六大营养素的生理课件.ppt

六大营养素的生理功能 湖北经济学院旅游与酒店管理学院 谭正林 蛋白质对人体的生理功能 As building meterials 构成人体组织 As regulators of physical function 调节生理功能 As enzymes and hormones 形成酶与激素 As regulators of fluid balance 调节体液平衡 As antibody 增加免疫力 As transporters 运输物质的载体 As a source of energy 提供能量 酶与激素 enzyme,hormone 调节体液平衡 图 运输物质的载体 营养素的吸收与代谢： 小肠---血液---肝脏---血液----组织细胞 代谢产物的运输：组织细胞-----血液 肾脏 肺 皮肤 O2 CO2 的运输 水的运输 增加免疫力 immunity 抗原 antigen： 侵入人体的外来物质 抗体antibody： 消灭抗原的生物活性物质 提供能量 提供能量不是蛋白质对人体的主要作用，只有在以下情况下： 蛋白质的代谢产物，不能被人体再利用时 食物中的蛋白质供给超出你的需要量时 因此，当蛋白质摄入量过多，或体内分解过多时，才会出现这种情况 Section 6 VitaminsPreface 1. Common properties Section 6 VitaminsPreface 1. Common properties Section 6 VitaminsPreface 1. Common properties 3. Deficiency of vitamins (1) Cause: 3. Deficiency of vitamins (2) Deficiency: Function of minerals in body Composition of human body. 人体组织的成分 2. Maintain the osmotic(渗透性的) pressure of body liquids. 维持机体的渗透压 3. Maintain the pH of body liquids. 维持机体的pH值 Function of minerals in body 4. Regulating the exciting of nerve and Muscle . 调节神经与肌肉的兴奋性 5. Components of prosthetic（弥补的） group，hormone, vitamin, protein, nucleic acid, and activator of enzyme. 参与辅基、激素、维生素、蛋白质、核酸等的形成，并能激活酶。 6. The others Function of minerals in body 4. Regulating the exciting of nerve and Muscle . 调节神经与肌肉的兴奋性 5. Components of prosthetic（弥补的） group，hormone, vitamin, protein, nucleic acid, and activator of enzyme. 参与辅基、激素、维生素、蛋白质、核酸等的形成，并能激活酶。 6. The others 水对人体的生理功能 水是人体的基本成分 参与肌体的代谢活动 稳定内环境 水具有比较强的溶解性 比较大的流动性 各种生物化学反应的媒介 调节体温 水的比热容高 水的蒸发热高 水的导热性强 润滑作用 一、2007《指南》主体框架 《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 ????一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。这十条是： ????1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 ????2. 多吃蔬菜水果和薯类 ????3. 每天吃奶类、大豆或其制品 ????4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 ????5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 ????6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 ????7. 三餐分配要合理，零食要适当 ????8. 每天足量饮水，合理选择饮料 ????9. 如饮酒应限量 ????10. 吃新