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第一章 膳食调查和评价 第一节 职业道德基本知识 一、 道德: 道德是一定社会、一定阶级调节 人与人之间、人与社会、人与自然之间各种 关系的行为规范的总和。 这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育 和内心信念来维持的。道德既是人们应当遵 守的行为准则，又是对人的思想和行为评价 的标准 二、职业道德: 职业道德: 就是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。 是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。职业道德是社会道德在职业活动中的具体化，是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。 1 职业道德特点(四点) 职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时也有自己的特征。 第一是行业性，即要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则。 第二是连续性，具有不断发展和时代延续的特征和一定的历史继承性。 第三是实用性及规范性，即根据职业活动的具体要求，对人们在职业活动中的行为用条例、章程、守则、制度、公约等形式做出规定。 第四是社会性和时代性，职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的“职业化”。不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。 随着时代的变化职业道德也在发展，在一定程度上体现着当时社会道德的普遍要求，具有时代性。 1 职业道德特点(四点) 第三是实用性及规范性，即根据职业活动的具体要求，对人们在职业活动中的行为用条例、章程、守则、制度、公约等形式做出规定。 第四是社会性和时代性，职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的“职业化”。不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。 随着时代的变化职业道德也在发展，在一定程度上体现着当时社会道德的普遍要求，具有时代性。 2 职业道德的社会作用 职业道德具有重要的社会作用 调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系 从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉 员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。 三、 社会主义职业道德 社会主义职业道德是一种新型的职业道德，是社会主义道德的有机组成部分，伴随着社会主义事业的实践而产生、形成和发展，是社会主义职业活动不断完善和经验的总结。 社会主义职业道德—基本特征 社会主义职业道德：是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成和发展的。人们无论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。 社会主义职业道德——产生 社会主义职业道德的产生是社会主义事业发展的客观要求 要保障社会领域中出现的各种职业、行业和事业的顺利发展，保持个人利益、职业集体利益和整个社会利益的基本一致，平衡各职业集体之间的关系，需要适用于不同产业、行业、职业的职业道德去调整。 社会主义职业道德的产生 社会主义职业道德是在对古今中外职业道德扬弃的基础上逐步形成和发展起来的 社会主义职业道德是历史上劳动人民优秀职业道德的继承和发展；对以往社会统治集团和其他阶级职业活动中所产生的职业道德也有间接的继承；并批判地继承了西方职业道德的精华。社会主义职业道德亦是在同各种腐朽的道德思想不懈斗争的过程中建立和发展的。 四、社会主义职业道德—基本规范 社会主义职业道德基本规范包含五个方面的内容： 爱岗敬业 诚实守信 办事公道 服务群众 奉献社会 四、社会主义职业道德—基本规范 爱岗敬业 爱岗敬业：是为人民服务和集体主义精神的具体体现，是社会主义职业道德一切基本规范的基础。 爱岗：就是热爱自己的工作岗位，热爱本职工作。爱岗是对人们工作态度的一种普遍要求。 敬业：就是一种严肃的态度对待自己的工作，勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守、尽职尽责。爱岗是敬业的基础，敬业是爱岗的具体表现，爱岗敬业是为人民服务精神的具体体现。 四、社会主义职业道德—基本规范 诚实守信 诚实：就是忠诚老实，不讲假话。诚实的人能忠实于事物的本来面目，不歪曲、不篡改事实，同时也不隐瞒自己的真实思想，光明磊落，言语真切，处事实在。诚实的人反对投机取巧，趋炎附势，弄虚作假，口是心非。 守信：就是信守诺言，说话算数，讲信誉，重信用，履行自己应承担的义务。诚实和守信两者意思是相通的，诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现。诚实守信是为人处世的一种美德，也是一种社会公德，是任何一个有自尊心的人进行自我约束的基本要求。 四、社会主义职业道德—基本规范 办事公道 办事公道：是指从业人员在办事情处理问题时，要站在公正的立场上，按照同一标准和同一原则办事的职业道德规范。不可因为是亲朋好友就给予特