2.曾庆虹开报题告开题报告.docVIP

华中农业大学楚天学院毕业论文（设计）开题报告书 课题类型：论文? 设计□ 课题题目 栀子黄色素的分离与纯化工艺研究 学生姓名 曾庆虹 专业班级 食工1001 指导教师 沈瑞敏 职称/学位 讲师 目的及意义： 栀子黄色素是从茜草科Rubiaceae植物栀子Gardenia jasminoides Ellis此外，从栀子果实提取的栀子黄色素中含有栀子苷和绿原酸等杂质，栀子苷会使栀子黄着色的食品变绿，绿原酸则会使着色的食品变暗。研究表明，栀子黄色素的OD值[栀子黄色素中栀子苷的最大吸光度值()与栀子黄的最大吸光度值()的比值]小于0．40时就可有效防止绿变的发生。所以需要对栀子黄色素进行纯化。 基本内容和技术方案： 一：工艺流程 滤渣 ↓ 栀子 →破碎→脱脂→ 栀子粕 →浸提→过滤→ 粗提液 →凝胶吸附→洗脱→干燥→样品 ↑ ↑ 检测 检测 （1）预处理：破粹、脱脂 （2）提取因素：①温度 ②时间 ③料液比 纯化条件：吸附①吸附容量 洗脱①洗脱剂的溶度 ②洗脱剂用量 本课题研究的重点是通过单因素试验和正交试验优化栀子黄色素的提取，并对含栀①温度的单因素实验：在料液比为1：10（m:V)，提取时间1h，改变提取温度30、40、50、60℃ 以确定适宜的提取温度； ②在料液比1:10(m:v)，提取温度，改变提取时间0.5、1.0、1.5、2.0、2.5h 以确定适宜的提取时间； ③，料液比1:10(m:V)，改变料液比1：、1：、1：、1：、1：以确定适宜的提取料液比； ℃） B（提取时间h) C(料液比m/V) 1 2 3 实验组 因素 A(提取温度） B（提取时间) C(料液比) 吸光值A 1 1 1 1 2 1 2 2 3 1 3 3 4 2 1 2 5 2 2 3 6 2 3 1 7 3 1 3 8 3 2 1 9 3 3 2 正交实验表 三：纯化条件 吸附 根据实验条件选择硅胶作为吸附剂，影响吸附的因素有上样液的溶度、种类、流速等。其中流速在实验过程中一般很难控制，一般取最大流速。动态吸附确定吸附容量。 洗脱 洗脱 四:检测方法的确定 提取检测方法： 栀子黄色素提取液经3 000 r／min离心后取上清液1 ml．用蒸馏水稀释200倍，在处测定栀子黄色素提取液的吸光值A。 纯化检测方法：栀子黄色素提取液经3 000 r／min离心后，取上清液1 ml，用蒸馏水稀释100倍．在238nm和440nm处分别测定栀子黄色素提取液的吸光值，OD值为A、A比。 色价：栀子黄色素提取液经3 000 r／min离心后取上清液1 ml．用蒸馏水稀释100倍，比色皿1 cm，在440nm处测定栀子黄色素提取液的吸光值.用E =A*100/m表示. 1、栀于甙类： 栀于中古有大量的栀子甙，其具有抗炎、解热，利胆和轻泻作用。2、绿原酸：栀于中其水溶性成分主要有环烯醚甙类(栀子甙)、色素、有机酸酯类 绿原酸为栀于中主要有机酸酯类成分。因其具有显著的抗炎活性而引起重视。3、藏红花素：栀子中含有与西红花同样的色素类成分藏红花素。广泛用于食品添加剂。作为提取藏红花素的原料是很有价值的。其又具有去黄疸、利胆作用。4、挥发油：栀于果实中除含有栀子甙、京尼平甙及水解产物京尼平．绿原酸、藏红花素外，还有挥发油。 栀子黄色素易褪色及绿变，限制了该色素的广泛应用。引起栀子黄色素褪色及绿变的原因主要有两个：一是藏花素、藏花酸分子本身含有多个共轭双键，易受H 、路易斯酸、金属离子等亲电试剂的破坏，逐渐