炉房乡2014年小学六学年学业水平监测考试期间食品市场检查情况报告.docVIP

炉房乡2014年小学六年级学业水平监测考试期间食品市场检查情况报告 县食药监局： 为确保六年级学业水平监测考试期间食品安全，炉房乡食药监所业务专人及炉房社区食品药品安全协管员对炉房、鸡噜两个考点食堂及周边食品安全进行隐患排查，排查结果显示食品环境比较安全，现将排查情况表汇报如下： 炉房乡食药监所 2014年7月3日 附件1：食品安全隐患排查记录 项目 排查内容 存在隐患 整改要求 责任人 学校食堂 1、学校是否办理餐饮服务许可证或备案登记（█是 □否） 2、对食品安全管理制度的落实情况进行检查，是否记录安全日志（█是 □否） 3、学校食堂是否存在外购成品直接提供给学生食用的行为（█是 □否） 4、学校是否通过正规渠道采购食盐（█是 □否） 5、餐具、工用具保洁措施是否到位（█是 □否） 6、加工设施设备是否保持干净（█是 □否） 7、食堂从业人员健康证明是否在有效期内（█是 □否） 8、留样样品盒是否进行严格的消毒（█是 □否） 9、学校食堂是否有违反“四个严禁”行为（严禁制售凉肉、凉菜；严禁制售新鲜四季豆、野生菌、野生菜、新鲜黄花菜；严禁销售隔夜饭菜；严禁存用亚硝酸盐）（█是 □否） 10、冷冻食品解冻是否彻底（█是 □否） 11、是否解刀熟食（█是 □否） 12、学校食堂是否存在供应隔夜饭菜的行为（□是 █否） 13、库存食品定期检查，是否有检查记录（█是 □否） 14、进货查验台账是否及时记录（█是 □否） 15、清洗水池是否混用（█是 □否） 16、佐料品名标示是否清楚（█是 □否） 17、学生是否存在自带食品与营养餐一同食用的行为（□是 █否） 18、食堂环境是否定期清洁，保持良好，加工场所堆放杂物█是 □否） 无 李发昌 餐馆、小吃店饮品店 1.餐饮服务许可证是否有效。 2.餐饮环节食品从业人员是否进行健康体检，持有效健康证明。 3.是否对食品原料进货验收并做好台帐登记。 4.是否利用回收食品作为原料加工食品。 5.是否采购、使用病死或者死因不明的畜禽及制品。 6.是否使用劣质食用油。 7.餐饮具是否清洗并消毒。 8.是否有超越许可范围加工制作凉菜行为。 无 食品生产加工作坊（米线、面条点加工店,酒厂等） 1.是否持有效食品生产许可证及相关证照。 2.不存放有毒有害或与生产无关的物质。 3.生产过程中产生的各种有害物质、废弃物合理处置。 4.是否对生产的食品进行检验。 5.有无提前或虚假标注食品的生产日期、保质期。 6.产品标签标注是否符合规定。 7.有无使用非食品原料生产加工食品行为。 8.有无使用霉坏变质原料。 无 食品经营超市、商店 1.证照是否齐全并在显著位置悬挂。 2.经营范围是否与证照一致。 3.从业人员人员是否持健康证上岗。 4.有无进货查验台账。 5.是否按规定索取供货商资质证明及有效购货凭证。 6.是否销售超过保质期的食品。 7.有无销售感官性状异常的食品。 8.有无销售被污染的食品。 9.是否向消费者主动提供销售凭证。 无 排查人员：程昌梅 排查日期：2014-7-3附件2：巧家县学校食品安全检查表 学校：炉房乡中心学校 地址： 炉房乡老房社 ________ 食堂面积： 120 M2就餐人数： 450 人 负责人： 李平 联系电话： 检查项目 检查内容 环境卫生 □√食品加工场所杂物应彻底清除，□√环境保持整洁，□√地面无积水，□√下水道与外界相通处加装金属网罩，保持通畅。□√防蝇、□√防鼠、□√防尘设施完好，□√物品摆放有序。 □√各操作间配有加盖垃圾桶、□√潲水桶，□√做到垃圾及时倾倒。 人员管理 □√从业人员操作时穿戴整洁工作衣帽，□√佩戴口罩，□√不留长指甲，□√不佩戴假指甲，□√不涂指甲油，□√不佩戴外露饰物（包括戒指、手链、手表等），□√操作前或接触不洁物品后及时洗手。 □√从业人员应持有效健康证。□√每天的晨检记录完整。 食品生产 加工过程 □√灶台、□√案板保持干净。 □√菜刀、□√砧板生熟分开，□√定位放置，□√保持干净，□√标示清楚。 □√原料、□√半成品、□√成品分开储存，□√肉类冷藏（冷冻）存放，□√生熟分开。□√冰柜、□√冰箱定期除霜，□√保持干净。 □√肉类、□√水产品、□√蔬菜、□√食品原料、□√半成品、□√成品严格按照有关要求分开清洗、□√分开切配。