产品与服务课件.ppt

越式主题餐厅 之 产品与服务报告 第十一小组 一、产品品种规划 二、研究与开发 三、未来产品和服务规划 四、生产与储运 目录 五、包装 六、实施阶段 七、服务与支持 一、产品品种规划 许多市场中存在的因素都有助于我们提出基本相似的产品标准。但是，我们在市场营销方法上与竞争者不同，我们在产品方面的的营销方法是：我店不会像大部分特色小吃店一样食品品种一成不变，永远都是那些，我店将会在未来的日子里丰富本店的食品品种，以越南特色小吃为主，越式甜品与越式饮品为辅， 二、研究与开发 本店将会定期开发新的食品和对原有的食品进行改进。 饮食行业品种类别的开发是很重要的，就好比KFC也是定期开发新的食品，以此吸引顾客，所以本店会在一定的时间内推出新的特色小吃.甜品.饮品，以满足不同类型顾客的口味。 食品和其他电子产品一样需要改进与升级，所以本店会设立意见簿，听取顾客对食品的意见，然后对食品进行改进和升级，做到对顾客负责。 三、未来产品和服务规划 在未来我店会根据客流量扩充店面和增加食品的产量，此外还计划对原有的食品进行升级，在类别和质量不变的情况下，会已全新的口味与做法，呈现给顾客。 我店对服务的规划是，前期以周边送餐.价格折扣.额外赠送.发放一定的代金券等服务为主，以服务到每一位顾客身上，后期推出等级会员制度，每个等级的会员享受的服务不一样。 四、生产与储运 关于生产，本店的生产模式有两种：一种是餐厅内部现场制作生产，如部分甜品与饮品，二是通过制作间制作，如蒸.煮.炒等生产类型的特色小吃。 关于储运，储藏方面会有单独的通风储藏室，用于储藏原材料，储藏时间根据实际情况储藏1-3天；半成品材料与成品，会根据天气状况等因素，储藏1-3天。运输方面，只有周边送餐时用得着，本店会设计送餐车，以保证食品在运送过程中新鲜与完整。 五、包装 由于本店的产品采取的是直销的生产销售方式，所以本店的特色小吃，甜品，饮品会以不同造型和类型的盘子和容器装载食品， 在外带和送餐方面会设计既保证食品的口味又能保证食品完整的包装，以满足顾客不同时候的需求。 六、实施阶段 我店初期实施方式是:在产品类别方面会不定期推出新食品，以满足各类顾客的新鲜感；在产品本身方面，本店会听取顾客意见对产品进行改进与升级，以保证产品质量，做到对顾客负责；服务方面，会推出多种营销方式和保证店内卫生，让顾客对本店产生信任感与归属感，只要做好以上三方面，可令顾客满意，实现销售的持久性。 由于本店的目标群体是大学生，所以我店初期会开设在昆明各大学城周边，发展期会视情况而定，在其他大学集中的地方考虑开设分店，当本店走入成熟期后， 会往连锁经营方面发展，把我店扩展到其他省市的各大学城周边。 七、服务与支持 服务：在顾客走进店后，会有服务人员礼貌的安排或根据顾客意愿提供空闲座位，然后为顾客点餐，并按先后顺序，尽快为顾客上餐，并在顾客走后迅速打扫餐后卫生，在结账后会根据顾客类型和消费程度提供额外服务。 支持：分为内外部奖励，内部：向本店服务人员推出服务人员的服务支持奖金，顾客用餐后可以对服务过他（她）的顾客，根据服务人员的编号进行打分，月底对上榜的服务人员给予奖金奖励。外部：会让用餐后的顾客对本店的食品和服务进行评价，并留下联系方式，以便本店对产品和服务进行改进和升级，然后对采纳意见的顾客给予奖励支持。 谢谢支持！