自助早餐服务课件.pptVIP

* * 自助早餐的服务方式 准备工作 一.在早上7：00钟以前要将自助餐台上的菜品全部出齐，并配好相应的菜牌，自助早餐提供的咖啡和红茶放于恒温炉上，餐桌上放有奶盅、糖盅、咖啡杯等。 二.当客人取好食品坐下后，服务员应端好咖啡红茶询问宾客，喝哪种，在客人的用餐过程中，服务员在自己所分好的区域值台，空碟和脏碟应在第一时间收走，当客人起身走后，应及时清理台面，恢复原样。 自助早餐的服务方式 自助早餐是为酒店住店客人提供的免费早餐,(午夜房除外)一般是早上7:30---9:30.主要提供各种早餐,(汤粉、煎蛋)现场操作。自助餐炉里面的食物是客人自己取用的，一般凭早餐券用餐，如无早餐券应付现金。 三.看布菲台的人员应在菜肴只剩3/1时，及时通知厨房，然后拿出来添到布菲炉内。（控制好数量） 四.快到收餐的前15钟，应逐个询问餐厅内的宾客是否还要添点食物，我们马上要收餐了。 五.收餐时间到后，通知厨房收餐，将布菲炉内的食品全部送回厨房，做好前台各项卫生工作，准备迎接中餐的开餐。