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玉 米（农学专业） 崔彦宏 河 北 农 业 大 学 第一节 概 述 一、起源与传播 (一) 名称 学名：Zea mays L. 英文：Maize，Corn 中文：俗称苞谷、玉蜀黍、苞粟、苞米、棒子、玉茭、玉麦、珍珠米、观音粟、六谷等 苞米:东北三省和山东省 苞谷:西南地区的云南、贵州、四川和陕西、湖北 玉茭:河北和河南的西部山区以及山西、陕北 棒子:华北地区 种植历史： 墨西哥印第安人在公元前3500年左右已开始种植玉米 秘鲁种植玉米历史约4000年左右 秘鲁 — Peru(古印第安克丘亚语) 玉米——“印第安古代文明之花”“玛雅（Maya）文化璀璨的明珠” 玉米在世界范围内的传播： 1492年哥伦布到达美洲大陆，“发现了” 玉米 1494年哥伦布将玉米由南美洲带到西班牙(Spain)，后传播到欧洲、非洲、亚洲和澳洲。 1511年安徽《颖州志》最早记载玉米 最先传入东南沿海，后逐渐向内陆传播 我国种植玉米的历史不足500年 二、玉米生产概况 （一） 世界玉米生产概况 世界三大谷类作物：小麦、水稻、玉米 种植面积：小麦＞水稻＞玉米 总产量：小麦＞玉米＞水稻 单产：玉米＞小麦＞水稻 种植面积：亚洲＞北中美洲＞非洲＞南美洲＞欧洲＞大洋洲总产量：北中美洲＞亚洲 ＞欧洲＞南美洲＞非洲＞大洋洲 种植面积：美国、中国、巴西、墨西哥、印度、尼日利亚 （占世界种植面积的60%）总产量：美国、中国、巴西、墨西哥、法国、印度、意大利、尼日利亚 （占世界总产量的75%） 科威特：20000公斤/公顷（1333.3公斤/亩） 以色列：15818.2公斤/公顷（1054.5公斤/亩） 约旦：15384.6公斤/公顷（1025.6公斤/亩） 卡塔尔：12500公斤/公顷（833.3公斤/亩） 意大利：10943.4公斤/公顷（729.6公斤/亩） 智利：10590.2公斤/公顷（706.0公斤/亩） 新西兰：10436.6公斤/公顷（695.8公斤/亩） 西班牙：10229.3公斤/公顷（682.0公斤/亩） 谷物种植面积：水稻＞小麦＞玉米 谷物总产：水稻＞小麦＞玉米 谷物单产：水稻＞玉米＞小麦 玉米种植面积最多的省份：山东、河北、黑龙江、吉林、河南、辽宁、内蒙古、四川 玉米总产量最高的省份：吉林、山东、黑龙江、河南、河北、辽宁、内蒙古、四川 河北省玉米生产情况 面积：占全国10.3% 总产：占8.497% 亩产：272.37公斤（低于全国平均水平） 世界高产记录： 春玉米1548.4公斤/亩（美国Illinois州农民Herman Warsaw 1985年） 中国： 春玉米1450公斤/亩 夏玉米1096.3公斤/亩（山东李登海） 2. 增产潜力 国家 1987年 1988年 增产 瑞士 484.6 633.35 148.8 新西兰 618.0 666.7 48.7 希腊 548.6 665.4 116.8 （1） C4光合系统 光饱和点高 光补偿点低 光呼吸弱 CO2补偿点低 夏玉米生育期间（6至9月份）雨热同期 热量资源充足 需水高峰与降雨高峰基本吻合：6至9月份自然降雨占全年降雨量的65%～80%，平均降雨量为350mm左右（233方） 亩产500公斤以上玉米全生育期耗水量约450mm 左右 (300方) 亏缺60～70方 玉米灌浆期间光照条件充足，昼夜温差较大，有利于籽粒灌浆。 小麦生育期间，秋、冬、夏三季250天的降雨量只有130mm左右（86方），占全年的20%～35%。 亩产500公斤小麦的田间耗水量为350方（535mm） 75%以上的水分需要灌溉来补充 (四) 河北省玉米生产存在的问题1. 发展不均衡 山麓平原：玉米高产区 黄淮海低平原：玉米低产区 丘陵、山区：玉米低产区 2. 缺少抗逆性强、适应性广的高产品种 同一品种在不同年份之间产量波动较大 同一品种在不同地区之间产量波动较大 同一品种在不同生产条件下产量波动较大 3. 肥料施用不当 肥料施用不平衡：重氮、轻磷、少钾 氮肥浪费严重：高产区 氮肥施用不足：丘陵、低产区 4. 种植密度不合理 种植密度过大：高产区 种植密度不足：低产区、山区 合理密植：根据品种特性、生产条件确定适宜种植密度 5.品种结构单一 普通玉米品种为主 特用玉米品种很少 6. 品质低劣 缺少优质品种 品质没有保证 7. 产后加工与综合利用不充分 三、玉米品质 (一) 玉米的营养价值 淀粉：70%～75% 蛋白质：8%～11% 油脂：4%～5% 半纤维素：5%～6% 纤维素：2%～2.8% 糖份：2.5% 维生素（VA、VB1、VB2）：2%左右 灰份：1.3% 热量：365千卡 20