员工手册--146187075.docVIP

员 工 手 册 总 则 董事长致词： “团结齐心,步调一致,永争第一”这是我们的精神.餐厅质量的高低.卫生的好坏,将直接关系到本企业的声誉,为树立企业的形象,企业总经理要求全体员工在工作中做到,热情.耐心.周到、礼貌、微笑,为提高餐厅的声誉,我们必须牢固树立‘‘信誉第一,宾客至上,成本为核心,服务至上”的观点自觉讲究礼貌礼节,切实做到文明接待和礼貌服务,把高质量的服务和产品呈现给客人，才能给宾客留下美好印象从而获得为顾客提供高效、快捷、礼貌、周到、耐心的工作最佳效果;严格遵守餐厅的各项规章制度,这是每一个员工的基本行为准则,在工作中希望每一个员工能够相互学习相互促进.互相监督,不断提高自身的素质;养成良好的工作作风，和工作心态。 此手册重在提升我店、我们团队的凝聚力；目的是为使我们明白：“在上班期间，随时随地、全心全意为顾客提供优质、高效、快捷、高品质的服务是我们的主要工作。”这样一句话，才能够吸引更多的顾客到我店用餐。 望全店员工认真遵守执行和共同努力，切实协同配合完成每一个工作细节及步骤 董事长签字： 目录： 一、总则（企业简介、企业文化） 二、规章制度： 三、各个岗位的岗位职责： 1、店经理（店长）的岗位职责 2、厨师长（主管）的岗位职责 3、厅面领班的岗位职责 4、收银员的岗位职责 5、传菜部（组长）领班的岗位职责 6、传菜员的岗位职责 7、服务员的岗位职责 8、保安员岗位职责 9、库房管理人员的岗位职责 四、考勤制度 五、员工奖惩制度（针对所有员工） 六、安全管理制度 七、优秀员工的评选 八、员工的晋升制度 九、员工 辞职办理 十、值班注意事项 企业简介 一、规 章 制 度。 .工作态度 作为本店的在职服务员,为了贯彻本店的服务理念:自然.周到.亲切.热情.耐心,经理办公室要求员工必须具备以下工作态度 友善____以微笑来迎接客人和与同事相处; 礼貌____任何时候都应该保持礼貌并使用礼貌语言; 热情____工作中应该主动地为客人着想和服务,把服务做在客人需要的前面,并热心对质量负责; 耐心____对客人的要求应该认真.耐心地听取,并尽量为客人办理,让客人达到最大的满意度. 乐观___服务中应该以饱满的精神乐观的态度来接待客人, 服从___各级员工应该切实服从上级的工作安排与调配,按时完成任务,不得拖延.不可越级上报请示和投诉.(危重情况除外) 严于职守__员工必须按时上下班,不得迟到.早退.或旷工.在岗期间不得擅离职守,当值时必须严格遵守各项规定与要求; 勤勉负责__员工在工作中,必须发挥高效和勤勉的精神,对自己从事的工作,认真负责,精益求精严格按照操作程序和标准工作. 二、岗 位 职 责 店经理（店长）的岗位职责: 直接上级:片区经理或总经理。直接下级:楼面（部门）主管,领班;厨房主管，收银领班。岗位职责: 了解客人情况,指导领班根据客情安排员工班次及休息日,请假员工; 参与制定前厅服务工作规范及工作标准,并组织和确保其程序与标准的实施得到很好的落实; 负责本部门的内部工作协调,处理各种在上班期间发生的突发事件. 与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜品的建议和意见转告给厨师长,供厨师长在研究菜品制定菜单的时候作为参考; 在开餐期间负责整个餐厅的督导.巡查工作,迎送重要的客人, 并在服务中特别关照,及时认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级汇报; 负责对员工的日常工作表现进行定期的评估,对违反行为规范和劳动过失纪律的员工进行处罚,和符合公司奖励、条件的员工进行奖励,制定员工分期的培训计划,并予落实; 出席餐厅召开的管理人员会议,员工大会,销售会议,并主持前厅原的内部会议. 督导员工遵守餐厅的各项规章制度.并行使自己的权利为餐厅多做贡献. 监督并检查员工做好餐厅的整体卫生工作. 签署前厅各种用品的领用单据设备维修单据,耗损报告单据,固定资产盘点表的核实,申购的核实与签名等等,保证餐厅的正常运行; 建立物资管理制度,组织利用.并管理好餐厅的各种物资. 督导员工真确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保工作. 控制好前厅的成本,和损耗,计划工作使用最小的成本为餐厅减少不必要的投入. 完成总经理吩咐和安排的其他工作; 2、厨师长（主管）的岗位职责: 直接上级:店长和行政总厨。直接下级:各厨房的主管。岗位职责: 根据餐厅的特点和要求,协助制定餐厅的点菜单和厨房菜谱;制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责,确保厨房工作正常进行.根据各所属部门原料使用情况和库存数量,制定原料的订购计划并下单，如果是档位人员下单应检查并审核,控制原料的进货质量;