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员工培训 training 一、培训的意义和原则 1．培训的意义（为什么培训员工? ） 提高员工的业务技能和酒店的服务质量 培养业务骨干和后备管理人员 提高工作效率，降低经营成本 激励员工，促进员工的个人发展 2．培训的原则 (1)针对性 (2)系统性 ①培训组织的系统性 ②培训内容的系统性 ③培训形式的多样性 ④培训理念的永续性 二、培训的类型（公司） 三、培训的内容和分类（餐厅） (1)餐厅人员规章制度、职业道德和服务意识 (2)关于旅游业和饭店业的基本知识 (3)仪容仪表和接待礼仪 (4)安全消防知识 (5)外语 (6)管理人员的管理技能与艺术 四、培训需求分析 前厅部管理人员应加强对员工的管理及其对服务流程的控制，评价前厅部员工和组织的绩效水平，明确实际工作结果与预期工作目标的差距，对产生问题、差距的原因进行具体分析，由此确定是否通过培训或其他方法来解决问题。 管理人员还可依据客人投诉、员工建议、问卷调查、暗访、技能测试、工作活动分析等方法，了解客人不断变化的需求和饭店服务中存在的问题，确定有针对性的培训需求。 如何进行员工培训？ 如何进行员工培训 实施培训三步骤 培训的准备（制定计划：内容、场地、设备、 师资、时间） 培训的实施（召集人员、实施培训、培训管理） 培训的评估（学习成绩考核、实效评估、跟踪 培训反馈） 如何制订培训计划 (1)确立培训计划和目标 (2)确定培训计划类型 (3)设计培训计划内容 (4)选择培训形式和方法 (5)实施培训与控制 (6)考核和评估培训效果 （一）如何确立培训计划和目标 通过对培训需求的调查分析，确立餐厅和部门培训的总体目标。如可通过年度培训计划的总结及分析新的培训需求，确立需要通过培训而达到的新目标，成为本年度或下一年度的重点培训项目。 （二）怎样确定培训计划类型 培训计划：是将所需要完成的培训任务进行时间和空间的分解，以便具体落实到不同的部门和个人。 培训计划按时间分类，可分为长期、年度、短期3种类型。 （三）正确选择培训形式和方法 培训形式和方法是为培训内容服务的，是为培训对象完成培训计划实施、达到培训效果提供的途径。 讲授法；操作示范法；视听法；研讨法； 案例教学法； 角色扮演法 培训过程的设计 （四）合理设计培训计划内容 ①培训项目的名称——培训主题。 ②培训的目的——努力方向。 ③培训的条件及要求——参加培训的人员及参加培训 活动的纪律、服装、装备等要求。 ④培训的方式——学习形式。 ⑤培训时间——起始日期及具体课程的时间安排。 ⑥培训地点——培训场地。 ⑦培训设备——为培训所配置的教具。 ⑧培训者——实施培训的人员。 ⑨考评方式——培训结果的考核方法。 （五）效果的检测 培训效果的好坏取决于管理人员是否根据培训计划、培训要求和培训方式对培训的具体实施过程进行了有效的控制。 在实施培训过程中，要检查培训者的学习态度、表现和出勤情况，以此为依据对员工进行培训时的考核。 在正式开始培训前，应向参加培训的员工说明培训的必要性和对员工个人发展的益处，提高他们参加培训的积极性和主动性。 培训误区 培训禁忌---“形式” * * (1)新员工入职教育培训 (2)在职员工定向培训 (3)管理培训 (4)专题培训 确立培训计划和目标 1 制订培训计划 2 确定培训计划类型 3 合理设计培训计划内容 4 效果的检测 5 形式多样 趣味性 激励性 案例的作用 参与性 重前台 轻后台 重服务 轻管理 重形式 轻效果 重技能 轻观念