人教版选修一胡萝卜素的提取解读.ppt

(1)医药用途： 治疗缺乏维生素A引起的各种疾病；具有抗肿瘤、抗衰老等作用。 (2)作添加剂（食品、饮料、饲料） ： 食用色素。 胡萝卜素 课题2—胡萝卜素的提取 一、基础知识： 胡萝卜素 （一）分子结构： 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类 可根据双键数目 （五）性质 橘黄色结晶、化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂 （三）分布 （四）工业生产 蔬菜、水果 三种方法 （一）提取方法： 萃取法。 （二）原理： 使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发后得到胡萝卜素。 二、实验设计 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸 乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水不溶性（亲脂性）萃取剂 水溶性（亲水性）萃取剂 石油醚 P78 资料一：萃取剂的选择 1、萃取剂的种类 2、萃取剂的选择原则 P78 具有较高的溶点,能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶，萃取效率高，对人无毒性，不易燃，易与产品分离除去，不影响产品质量等。 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 P78 不能。 应选择使用水不溶性（亲脂性）有机溶剂。为什么？ 因为胡萝卜素是脂类物质。 资料二：影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 因此，萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。 干燥时注意： P79 资料三、 胡萝卜素提取装置的设计： 水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧、爆炸。 为了防止加热时有机溶剂的挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。 实验室操作过程： 萃取的步骤 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液 P78 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 温度高， 萃取的效率高 避免明火加热引起燃烧、爆炸 胡萝卜素提取过程 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 原料颗粒小，水分少，萃取效果好。 除去萃取液中的不溶物 1、萃取装置 2、影响因素 鉴定：纸层析法 胡萝卜素的鉴定 方法： 纸层析法 原理： 色素随层析液扩散速度不同 色素在_______中的溶解度 _____，扩散速度______, 达到分离。 层析液 不同 溶解度高，扩散___， 溶解度低，扩散___， 快 不同 慢 基线 A B C D 标准 样品 标准 样品 萃取 样品 18cmx30cm滤纸 2CM 层析液不能超过基线⑤ ，为什么？ 胡萝卜素会溶解在层析液中，导致鉴定失败。 玻璃板①的作用是什么？ 防止层析液挥发。 卷纸两边不能相互接触？ 以免因毛细现象而导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响效果。 三维设计58 观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层 析带,看萃取样品中是否也出现对应的层析带,与标 准样品有什么区别,分析产生区别的原因. 其他色素和杂质 1．关于胡萝卜素的论述，错误的是 A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引 起的疾病 B．胡萝卜素可用做食品色素 C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症 D 练习： 2．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是 A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分 C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾病等 D．β-胡萝卜素只存在于蔬菜中 D 3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是 A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中 B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度 D．减少萃取时间，提高萃取效率 C 4．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是 A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 D 5．关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是 A．萃取过程中应该