碳酸饮料课件.ppt

碳酸饮料的历史 碳酸饮料的生产始于18世纪末至19世纪初。最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开始的。 1772年英国人普里司特莱(Priestley)发明了制造碳酸饱和水的设备，成为制造碳酸饮料的始祖。他不仅研究了水的碳酸化，还研究了葡萄酒和啤酒的碳酸化。 1807年美国推出果汁碳酸水，在碳酸水中添加果汁用以调味，这种产品受到欢迎，以此为开端开始工业化生产。 我国碳酸饮料工业起步较晚，19世纪初，随着帝国主义对我国的经济侵略，汽水设备和生产技术进入我国，在沿海主要城市建立起小型汽水厂。 1980年后，碳酸饮料得到迅速发展，1995年碳酸饮料的总产量已达300万吨，占当年我国软饮料总产量的50%左右。1998年达492.7万吨，约占当年我国软饮料总产量的45%。尽管碳酸饮料在我国饮料中的比重正不断减少，但由于碳酸饮料具有独特的消暑解渴作用,至今在饮料市场中仍占有不小的份额。 石灰石(主要成分CaCO3）和稀硫酸 石灰石（主要成分CaCO3）和稀盐酸 碳酸钠粉末和稀硫酸 碳酸钠粉末和稀盐酸 * * * 2012年中国十大热销碳酸饮料排行榜 乳蛋白碳酸饮料 冰淇淋汽水 碳酸饮料（汽水）可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等。其中果汁型碳酸饮料指含有2.5%及以上的天然果汁；果味型碳酸饮料指以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%；可乐型碳酸饮料指含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素；其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。 果汁型 果味型 NO.1 ：薄荷糖+可乐 在一瓶500 毫升装的可乐饮料中，放进6 颗薄荷糖。瓶中顿时释放出了大量气泡，并伴有饮料涌出，形成“喷泉”，持续时间大约5 秒钟，喷出三分之一可乐。 碳酸饮料的秘密:加薄荷糖井喷 加盐剧烈化学反应 NO.3： 盐巴+可乐 往500毫升装的可乐中，倒入少许盐，当两者混合后瞬间产生大量气泡，并出现了喷涌现象，气体喷出超过5厘米，持续时间5秒钟。 NO.2： 薄荷糖+雪碧， 在一瓶500 毫升装的雪碧中，放进6 颗薄荷糖。瓶中同样释放出大量气泡，并伴有饮料涌出，持续时间约5 秒钟。待实验结束后，瓶中饮料仅剩一半 凡是含有可发酵的碳水化合物的产品（糖和某些淀粉）都有可能导致蛀牙。这其中自然包括汽水，但是，蛀牙的形成过程要受到几个不同因素的影响，包括唾液的作用、口腔细菌、可发酵碳水化合物以及牙齿接触可发酵碳水化合物的时间长短。每种因素在牙齿腐蚀过程中都起着重要作用。 　　 不少女性在把碳酸饮料作为减肥之路上的绊脚石，实际上碳酸饮料或任何一种食物或饮料均不是超重或肥胖症的主要原因。据美国糖尿病学会称，只要长期的摄入热量不超过消耗热量，所有的食品与饮料在均衡的膳食结构中均有其自身作用。 　　碳酸饮料可帮助您缓解口渴，满足身体的水分需求，除了提供基本水分，碳酸饮料还可提供碳水化合物，供应日常活动所需的能量。 对于体重超标的人而言，应尽可能减少从食物饮料中摄取的热量，并将体育锻炼纳入每天的食物疗法当中。如果要获得健美的体魄，体育锻炼是必不可少的。 说起碳酸饮料的热量，有人认为高的离谱，其实事实并不如人们想象的这样，就拿一罐330毫升的可口可乐来说，它有将近142千卡的卡路里，但是只需要花上20分钟左右的时间慢跑或者12分钟的跳绳等简单运动就能将其轻易消耗。 　　所以说，食物或饮料本身是无所谓好坏的，只有不良的饮食习惯。如果你爱吃巧克力、冰淇淋或含糖的饮料，你完全可以把它们列入你的食谱当中（不过要适量)，只是你要注意与其他食品和饮料搭配，并且还要多运动。 英国一项必威体育精装版研究结果显示，部分碳酸饮料可能会导致人体细胞严重受损。专家们认为碳酸饮料里的一种常见防腐剂能够破坏人体DNA的一些重要区域，严重威胁人体健康。 　　据悉，喝碳酸饮料造成的这种人体损伤一般都与衰老以及滥用酒精相关联，最终会导致肝硬化和帕金森病等疾病。 尽管面对腐蚀牙齿、导致肥胖的威胁，但格拉斯哥苏格兰大学神经学专家的研究发现，每天喝2罐碳酸饮料能将人的记忆力提高20%，有效预防老年痴呆。因为大脑中的海马区域在血糖上升的刺激下，会变得非常活跃，而老年痴呆患者的海马区域功能衰退，海马体萎缩。 碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。正因为其中的二氧化碳，可以带走身上的热量，所以说运动后喝点碳酸饮料可以使人感到舒适 碳酸饮料可降温 两者反应生成的硫酸钙是微溶物，覆盖在石灰石表面，阻止反应的进一步进行，产生二氧化碳很少 反应速度太快，不利于