体育保健学2）课件.ppt

运动损伤与针灸按摩 体育保健学 运动与营养 掌握各营养素的生理功能、缺乏症； 了解各营养素的供给量、食物来源； 了解运动员的合理营养要求。 两个概念 营养：是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程（机体获得与利用食物的综合过程）。 营养素：能在体内消化吸收，具有供给热能，构成机体组织和调节生理机能，是维持人体生命活动和健康的最根本的物质。 碳水化合物 供给热能 脂肪 蛋白质 构成机体组织 水 调节生理功能 矿物质 维生素 膳食纤维 一、宏量营养素（一）蛋白质 1、生理功能 1）构成机体组织、促进生长发育 2）构成机能物质、调节生理功能 3）供给热能 10-15% 2、氨基酸 非必需氨基酸 必需氨基酸：人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须每天由食物供给的氨基酸。 3、蛋白质营养价值的评定 1）食物中蛋白质的含量 2）氨基酸评分 3）蛋白质的生物学价值（生物价） 蛋白质的互补作用 4）蛋白质的消化率 5）蛋白质的净消化率 4、蛋白质的供给量和食物来源 1）成人：男性70-100g、女性65-90g。 1-1.5g/kg体重 2）动物性食物：蛋、奶、鱼、肉及动物内脏； 植物性食物：豆类 5、运动与蛋白质 1）蛋白质与人体运动能力有密切关系，若摄入量不足，不仅影响运动训练效果，而且促使发生运动性贫血。 2）体内肌糖原储备充足时，蛋白质功能仅占总耗能的5%左右，肌糖原耗竭时刻上升至总耗能的10-15%，在一般运动情况下，蛋白质提供6-7%的能量。 3）蛋白质的补充： A：耐力性运动员 每日需要量为1.0～1.8g/kg 力量运动员 轻量级 1.0～1.6g/kg 高负荷训练 2.0～3.0g/kg B：在大负荷训练前期，运动员的需要量超过后期 C：成长发育期的儿童参加运动训练时 2～3 g/kg （二）脂类 (一)?营养功用： 　1）供给热能： 37.7kJ 　2）构成机体的重要成分 　3）调节体温，保护脏器 　4）促进脂溶性维生素的吸收 　5）增加食物的美味和饱腹感 　 2、食物脂肪营养价值的评定 1）消化吸收率：植物油＞动物油 2）必需脂肪酸的含量： 　　　不饱和脂肪酸 植物油＞动物油 3）脂溶性维生素的含量 　　动物性油脂 VitA、VitD? 　　植物性油脂 VitE 　 ３、脂肪的供给量和来源： 　1） 50g/d 　　　＜总能量的30％　　 1:1:1 　2）动物性食物 　植物性食物 ４、脂肪与运动 长时间有氧运动时，脂肪是主要功能物质，故中低强度持续有氧运动可减肥。 运动减肥 持续的中低强度的有氧运动 45-60分钟 65%－70%HRmax；　HRmax=（220-年龄） 慢跑、快走、游泳、爬山、爬楼梯等 （三）碳水化合物 单糖、双糖、多糖 1、营养功用： 1）供给热能： 16.7KJ 2）构成机体的重要物质 3）节约蛋白质 4）抗生酮作用 5）保肝解毒 6）维持中枢神经系统功能 2、供给量及来源 1）成人 4～6g/kg 运动员 8～12g/kg 60～70% 2）来源：淀粉、食糖、水果、瓜类 3、运动与糖 1）人体内糖的总量一般不超过500g，其中绝大多数以糖原的形式进行储存，糖在体内分布状态如下： 肌糖原 350～400g 每kg肌肉中含量约为80～100 mmol 肝糖元 70～100g 每kg肝脏中含量约为250 mmol 体液糖 20g 主要为G 其中血糖大约为6g 2）血糖 空腹 80～120mg/100ml 4.2～6.6mmol/l 3）运动和糖 ①运动前和运动中合理补糖，可以减少糖原消耗，提高血糖水平，有利于提高运动能力。 ②需要补糖的项目有1小时以上的持续性耐力运动以及长时间（40分钟～ 2小时）的高强度间歇性运动训练。 ③