啤酒 德国啤酒 啤酒的历史 啤酒的外包装 各种各样的啤酒杯 啤酒节 啤酒的历史 啤酒并不起源于德国。据史料记载，曾经居住在现在德国北部地区的日耳曼民族，原属于狩猎民族，不耕种农作物，全部都喝蜂蜜酒。自四世纪起，日尔曼民族大迁移，到了六世纪，迁移到现在的德国南部地区定居，并开始耕种农作物，随后竟也能用大麦制造啤酒了。实际上，当时这一啤酒制造技术，是由罗马帝国征服法国后传入德国的。 原始啤酒的制作方法是由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国的。 历史 酒花，最早(736年)是由斯拉夫人种植在德国南部地区。据记载，曾经是一位尼僧——希尔德卢加特(1098—1179年)，首先将酒花作为一种草药用于啤酒制造。之后逐渐意识到酒花具有特殊的清爽的苦味、防止啤酒的腐败以及延长啤酒保存期的完美性质，从此，酒花就作为一种天然的草药一直被沿用下来了。1516年，由巴乏利亚领邦的威廉四世提出、现在仍受德国政府保护的世界著名的“啤酒纯粹法”。啤酒纯粹法规定“啤酒只能使用大麦、酒花和水酿造”。 历史 加入酒花的啤酒问世 1769年，英国的焦耳·瓦特发明了蒸汽机。1781年他与马休·波耳顿合作，发明了把活塞运动改变成回转运动的结构型式，并成立了瓦特·波耳顿商社，最早制造出两台动力机器，据说这两台机器被伦敦啤酒公司购买，分别用于酿造用水和麦芽粉碎。1800年时