质量技术监督局的食品检验工培训课件1课件.ppt

开关高压气瓶瓶阀时，应用手或专门的扳手，不得随便使用凿子、钳子等工具硬扳，以防损坏瓶阀。 氧气瓶及专用工具严禁与油类接触，氧气瓶附近也不得有油类存在，操作者必须将手洗干净，绝不能穿沾有油污的工作服、手套及油手操作，以防万一氧气冲出后发生燃烧甚至爆炸。 氧气瓶、可燃性气瓶与明火距离应不小于10m，有困难时，应有可靠的隔热防护措施，但不得小于5m。 高压气瓶应避免曝晒及强烈振动，远离火源。 使用装有易燃、易爆、有毒气体的气瓶，应保证有良好的通风。 气瓶内的气体不得全部用尽，剩余残压即余压一般应为2kg/cm2左右，至少不得低于0.5kg/cm2。 各种气瓶必须定期进行技术检验。充装一般气体的气瓶，每3年检验1次，充装腐蚀性气体的气瓶，每2年检验1次。在使用时还需要进行气密性检查。 谢谢 大家！ 2）、较稠的半固体物料（如稀奶油、果酱等）可采用分层取样的方法。 3）、液体物料（如植物油、鲜乳等）可采用虹吸分层取样的方法 4）、不匀的固体食品（如肉、鱼、果品、蔬菜等）可按食品的不同部位或随机抽取多个样品绞碎后混合取样。 (3)检验后的样品保存 (4)感官不合格产品不必进行理化检验,直接判为不合格产品 （九）检验要求 1、严格按照标准方法中规定的分析步骤进行检验，对试验中的不安全因素（中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等）应有防护措施。 2、化检验室应实行分析质量控制。如人员比对、实验室间比对、验证试验等。 3、检验人员应填写好检验记录。 （十）分析结果的表述 1、测定值的运算和有效数字的修约应符合GB/T8170《数字修约规则》、JJF1027《测量误差及数据处理》的规定。 2、结果的表述：报告平行样的测定值的算术平均值，并报告计算结果表示到小数点后的位数或有效位数。 3、样品测定值的单位应使用法定计量单位。 4、如果分析结果在方法的检出限以下，可以用“未检出”表述，但应注明检出限的数值。 （十一）检验方法中技术参数 1、灵敏度：把标准曲线回归方程中的斜率（b）作为方法灵敏度，即单位物理量的响应值。 2、检出限：把三倍空白值的标准差（测定次数n≥20）相对应的质量或浓度称为检出限。 3、精密度：同一样品的各测定值的符合程度为精密度。 4、准确度：测定的平均值与真实值相等的程度。可用测回收率表示方法的准确度。 5、直线回归方程的计算。 谢谢 大家！ 第三章 实验室安全知识 一、分析实验室一般安全操作守则 （一）一般安全操作 1．防止中毒 （1）所有试剂药品瓶，要有标签。 （2）严禁试剂入口，用移液管吸取有毒样品时应用橡皮球操作不得用嘴；如须以鼻鉴别试剂时，应将试剂瓶远离鼻子，以手轻轻煽动，稍闻其味即可，严禁以鼻子接近瓶口鉴别。 （3）严禁食具和仪器互相代用。 （4）对于某些有毒的气体和蒸气，如氮的氧化物、氯、溴、硫化氢等，必须在通风内进行操作。 （5）取有毒试样时需站在上风。 （6）中毒时必须急救中毒者，如果是由于吸入煤气或其他毒性气体、蒸气，那么应立即把中毒者移到新鲜空气中。 2．防止燃烧和爆炸 （1）挥发性有机药品应存放在通风良好的处所、冰箱或铁柜内。如乙醚、苯、酒精等。 （2）启开易挥发的试剂瓶时，尤其在夏季，不可使瓶口对着自己或他人的脸部。 （3）实验过程中对于易挥发及易燃性有机溶液剂如有必要以加热排除时，应在水浴锅或严密的电热板上缓慢地进行，严禁用火焰或电炉直接加热。 （4）在蒸馏可燃性物质时，首先应将水充入冷凝器内，并确信水流已固定时，再旋开开关加热（不能用直接火加热）。 （5）身上或手上沾有易燃物时，应立即清洗干净，不得靠近灯火，以防着火。 （6）高温物体如灼热的坩埚、磁舟或燃烧管等，要放在不能起火的安全地方。 （7）严禁氧化剂与可燃物一起研磨，不能在纸上称量过氧化钠。 （8）爆炸类药品，如高氯酸、高氯酸盐、过氧化氢以及高压气体等，应放在低温处保管，不得与其他易燃物放在一起，移动或启用时不得激烈振动，高压气体的出气口不准对着人。 （9）易发生爆炸的操作，不得对着人进行。 （10）装有挥发性物或受热分解放出气体的药品（如五氯化磷）的瓶子最好不用石蜡封瓶塞。 （11）分析中，有时需要对加热处理的溶液在隔断二氧化碳的情况下冷却，但冷却时不能把容器塞紧，以防冷却时爆炸，可以在塞子上装碱石灰管。 3．防止腐蚀、化学灼烧、烫伤、割伤 （1）腐蚀类刺激性药品，如强酸、强碱、浓氨水、三氯化磷、氯化氧磷、浓过氧化氢、氢氟酸、冰醋酸和溴水等，取用时尽可能戴上橡皮手套和防护眼镜等。 （2）开启大瓶液体药品时，须用锯子将石膏锯开，禁止用他物敲打，以免瓶子破裂。 （3）稀释硫酸时必须在烧杯等耐热容器内进行，而且必须在玻璃棒不断搅拌下，仔细缓慢地将浓硫酸加入水中，而绝不能将水加注到硫酸中去。 （4）在压碎或